13 cách làm món chay ngon cho bữa ăn thanh đạm

Vào những ngày rằm hay đầu tháng, gia đình bạn thường lựa chọn các món chay ngon cho thực đơn trong bữa ăn. Vậy thì hãy thử thực hiện ngay 13 món chay ngon đơn giản dễ làm mà Phunugioi.com sẽ hướng dẫn ngay sau đây nhé.

món chay ngon

Các món chay ngon

Giới thiệu về các món chay

  • Đặc điểm: Dùng đậu phụ, nấm, các loại rau củ và gia vị chay để làm món ăn.
  • Phân loại: Đậu phụ chiên sả ớt, nấm rơm kho tộ và canh chua nấu chay…vv…
  • Thời điểm dùng: Bữa sáng, trưa, tối. Dùng trong những ngày rằm.
  • Lợi ích: Các món chay nhiều chất xơ và vitamin từ các loại rau củ. Là món ăn thanh đạm giúp giảm bệnh mỡ máu, cao huyết áp và nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

1. Cách làm đậu phụ chiên sả ớt

Nguyên liệu (cho 4 người ăn)

  • Đậu phụ trắng: 3-4 miếng to
  • Sả, tỏi, ớt
  • Gia vị chay: xì dầu, đường

Các bước làm đậu phụ chiên sả ớt

  • Trước tiên, rửa sạch đậu phụ, để ráo rồi cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.
  • Sả, tỏi, ớt rửa sạch và băm nhuyễn.Cách làm đậu phụ chiên sả ớt -Sơ chế nguyên liệu

Cách làm đậu phụ chiên sả ớt -Sơ chế nguyên liệu

  • Đun nóng dầu ăn trên chảo rồi cho đậu phụ vào vào rán vàng cả 2 mặt rồi vớt ra cho ráo dầu.
  • Đổ bớt dầu trong chảo đã rán đậu phụ rồi cho tỏi vào phi vàng thơm. Tiếp tục cho sả và ớt vào đảo đều cho vàng. Tiếp đến cho đường và xì dầu và 1 chút đường vào xào.

Cách làm đậu phụ chiên sả ớt

  • Cuối cùng cho phần đậu phụ đã rán vào chảo đảo đều để đậu phụ ngấm đều gia vị và có thể thêm một chút xì dầu và đường vào, nêm nếm cho vừa ăn.

Cách làm đậu phụ chiên sả ớt -Thành phẩm Cách làm đậu phụ chiên sả ớt -Thành phẩm

Với cách làm món đậu phụ sả ớt chay thơm ngon hấp dẫn lại dễ làm, bạn đã bỏ túi thêm một ăn để đổi vị cho gia đình rồi. Đậu phụ có thể xào cùng các loại rau củ cũng là một món chay ngon nhiều người yêu thích

2. Cách làm nấm rơm kho tộ

Nguyên liệu (cho 4 người ăn)

  • Nấm rơm: 500gr
  • Tỏi, hành khô, ớt hiểm, gia vị chay
  • Gia vị chay: xì dầu, hạt nêm, dầu hào, dầu ăn, tiêu…

Nguyên liệu làm nấm rơm kho tộ Nguyên liệu làm nấm rơm kho tộ

Các bước làm nấm rơm kho tộ

  • Nấm rơm cắt bỏ chân nấm rồi ngâm vào nước muối pha loãng 20 phút để sạch bụi bẩn.
  • Sau khi ngâm nấm rửa lại qua nước sạch rồi cắt làm đôi nếu nấm to, nếu nấm nhỏ thì để nguyên.

