2 cách nấu lẩu chay ngon thanh đạm giúp giải ngán hiệu quả

Ngoài các loại lẩu bò, lẩu vịt hay hải sản quen thuộc thì lẩu chay cũng rất được ưa thích, đặc biệt là những người ăn chay. Lẩu chay sử dụng nguyên liệu chính là các loại nấm nấm nên có vị ngọt thanh dễ ăn lại bổ dưỡng và chống ngán hiệu quả. Hôm nay, Phụ nữ giỏi sẽ hướng dẫn cho bạn 2 cách nấu lẩu chay thơm ngon tại nhà nhé!

cách nấu lẩu chay

Cách nấu lẩu chay

1. Giới thiệu về món lẩu chay

  • Đặc điểm: Nước dùng ninh từ các loại rau củ, gia vị chay rồi ăn kèm với các loại rau, nấm và nguyên liệu chay khác tùy thích.
  • Phân loại: Lẩu nấm chay và lẩu Thái chay.
  • Thời điểm dùng: Dùng làm món ăn chính để thay đổi khẩu vị vào bữa trưa hoặc bữa tối.
  • Lợi ích: Giàu các loại vitamin và khoáng chất giúp hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường miễn dịch, chống béo phì, xơ vữa động mạch, tiểu đường, ung thư, huyết áp,….

2. Cách nấu lẩu nấm chay

Nguyên liệu (4 người ăn)

  • Nấm đông cô: 50g
  • Nấm linh chi: 50g
  • Nấm rơm: 50g
  • Nấm đùi gà: 50g
  • Nấm bào ngư: 50g
  • Nấm kim châm: 50g
  • Tàu hũ ki: 50g
  • Dừa tươi: 1 quả
  • Cà rốt: 1 củ
  • Khoai môn: 1 củ
  • Ngô: 1 trái
  • Súp lơ: 1 cây
  • Mía lau: 100g
  • Hành boa rô: 2 nhánh
  • Rau ăn kèm: cải cúc, cải thảo,…
  • Bún tươi hoặc mì chay
  • Gia vị: muối, đường, dầu ăn, hạt nêm, nước tương

nguyên liệu nấu lẩu nấm chay

Nguyên liệu nấu lẩu nấm chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Các loại nấm cắt bỏ gốc, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch cho sạch, để ráo.
  • Đối với những loại nấm quá dài thì thái miếng vừa ăn.
  • Rau ăn kèm nhặt rửa sạch, để ráo. Mía lau và ngô rửa sạch, chẻ đôi.
  • Hành boa rô băm nhỏ. Tàu hũ ki rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
  • Cà rốt, khoai môn gọt vỏ, súp lơ rửa sạch và tất cả đều thái khúc nhỏ vừa ăn.

sơ chế nấm

 Cách nấu lẩu chay – Sơ chế nấm

Xem thêm:

Bước 2: Thực hiện

  • Cho ngô, mía lau, khoai môn, cà rốt vào nồi cùng nước dừa và 1,5 lít nước lọc. Bắc lên bếp hầm khoảng 30 – 45 phút.
  • Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho hành boa rô vào phi thơm rồi cho nấm đông cô vào xào sơ và cho vào nồi nước dùng. Nêm thêm các gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.
  • Cuối cùng, chuyển nồi lẩu sang bếp điện hoặc bếp ga nhỏ, xếp các loại nấm, tàu hũ ki, bún hoặc mì và rau ăn kèm xung quanh rồi thưởng thức.

cách nấu lẩu nấm chay

Cách nấu lẩu chay nấm

3. Cách nấu lẩu Thái chay

Nguyên liệu (4 người ăn)

  • Nấm rơm: 50g
  • Nấm kim châm: 100g
  • Nấm bào ngư: 50g
  • Đậu phụ chiên sẵn: 2 miếng
  • Chả quế chay: 100g
  • Dừa: 1 trái
  • Tỏi: 2 củ
  • Ớt: 3 trái
  • Cà chua: 5 trái
  • Me chua: 50g
  • Gia vị lẩu Thái: 50g
  • Bún tươi hoặc mì cay
  • Rau ăn kèm: rau muống, cải thảo, cần tây, đậu bắp,…
  • Gia vị: muối, đường, hạt nêm chay, nước mắm chay,…

nguyên liệu nấu lẩu Thái chay

Nguyên liệu nấu lẩu Thái chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Các loại nấm cắt bỏ gốc, rửa sạch với nước muối và để ráo.
  • Rau ăn kèm nhặt rửa sạch, để ráo, riêng đậu bắp thì thái lát xéo hoặc để nguyên.
  • Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Dứa gọt vỏ, thái miếng.
  • Đậu phụ chiên, chả quế thái miếng vừa ăn, xếp lên đĩa.
  • Me ngâm với nước ấm rồi lọc lấy nước cốt.

sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu – cách nấu lẩu chay Thái

Bước 2: Thực hiện

  • Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm.
  • Tiếp theo, cho cà chua, dứa và nước cốt me vào xào chín mềm rồi thêm chả quế và đảo đều.
  • Nêm thêm gia vị rồi đổ vào khoảng 2 lít nước, đun sôi với lửa liu riu thì cho đậu phụ và 2 thìa gia vị lẩu Thái vào khuấy đều.
  • Nêm thêm các gia vị khác cho vừa miệng rồi tắt bếp và cho vài lát ớt lên trên.
  • Cuối cùng, trình bày lẩu Thái cùng với nấm, rau và bún ăn kèm ra xung quanh rồi thưởng thức.

Cách nấu lẩu Thái chay

Cách nấu lẩu chay Thái

4. Cảm nhận về món lẩu chay

  • Lẩu nấm chay có vị ngọt thanh, nước dùng trong lại có chút vị thơm béo của nước dừa ăn cùng các loại rau củ và nấm ngọt giòn nên không gây cảm ngán.
  • Đối với lẩu Thái chay thì có màu sắc hấp dẫn kết hợp cùng vị chua chua cay cay và đậm đà của nước dùng. Kết hợp cùng vị bùi bùi của đậu hũ, chả quế và ngọt của các loại nấm, rau ăn kèm.
  • Lẩu chay có thể sử dụng làm món chính để làm món chính trong bữa ăn hoặc giải ngán dịp lễ Tết. Đặc biệt, phù hợp vào các ngày rằm, ngày đầu tháng và lễ Vu Lan hằng năm.

5. Lưu ý khi ăn lẩu chay

  • Không nên ăn quá nhiều nấm sẽ dễ bị đầy bụng, khó tiêu, tiêu chảy.
  • Không nên uống rượu kèm theo ăn nấm vì sẽ gây ra tình trạng ngộ độc rượu, buồn nôn, khó thở, nhức đầu,…
  • Khi ăn nấm không uống kèm các loại nước đá, nước lạnh dễ bị đau bụng.

Tuy sử dụng khá nhiều nguyên liệu nhưng cách nấu lẩu chay lại cực kì đơn giản phải không nào? Cuối tuần rảnh rỗi bạn hãy vào bếp trổ tài nấu ngay một nồi lẩu chay thơm ngon, đậm đà cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!