Hướng dẫn 3 cách làm mắm tép thơm ngon, đậm đà
Mắm tép là một món ăn thơm ngon và cũng là gia vị đặc trưng của ẩm thực Việt. Nó là sự kết hợp tuyệt vời của những con tép biển, muối tinh và thính gạo tạo nên một vị mắm chuẩn. Cách làm mắm tép không quá khó nhưng chúng lại đòi hỏi ở người làm phải có sự khéo léo. Trong bài viết dưới đây Phunugioi.com sẽ mang đến cho bạn 3 cách làm mắm tép thơm ngon đúng điệu.
Cách làm mắm tép
Nội dung chính
Giới thiệu về mắm tép
- Đặc điểm: tép mang đi ủ chung với muối và gạo để lên ngấu tạo thành mắm.
- Phân loại: mắm tép thơm ngon, mắm tép kiểu miền Tây, mắm tép chưng thịt heo
- Thời điểm dùng: có thể dùng tất cả mọi thời điểm trong ngày.
- Lợi ích: cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng như đạm, các axit amin có lợi cho cơ thể, đảm bảo năng lượng để cơ thể hoạt động trong 1 ngày dài.
1. Cách làm mắm tép thơm ngon
Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)
- 500gr tép tươi hoặc tép moi
- 1/2 túi muối hạt
- 300gr gạo ngon
- Rượu trắng
Nguyên liệu làm mắm tép thơm ngon
Bước 1: Sơ chế
- Tép cần rửa sạch nhiều lần với nước để lọc cặn bẩn, xóc với muối và rửa thật sạch lần nữa.
- Hòa 1 chén rượu vào một chậu nước sôi để nguội rồi thả tép vào đó, khuấy đều.
- Vớt tép ra rửa sạch và để ráo.
- Gạo mang đi rang vàng rồi giã thính.
- Đợi tép ráo nước cho vào cối thật sạch, khô giã nhuyễn.
Sơ chế làm mắm tép thơm ngon
Bước 2: Thực hiện
- Rửa sạch và lau khô lọ đựng tép. Rải 1 lớp tép, 1 lớp muối, 1 lớp thính gạo cứ như vậy đến khi hết nguyên liệu thì đậy nắp lại. Lưu ý không để cho không khí lọt vào sẽ bị hỏng mắm.
- Ủ và phơi nắng mắm tép khoảng 10 ngày thì mắm bắt đầu lên ngấu. Bạn nên ủ trong chum đất để ở chỗ thoáng đáng hoặc phơi nắng trực tiếp. Khoảng 15 ngày đến 1 tháng là có thể sử dụng được.
Cách làm mắm tép thơm ngon
Vậy là bạn đã hoàn thành xong các bước cơ bản để làm mắm tép. Mắm có màu đỏ hồng tươi, mùi thơm dịu nhẹ mà không gắt. Bạn có thể dùng mắm để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.
2. Cách làm mắm tép kiểu miền Tây
Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)
- 300gr tôm tươi
- 20ml rượu gạo 40 độ.
- 150ml nước mắm ngon
- 150gr đường trắng.
- 15g tỏi khô.
- 15g riềng tươi
- 15g ớt hiểm, bạn có thể điều chỉnh ớt theo khẩu vị ăn cho phù hợp.
Nguyên liệu làm mắm tép kiểu miền Tây
Bước 1: Sơ chế
- Làm sạch tôm và phần đầu, để ra rổ cho ráo nước. Cho 1 chén rượu nhỏ vào tôm và trộn đều để khoảng 15 phút.
- Cho đường vào mắm khuấy tan, bỏ lên bếp đun sôi rồi để nguội.
- Tỏi bóc vỏ, cắt lát
- Riềng thái sợi
- Ớt bỏ hạt băm nhuyễn.
- Cho tỏi, riềng, ớt vào tôm trộn đều.
Bước 2: Thực hiện
- Cho tôm vào trong lõ và đổ nước mắm vào ngập tôm. Dùng nan tre hoặc đĩa nhỏ chèn tôm cho ngập hết dưới nước mắm.
- Mỗi ngày bạn đem mắm ra phơi khoảng nửa ngày dưới nắng đẹp, không phơi lúc trời nắng gắt. Phơi khoảng 10 ngày đến 20 ngày là có thể dùng được.
Cách làm mắm tép kiểu miền Tây
Mắm tép kiểu miền Tây cuối cùng cũng hoàn thành, bạn sẽ thấy tôm dẻo và thơm, khi ăn có vị mặn hấp dẫn. Để bảo quản mắm được lâu thì mỗi lần sử dụng bạn cần dùng thìa hay muôi lau thật khô để múc mắm.
3. Cách làm mắm tép chưng thịt heo
Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)
- 300gr thịt heo vai hoặc ba chỉ
- 3 thìa mắm tép loại ngon
- 2 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 1 nhánh sả
- 1 củ riềng vừa già tới.
- 25gr đường kính
- Gia vị: dầu ăn, mì chính, bột ngọt, tiêu xay, ớt băm
Nguyên liệu thịt heo ngon
Bước 1: Sơ chế
- Riềng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ
- Tỏi, hành bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn
- Sả băm nhuyễn
- Thịt lợn rửa sạch, trần qua nước sôi cho bớt mùi hôi. Mang đi xay nhỏ, ướp thịt với 1 thìa dầu thực vật, nửa thì mắm, 1 thìa mì chính, 1 thìa đường và thêm chút hạt tiêu.
Sơ chế sả
Bước 2: Thực hiện
- Phi thơm hành tỏi, cho 1 phần riềng băm và sả băm vào đảo cùng.
- Cho tiếp thịt lợn vào đảo nhanh tay, bật lửa to. Trút nốt phần riềng băm và sả băm còn lại, cho thêm 2 thìa mắm tép và một thìa đường đảo cùng.
- Khi thấy thịt chuyển sang màu nâu đẹp mắt thì tắt bếp
Cách làm mắm tép chưng thịt heo
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món mắm tép chưng thịt heo vô cùng thơm ngon. Bạn có thể dùng ngay lúc còn nóng hoặc cho vào hũ thủy tinh bảo quản để dùng dần.
Cảm nhận khi ăn mắm tép
- Đây là một món ăn dân dã thơm ngon nức tiếng, những con tép béo ngậy cùng với vị mặn của muối biển, mùi thơm của thính gạo tạo nên một sản phẩm mà ai ăn một lần cũng sẽ nhớ mãi trong đời.
- Bạn có thể chủ động trong việc chế biến mắm tép thành nhiều món ăn khác nhau như lẩu mắm tép, thịt chưng mắm tép, mắm tép trộn đu đủ thịt luộc,…và còn vô vàn món ăn khác nữa để bạn có thể làm từ gia vị này. Chẳng có lý do gì để bạn có thể từ chối tự làm cho gia đình một hũ mắm và sử dụng bất cứ khi nào muốn.
Lưu ý khi ăn mắm tép
- Khi ăn tuyệt đối không kết hợp với một số thực phẩm: nước ép hoa quả tươi, cà chua, đậu nành, bí đỏ, táo đỏ, mầm tỏi, khổ qua, súp lơ, ớt, trái oliu,….
- Những người không nên ăn: người đang bị ho, đau mắt đỏ, hen suyễn, triệu chứng viêm, dị ứng hải sản,…
Những thông tin mà chúng tôi mang đến trên đây hy vọng đã giúp bạn biết được cách làm mắm tép. Chúc bạn thành công khi bắt tay vào làm món ăn này.