Cách làm nấm rơm kho tộ - Sơ chế nấm

Cách làm nấm rơm kho tộ – Sơ chế nấm

  • Hành, tỏi, ớt bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
  • Ướp nấm cùng hành, tỏi, ớt băm và các loại gia vị gồm: xì dầu,dầu mè, tiêu, đường, hạt nêm… và thêm một ít nước. Ngâm trong khoảng 15 phút cho nấm thấm gia vị.
  • Bắc 1 nồi đất nung (nếu có) lên bếp để kho nấm cho món ăn thêm ngon và hấp dẫn. Cho 1 ít dầu mè vào nồi rồi cho phần nấm đã ướp vào kho.
  • Để lửa nhỏ liu riu cho nấm chín mềm và thấm đều gia vị. Kho đến khi phần nước còn sệt sệt, tránh để nấm nấu lâu bị nát.
  • Khi nấm chín sẽ dậy lên hương thơm rất đặc trưng và hấp dẫn của dầu mè. Thêm vài trái ớt và tiêu vào cho đẹp mắt rồi tắt bếp.

Cách làm nấm rơm kho tộ - Thành phẩm

Cách làm nấm rơm kho tộ – Thành phẩm

Món nấm rơm kho tộ chay là món chay ngon hấp dẫn, ăn kèm với cơm nóng là ngon nhất. Bạn đã có thể thêm vào thực đơn ngày chay của mình một món ăn rất ngon mà được chế biến rất đơn giản và nhanh chóng.

3. Cách nấu canh chua chay

Nguyên liệu (cho 4 người ăn)

  • Đậu phụ: 1-2 miếng to
  • Giá đỗ: 100 gr
  • Dọc mùng: 2 cây
  • Cà chua: 2 quả
  • Thơm: 1/2 quả
  • Ngò gai, ớt, me chua.
  • Gia vị chay: Hạt nêm, muối đường, dầu ăn…

Nguyên liệu nấu canh chua chay

Nguyên liệu nấu canh chua chay

Các bước nấu canh chua chay

  • Đậu phụ cắt miếng nhỏ vừa ăn. Ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt rửa sạch cắt lát.
  • Thơm gọt vỏ, cắt bỏ mắt, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch cắt múi. Giá rửa sạch.
  • Dọc mùng tướt vỏ, rửa sạch và cắt chéo.
  • Me dầm nước sôi để tan ra và lọc lấy nước cốt.

 

Sơ chế nguyên liệu nấu canh chua chay

Sơ chế nguyên liệu nấu canh chua chay

  • Bắc nồi lên bếp, cho 1 ít dầu ăn, cho thơm và cà vào xào sơ, thêm 1 ít hạt nêm và muối đảo đều.
  • Thêm vào nồi nửa lít nước lọc và nước cốt me rồi nấu tiếp cho nước sôi.
  • Tiếp tục cho đậu phụ vào, rồi cho thêm dọc mùng vào nấu tiếp. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
  • Cuối cùng cho giá, hành, ngò gai vào cùng vài lát ớt nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp.

Cách nấu canh chua chay - Thành phẩm

Cách nấu canh chua chay – Thành phẩm

Món canh chua nấu chay là món ăn có màu sắc hấp dẫn bởi nhiều loại rau củ và vị chua chua cay cay đậm đà. Hãy thử đổi vị cho cả nhà với món chay ngon này nhé, chắc hẳn nhà bạn sẽ rất thích thú khi thưởng thức đấy.

4. Cách nấu canh bí đỏ đậu phộng

Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)

  • 1 quả bí đỏ
  • 100gr đậu phộng
  • 2 củ hành khô
  • Hành lá, ngò rí
  • Gia vị: muối, nước tương, bột ngọt, hạt nêm,…

Nguyên liệu nấu canh bí đỏ đậu phộng

Nguyên liệu nấu canh bí đỏ đậu phộng

Bước 1: Sơ chế

  • Bí đỏ, gọt vỏ, bỏ hạt, thái miếng vuông vừa ăn.

