2 cách ngâm sấu ngon giòn và bảo quản được lâu

Sấu là đặc sản của Hà Nội được nhiều người dân bản địa cũng như khách du lịch ưa chuộng. Các món ăn biến tấu từ sấu rất nhiều. Và bạn đang cần cho mình một công thức ngâm sấu ngọt, mặn chuẩn vị? Hãy để Phunugioi.com hướng dẫn cho bạn 2 cách ngâm sấu ngon giòn và bảo quản được lâu nhé!

cách ngâm sấu

 

Cách ngâm sấu

1. Giới thiệu về sấu ngâm

  • Đặc điểm: Sấu ngâm là sự kết hợp giữa sấu tươi, đường hoặc nước mắm ngâm lâu ngày.
  • Nguồn gốc: Món sấu ngâm có nguồn gốc từ Hà Nội, sau này được nhiều người yêu thích và biến thể thành nhiều món.
  • Phân loại: Sấu ngâm đường, sấu ngâm mắm
  • Thời điểm dùng: Dùng cho bữa sáng, trưa, chiều và tối.
  • Lợi ích: Sấu có tính mát, giúp giải khát, trị nhiệt miệng, nóng trong người và giảm cân cực tốt.

2. Cách làm sấu chua ngọt ngâm đường

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người dùng)

  • Sấu bánh tẻ: 1kg
  • Đường: 800g
  • Gừng: 1 nhánh
  • Muối
  • Bình thủy tinh lớn

sơ chế sấu

Sơ chế sấu chua ngọt ngâm đường

Sơ chế nguyên liệu

  • Rửa sạch sấu, dùng đồ cạo vỏ sấu chuyên dụng để cạo vỏ. Cạo xong thì ngâm ngay sấu vào trong thau nước muối loãng chuẩn bị trước.
  • Khía từng trái sấu thật tỉ mỉ theo hình xoắn ốc mà không để thịt sấu rời khỏi hạt.
  • Tiếp tục ngâm sâu trong nước muối từ 1 – 1h30. Vớt ra rửa sạch và để ráo
  • Đun sôi nước để chần sấu, đến khi sấu hơi ngả vàng thì vớt ra.
  • Gừng cạo vỏ, thái chỉ
  • Rửa sạch và tiệt trùng bình thủy tinh, để cho thật khô

Thực hiện ngâm sấu

  • Đun sôi nước với 800g đường, hòa tan và cho gừng thái chỉ vào. Tắt bếp
  • Chờ cho nước đường nguội hoàn toàn thì đổ nước đường vào sấu ngập mặt.
  • Bảo quản nơi khô ráo, sau 10 ngày là bạn đã có thể thưởng thức được rồi.

cách làm sấu ngâm đường

Cách làm sấu chua ngọt ngâm đường

3. Cách ngâm sấu mắm

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người dùng)

  • Sấu xanh: 300g
  • Nước sôi nguội: 50ml
  • Nước mắm ngon: 300ml
  • Ớt: 5 – 6 quả
  • Tỏi: 2 củ

chuẩn bị nguyên liệu làm sấu ngâm mắm

Chuẩn bị nguyên liệu làm sấu ngâm mắm

Sơ chế nguyên liệu

  • Rửa sạch sấu, dùng đồ cạo vỏ sấu chuyên dụng để cạo vỏ. Cạo xong thì ngâm ngay sấu vào trong thau nước muối loãng chuẩn bị trước.
  • Khía từng trái sấu thật tỉ mỉ theo hình xoắn ốc mà không để thịt sấu rời khỏi hạt.
  • Tiếp tục ngâm sâu trong nước muối từ 1 – 1h30. Vớt ra rửa sạch và để ráo
  • Đun sôi nước để chần sấu, đến khi sấu hơi ngả vàng thì vớt ra.
  • Rửa sạch và tiệt trùng bình thủy tinh, để cho thật khô
  • Tỏi lột vỏ, cắt miếng hoặc cắt đôi
  • Ớt cắt miếng

Thực hiện làm sấu ngâm mắm

  • Bắc nồi, cho hết nước mắm, nước lọc vào đun sôi, tắt bếp.
  • Thả 1 ít tỏi và ớt vào nồi nước mắm
  • Xếp một lớp tỏi ớt, 1 lớp sấu xen kẽ nhau đến khi hết
  • Đổ nước mắm đã đun sôi vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp.
  • Sau 3 ngày, bạn đã có thể ăn được rồi
  • Bảo quản sấu ngâm mắm trong tủ lạnh

cách làm sấu ngâm mắm ngon

Cách ngâm sấu mắm ngon

4. Cảm nhận khi dùng sấu ngâm

  • Sấu ngâm đường là món nước uống quen thuộc vào mỗi mùa hè ở Hà Nội. Mẹ luôn làm sẵn một hũ bự để tôi có thể ngày nào cũng được uống nước sấu mát lạnh. Còn với sấu ngâm mắm, ăn cùng với cơm và thịt sẽ cực kì đỡ ngán và kích thích vị giác tốt.
  • Pha nước sấu ngâm với nước và đá là đã có được một ly nước uống ngon miệng rồi.

5. Những lưu ý khi uống nước sấu ngâm

  • Những người mắc bệnh viêm loét dạ dày, trẻ em dưới 12 tuổi không nên ăn sấu
  • Những người béo phì, tim mạch, huyết áp không nên uống quá nhiều nước sấu.
  • Không nên để bụng đói khi ăn sấu hay các loại sấu ngâm, sẽ không tốt cho dạ dày

Trên đây là những cách làm sấu ngâm ngon giòn và bảo quản được lâu mà Phunugioi.com đã hướng dẫn. Mong rằng bạn đã có được cho mình công thức nấu ăn ngon cho gia đình nhé!