Cách làm bún đậu mắm tôm tại nhà thơm ngon, chuẩn vị Hà Nội

Bún đậu mắm tôm luôn là món ăn khoái khẩu của người Việt ở khắp mọi miền. Hương vị đậm đà của mắm tôm kết hợp cùng miếng đậu chiên bùi bùi, thịt luộc ngọt mềm và ăn kèm bún lá tuy không cầu kì nhưng lại có sức hút khó cưỡng. Tuy nhiên, nếu ăn ngoài hàng quán thì lại không đảm vệ sinh và khá tốn kém. Vì vậy, Phụ nữ giỏi sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm bún đậu mắm tôm tại nhà đảm bảo thơm ngon và chuẩn vị nhé!

cách làm bún đậu mắm tôm tại nhà

Cách làm bún đậu mắm tôm tại nhà

1. Giới thiệu về món bún đậu mắm tôm

  • Đặc điểm: Bún lá, đậu hũ chiên, thịt chân giò luộc, chả cốm cùng các nguyên liệu khác tùy thích ăn kèm với rau sống, rau thơm và chấm mắm tôm.
  • Nguồn gốc: Bún đậu mắm tôm có xuất xứ từ Hà Nội, sau khi lan sang các tỉnh khác thì biến tấu thêm các nguyên liệu ăn kèm khác.
  • Thời điểm dùng: dùng làm món ăn vặt vào bữa xế khi đói bụng hoặc món ăn chính trong bữa ăn.
  • Lợi ích: Cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, có tác dụng bổ huyết, phục hồi sức khỏe, bổ thận mát gan, phòng ngừa bệnh tật.

2. Cách làm bún đậu mắm tôm cực ngon

Chuẩn vị nguyên liệu (4 người ăn)

  • Thịt chân giò rút xương: 400g
  • Đậu phụ trắng: 4 miếng
  • Chả cốm: 300g
  • Tỏi khô: 1/2 củ
  • Chanh: 1 trái
  • Ớt tươi: 1 trái
  • Bún lá: 1kg
  • Mắm tôm: 1 chai
  • Rau ăn kèm: tía tô, xà lách, dưa leo,…
  • Gia vị: đường, giấm, rượu trắng,…

nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm

Nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm

Sơ chế các nguyên liệu

  • Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt.
  • Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.
  • Các loại rau ăn kèm nhặt rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra để ráo.
  • Bún lá cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, xếp ra đĩa.

Luộc thịt chân giò

  • Chân giò đã rút xương rửa sạch với nước muối loãng rồi buộc chặt bằng dây và cho vào nồi nước.
  • Thêm chút muối, bắc lên bếp luộc chín khoảng 35 – 45 phút thì lấy ra cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút.
  • Thái thịt chân giò thành lát mỏng vừa ăn và xếp ra đĩa.

luộc thịt chân giò

Luộc thịt chân giò

 Xem thêm:

Chiên đậu hũ

  • Đậu hũ cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn, cho vào chảo dầu chiên vàng đều các mặt. Nên rán đậu hũ vàng đều sẽ thơm ngon hơn khi ăn cùng bún, mắm tôm và các nguyên liệu khác.
  • Cho đậu hũ chiên ra đĩa đã lót giấy thấm dầu.
  • Tiếp theo, cho chả cốm vào chiên đều các mặt, lấy ra thái miếng vừa ăn và xếp lên đĩa.

chiên đậu hũ

Chiên đậu hũ

Pha mắm tôm

  • Cho mắm tôm vào 1/2 chén, thêm 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước cốt chanh cùng tỏi và ớt băm vào.
  • Dùng thìa khuấy đều tay đến khi thấy mắm tôm sủi bọt thì cho thêm chút dầu ăn đã đun nóng già vào và khuấy tiếp, nêm nếm cho vừa miệng.

pha mắm tôm

Pha mắm tôm

Xem thêm:

Trình bày và thưởng thức

  • Cuối cùng, trình bày thịt chân giò luộc, đậu hũ, chả cốm cùng bún lá và các loại rau ăn kèm, mắm tôm rồi thưởng thức.
  • Nếu muốn cầu kì hơn, bạn có thể sử dụng một cái mẹt lớn, xếp các nguyên liệu vào cùng với nhau giống như ngoài quán.

thưởng thức bún đậu mắm tôm

Thưởng thức bún đậu mắm tôm

Xem thêm:

3. Yêu cầu thành phẩm của món bún đậu mắm tôm

  • Mẹt bún đậu mắm tôm được trình bày đẹp mắt và các món ăn có màu sắc hài hòa với nhau.
  • Thịt chân giò được luộc ngon mềm, chả cốm và đậu hũ chiên vàng giòn, bùi ngậy kết hợp cùng các loại rau ăn kèm tươi ngon. Đặc biệt, mắm tôm được pha chế đậm đà vừa miệng với đủ vị chua ngọt cay lại sủi bọt màu trắng phớt tím bên trên cực hấp dẫn.
  • Ngoài các nguyên liệu ăn kèm với bún đậu mắm tôm quen thuộc trên, thì một số nơi còn biến tấu cho món ăn thêm đa dạng và hấp dẫn khi ăn cùng lòng heo, dồi heo, chả cá, chả quế

4. Lưu ý khi ăn bún đậu mắm tôm

  • Phụ nữ mang thai có hệ miễn dịch kém và người bị bệnh đại tràng không nên ăn mắm tôm.
  • Người bị bệnh sỏi thận, viêm gan mạn tính, béo phì nên hạn chế ăn thịt chân giò.

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món bún đậu mắm tôm thơm ngon, chuẩn vị rồi nhé. Bây giờ chẳng cần đi đâu xa, khi nào thèm thì chỉ cần mua nguyên liệu và tự làm tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức vừa ngon vừa sạch phải không nào?