Sơ chế nấu canh bí đỏ đậu phộng

Sơ chế nấu canh bí đỏ đậu phộng

  • Lạc rửa sạch, luộc qua rồi cho vào máy xay hoặc xay trực tiếp đều được.
  • Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn
  • Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ

Bước 2: Chế biến

  • Phi thơm hành, cho lạc vào xào sơ, nêm nước mắm và hạt nêm vừa ăn, cho nước vào đun sôi.
  • Cho bí vào nồi, đun đến khi bí mềm, lạc nhừ cho hành lá, ngò rí thái nhỏ vào và tắt bếp.
  • Múc ra bát và thưởng thức.

Cách nấu canh bí đỏ đậu phộng

Cách nấu canh bí đỏ đậu phộng

5. Cách làm canh bông cải nấu chay

Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)

  • 300gr bông cải
  • 1 củ cà rốt
  • 1 quả táo
  • 1 bìa đậu phụ
  • Gia vị: mắm, muối, đường, bột ngọt,…

Nguyên liệu làm canh bông cải nấu chay

Nguyên liệu làm canh bông cải nấu chay

Bước 1: Sơ chế

  • Bông cải bỏ cuống, lấy hoa, bổ thành miếng vừa phải, đem đi rửa sạch, để ráo
  • Cà rốt gọt vỏ, bổ thành khúc hoặc khoang tròn tùy ý
  • Táo gọt vỏ, thái múi cau thành 6 hoặc 8 miếng, bỏ hạt.
  • Đậu phụ thái hình chữ nhật cỡ 2 ngón tay, mang đi chiên vàng đều.

Sơ chế làm canh bông cải nấu chay

Sơ chế làm canh bông cải nấu chay

Bước 2: Chế biến

  • Cho táo và cà rốt vào nồi cùng 1 lít nước luộc trong 15 phút, vớt táo ra.
  • Tiếp tục cho đậu hũ và bông cải vào nấu cùng, nêm gia vị vừa ăn.
  • Cho hành ngò thái nhỏ vào, đảo sơ qua múc ra bát và thưởng thức.

cách làm canh bông cải nấu chay

cách làm canh bông cải nấu chay

6. Cách làm món súp đậu đỏ

Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)

  • 200gr đậu non
  • 200gr đậu đỏ
  • 1 ít bột năng
  • Gia vị nêm nếm thông thường

Nguyên liệu làm món súp đậu đỏ

Nguyên liệu làm món súp đậu đỏ

Bước 1: Sơ chế

  • Đậu non rửa với nước cho bớt chua, đem trần qua nước sôi, thái thành hình vuông có kích thước 3x3x3cm là được.
  • Đậu đỏ rửa với nước, loại bỏ những hạt nổi lên bị sâu, mốc, hỏng. Nên ngâm đậu qua đêm để khi nấu đậu sẽ nhanh nhừ.

Bước 2: Chế biến

  • Cho đậu vào nồi cùng với nước mang đi ninh khoảng 20 phút, đậu sôi thì hạ nhỏ lửa hoặc dùng nồi áp suất ninh để tiết kiệm thời gian.
  • Đậu chín vớt ra cho vào cối xay nhuyễn. Cho đậu vào nồi với 1 thìa dầu ăn và chút nước lọc tiếp tục đun sôi.
  • Pha bột năng với một ít nước khuấy đều và từ từ đổ vào nồi đậu.
  • Khi nồi súp sánh như ý thì cho đậu non vào, nêm gia vị vừa ăn, múc ra bát và thưởng thức khi còn nóng.

Cách làm món súp đậu đỏ

Cách làm món súp đậu đỏ

7. Cách làm đậu hũ xào giá

Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)

  • 3 bìa đậu hũ
  • 500gr giá sống
  • 1 củ cà rốt
  • 1 quả dưa leo
  • 1 quả ớt tươi
  • 5 cây hành lá hoặc hẹ, ngò rí
  • Gia vị: đường, muối, mì chính, dầu ăn, giấm, hạt nêm,….

Nguyên liệu làm đậu hũ xào giá

Nguyên liệu làm đậu hũ xào giá

Bước 1: Sơ chế

  • Đậu hũ thái miếng nhỏ, vuông, đem chiên vàng tới.
  • Cà rốt gọt vỏ, để ráo, bào sợi, đem trần sơ với nước sôi cho tái và bớt hăng.
  • Dưa leo rửa sạch, bỏ hai đầu, bỏ ruột, thái sợi.
  • Giá nhặt rễ, bỏ hạt đỗ thừa, rửa sạch, đem trụng qua nước sôi.
  • Hành lá hoặc hẹ rửa sạch, cắt khúc 2 -3 cm
  • Ngò rửa sạch, thái nhỏ
  • Ớt bỏ cuống, bỏ hạt, thái chỉ.

Sơ chế làm đậu hũ xào giá

Sơ chế làm đậu hũ xào giá

Bước 2: Chế biến

  • Cho mỗi loại 1 thìa gồm tỏi băm, tương ớt, đường, xì dầu, dầu mè, muối và 2 thìa giấm vào bát sạch trộn đều.
  • Cho tất cả nguyên liệu vào một cái âu lớn, cho nước trộn vừa pha vào trộn đều, bóp nhẹ.

Cách làm đậu hũ xào giá

Cách làm đậu hũ xào giá

Món ăn thanh mát này rất thích hợp vào những buổi trưa nắng nóng, khoảng 2 tiếng sau thì mang giá đã trộn bày ra đĩa và thưởng thức.

8. Cách làm đậu phụ nhồi

Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)

  • 1/2 củ hành tây
  • 1/2 củ cà rốt
  • 1 quả ớt chuông
  • 4 bìa đậu phụ
  • 1 bát cơm sạch
  • Dầu mè
  • Gia vị: muối, đường, hạt nêm,…

Nguyên liệu làm đậu phụ nhồi

Nguyên liệu làm đậu phụ nhồi

Bước 1: Sơ chế

  • Hành tây, ớt chuông, cà rốt làm sạch, thái hạt lựu.

Sơ chế làm đậu phụ nhồi

Sơ chế làm đậu phụ nhồi

Bước 2: Chế biến

  • Cho cà rốt và hành tây vào xào sơ, lưu ý không dùng dầu ăn, tiếp tục cho ớt vào đảo đều, nêm gia vị vừa ăn.
  • Đậu mang đi rán vàng, cắt đôi, nếu nhiều ruột quá thì nạo bớt không thì dùng tay bóp nhẹ cho ra nước.
  • Lấy cơm, dầu mè, muối, hành tây, ớt chuông, cà rốt đã xào vào trộn đều. Nhồi nhẹ vào bên trong đậu là được.

Cách làm đậu phụ nhồi

Cách làm đậu phụ nhồi

Món đậu phụ nhồi đã hoàn thành, quá đơn giản đúng không nào? Đây là món ăn thơm ngon và lạ, bạn hãy thử xem sao nhé.

9. Cách làm canh hạt sen – rong biển

Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)

  • Rong biển khô
  • Nấm rơm
  • 1 củ cà rốt
  • 1 nhánh gừng
  • 100gr hạt sen
  • Gia vị: hạt nêm, đường, bột ngọt, dầu ăn,…

Bước 1: Sơ chế

  • Rong biển mang đi ngâm nước cho nở mềm

Sơ chế làm canh hạt sen - rong biển

Sơ chế làm canh hạt sen – rong biển

  • Nấm rơm bỏ chân, rửa sạch, ngâm nước muối, chẻ đôi
  • Gừng cạo vỏ, thái lát, đập dập
  • Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng và tỉa hoa trang trí.
  • Hạt sen tươi thì bỏ tâm sen, nếu hạt sen khô thì ngâm nước cho nở mềm.

Bước 2: Chế biến

  • Lấy 500ml nước đun sôi, cho thêm gừng, hạt sen vào đun. Khoảng 5 phút sau cho thêm cà rốt, nấm đã sơ chế vào cùng.
  • Nêm gia vị nước tương, hạt nêm vừa ăn. Tiếp tục cho rong biển vào, đun sôi lên, thêm hành, tiêu và ngò vào, tắt bếp.

Cách làm canh hạt sen - rong biển

Cách làm canh hạt sen – rong biển

Bạn múc canh hạt sen rong biển ra bát và thưởng thức, món ăn cực kỳ phù hợp vào những ngày mát trời và còn cung cấp hàm lượng chất dinh dưỡng cao.

10. Cách làm đậu bắp chấm chao

Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)

  • 1/2 hộp chao
  • 300gr đậu bắp
  • Muối, đường, ớt tươi

Nguyên liệu làm đậu bắp chấm chao

Nguyên liệu làm đậu bắp chấm chao

Bước 1: Sơ chế

  • Lấy 3 thìa chao cho ra bát cùng với 2 thìa đường, dùng thìa tán nhuyễn chao, khuấy tan đường.
  • Thêm vào vài lát ớt đã thái mỏng, nếu không ăn được cay thì bỏ qua bước này.
  • Đậu bắp bỏ cuống, rửa sạch, cắt làm đôi

Bước 2: Chế biến

  • Đun sôi nồi nước cùng thìa muối, cho đậu bắp vào luộc chín, tầm 5 phút thì vớt ra.
  • Khi ăn chấm cùng chao.

Cách làm đậu bắp chấm chao

Cách làm đậu bắp chấm chao

11. Cách làm cà tím hấp xì dầu

Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)

  • 1 quả ớt sừng
  • 1 nhánh gừng già
  • 3 quả cà tím
  • 2 cây tỏi tây
  • Gia vị: đường, bột ngọt, hạt nêm, xì dầu, tiêu,….

Nguyên liệu làm cà tím hấp xì dầu

Nguyên liệu làm cà tím hấp xì dầu

Bước 1: Sơ chế

  • Cà tím rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn, thái đến đâu ngâm nước muối loãng đến đó để cà hết nhựa và không bị thâm.
  • Tỏi tây, gừng làm sạch, thái mỏng.

Bước 2: Chế biến

  • Cho cà tím vào chảo chiên đến khi vàng 2 mặt, vớt ra, cho vào bát sạch, thêm xì dầu trộn đều. Mang đi hấp cách thủy trong vòng 10 phút.
  • Phi thơm tỏi và gừng, cho thêm chút xì dầu, tiêu xay, đường vừa ăn.
  • Cà chín múc ra bát, rưới hỗn hợp tỏi tây và gừng lên trên.

Cách làm cà tím hấp xì dầu

Cách làm cà tím hấp xì dầu

Vậy là các bước làm cà tím hấp xì dầu đã hoàn thành, quá đơn giản phải không nào. Khi ăn bạn kèm thêm chút tương ớt rất ngon miệng nhé.

12. Cách làm lá lốt cuốn nấm

Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)

  • 1 gói nấm đùi gà
  • 1 gói nấm tuyết
  • 1 gói ngũ vị hương
  • Lá lốt, sả
  • 1 quả chanh
  • 2 váng đậu
  • Gia vị: hạt nêm, sa tế, nước tương, tương ớt,….

Nguyên liệu làm lá lốt cuốn nấm

Nguyên liệu làm lá lốt cuốn nấm

Bước 1: Sơ chế

  • Váng đậu ngâm nước cho nở mềm, vớt ra, thái sợi.
  • Sả làm sạch, xay nhuyễn
  • Nấm đùi gà làm sạch thái sợi, nấm tuyết chẻ đôi.

Bước 2: Chế biến

  • Cho nấm vào chảo xào sơ, trút ra tô, cho đậu vào cùng để ướp gia vị với đường, nước tương, sa tế, 2 thìa sả xay nhuyễn, 2/3 thìa hạt nêm, ngũ vị hương, 1/2 thìa dầu hào và trộn đều.
  • Trải lá lốt lên mặt phẳng, để mặt bóng xuống dưới, lấy nhân cho lên trên và cuốn lại, dùng tăm hoặc cuốn lá ghim lại cho khỏi bị tuột.

Chế biến làm lá lốt cuốn nấm

Chế biến làm lá lốt cuốn nấm

  • Sau đó mang đi nướng ở nhiệt độ 170 độ C hoặc mang đi áp chảo.

Làm nước chấm: 2 thìa nước tương, 5 thìa dầu hào, 1 thìa đường, 1 thìa ớt, 1 thìa sả băm phi thơm cùng với 100ml nước lọc. Đưa hỗn hợp đi đun tới khi sền sệt lại, đợi nước chấm nguội bớt thì thêm 1 thìa nước cốt chanh, đảo đều.

Cách làm lá lốt cuốn nấm

Cách làm lá lốt cuốn nấm

Vậy là món lá lốt cuốn nấm đã được hoàn thành, khi ăn bạn thưởng thức với nước chấm đã làm, kèm theo dưa chuột rất ngon miệng.

13. Cách làm chả nem chay

Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)

  • 300gr miến
  • 300gr giá đỗ
  • 1 tệp bánh đa nem
  • 1 củ hành tây
  • 1 củ cà rốt
  • 5 tai nấm hương và mộc nhĩ
  • Gia vị: bột nêm loại chay, tiêu xay, dầu ăn.

Nguyên liệu làm chả nem chay

Nguyên liệu làm chả nem chay

Bước 1: Sơ chế

  • Miến, nấm hương, mộc nhĩ đem ngâm nước cho mềm, vớt ra, rửa sạch, thái nhỏ, cho vào tô to.
  • Cà rốt, hành tây làm sạch, thái sợi nhỏ cho vào tô miến, nấm. Trộn đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 2: Chế biến

  • Cho bánh đa nem trải ra mặt phẳng, lấy nhân cho vào giữa rồi từ từ cuộn chặt lại.
  • Mang nem đi chiên vàng trên chảo dầu nóng, gắp ra bỏ lên đĩa có giấy thấm dầu.

Cách làm chả nem chay

Cách làm chả nem chay

Vậy là bạn đã hoàn thành món chả nem chay, khi ăn bạn nên kết hợp với rau xà lách và nước chấm chua ngọt, tương ớt hoặc nước tương đều rất ngon miệng nhé.

Cảm nhận về các món chay ngon

  • Các món ăn chay là những món ăn rất thanh đạm và lạ miệng. Mẹ tôi không thường xuyên nấu món chay nhưng lâu lâu lại làm cho cả nhà những món chay rất ngon và cả nhà đều rất yêu thích. Đặc biệt là món nấm rơm kho tộ thơm phức hương dầu mè, chỉ cần nhìn đã đủ hấp dẫn và là món ăn rất hao cơm của cả nhà.
  • Khi dùng món đậu phụ chiên sả ớt hoặc những món xào chay thì kết hợp một chén nước tương chay cùng vài lát ớt sẽ rất ngon, bạn hãy thử ngay nhé.

Lưu ý khi dùng các món chay

  • Món ăn chay phải được kết hợp với các gia vị chay khi nấu, tránh để những món ăn mặn lẫn vào sẽ làm mất đi vị ngon thanh đạm của món chay.
  • Những người suy dinh dưỡng, thiếu máu, mới ốm dậy, gầy yếu không nên ăn món chay.

Cách làm món chay ngon thanh đạmCách làm các món chay ngon vô cùng đơn giản và nhanh chóng. Không cần phải vào những ngày rằm, nếu muốn cả nhà được đổi vị thì hãy vào bếp để thực hiện ngay các món chay đã hướng dẫn ở trên bạn nhé. Chúc cả nhà có những bữa ăn chay thanh đạm và ngon miệng!