Hướng dẫn 3 cách nấu bún mắm thơm ngon, đậm đà tròn vị

Bún mắm là một món ăn đặc sản ở Việt Nam đặc biệt là ở những tỉnh miền Trung. Nó là sự kết hợp tuyệt vời của nước dùng đậm đà từ mắm sống cùng với tôm tươi, thịt heo quay,…tạo nên một món ăn tròn vị. Đối với những người mới ăn lần đầu thì chắc chắn sẽ đâm nhớ, đâm ghiền bởi hương vị quấn quýt mãi nơi đầu lưỡi. Trong bài viết này, Phunugioi.com sẽ mang đến cho bạn 3 cách nấu bún mắm ngon không cưỡng lại được.

Cách nấu bún mắm

Cách nấu bún mắm

1. Giới thiệu về món bún mắm

  • Đặc điểm: bún mắm được nấu từ nước hầm xương cùng với mắm cá linh và một số nguyên liệu thơm ngon khác như tôm, mực, thịt heo quay, cà tím,….
  • Nguồn gốc: có xuất xứ từ Campuchia.
  • Phân loại: bún mắm ngon chuẩn vị, bún mắm miền Tây, bún mắm nêm miền Trung.
  • Thời điểm dùng: có thể dùng bất cứ thời điểm nào trong ngày sáng, trưa, chiều tùy ý.
  • Lợi ích: bún mắm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, năng lượng để cơ thể hoạt động trong 1 ngày.

2. Cách nấu bún mắm ngon chuẩn vị

Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)

  • 1kg bún tươi
  • 150gr mắm cá linh
  • 200gr tôm tươi
  • 300gr thịt heo quay
  • 100gr mực ống
  • 100gr phi lê cá
  • 500gr xương ống hoặc xương sườn
  • 4 cây sả
  • 1 quả cà tìm
  • 2 quả ớt sừng
  • 2 củ hành khô
  • Gia vị: Muối, mì chính, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn…

Nguyên liệu nấu bún mắm ngon chuẩn vị

Nguyên liệu nấu bún mắm ngon chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế

  • Mắm cho vào một cái nồi, thêm 1/2 bát nước rồi khuấy đều. Đun sôi cho thêm  1 thìa đường, 1 thìa mì chính khuấy đều rồi tắt bếp.
  • Đổ mắm qua rây lọc lấy nước trong.
  • Xương ống rửa sạch, chần sơ qua nước sôi cho bớt hôi, rửa lại thật sạch bằng nước.
  • Cho xương vào nồi hầm trong nhiều giờ để lấy nước dùng.
  • Cà tím rửa sạch, bổ đôi, cắt thành miếng vừa ăn.

Sơ chế nấu bún mắm ngon chuẩn vị

Sơ chế nấu bún mắm ngon chuẩn vị

  • Phi lê cá rửa sạch, thái thành miếng nhỏ.
  • Mực ống làm sạch, bỏ túi mực và xương sống, rửa sạch qua nước muối loãng rồi cắt miếng vừa ăn.
  • Tôm tươi làm sạch, rút bỏ chỉ đất, bóc vỏ.
  • Thịt quay cắt thành miếng nhỏ.

Bước 2: Chế biến

  • Phi thơm hành tím và sả băm nhỏ, cho cà tím và thịt quay vào xào, nêm 1 thìa hạt nêm, trộn đều rồi tắt bếp.
  • Trút tất cả vào nồi nước ninh xương, đập dập 2 tép sả cho vào nồi để tăng mùi thơm.
  • Khi nước sôi cho mắm cá đã lọc vào, nêm thêm muối, đường, mì chính, nước mắm vừa ăn.

Cách nấu bún mắm ngon chuẩn vị

 

Cách nấu bún mắm ngon chuẩn vị

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bún mắm thơm ngon. Bạn trần bún qua nước sôi rồi múc nước dùng cho vào tô, rắc lên trên một chút hành ngò thái nhỏ để món ăn thêm hấp dẫn. Khi ăn bạn nên ăn kèm với giá đỗ, bông súng, bông điên điển, rau muống…sẽ ngon miệng hơn.

3. Cách nấu bún mắm kiểu miền Tây

Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)

  • 200gr tôm tươi
  • 1 chén mắm cá linh (hoặc dùng 200gr cá lóc)
  • 200gr mực ống
  • 500gr sườn heo
  • 3 nhánh sả
  • 1 quả cà tím
  • 200gr thịt heo quay
  • 1 kg bún tươi
  • Ngò rí, hành lá, ớt
  • Rau sống ăn kèm: Bông súng, bông điên điển, rau đắng, bắp chuối thái, giá đỗ…
  • Gia vị: Hạt nêm, muối, mì chính, tiêu xay, dầu ăn…

Nguyên liệu nấu bún mắm kiểu miền Tây

Nguyên liệu nấu bún mắm kiểu miền Tây

Bước 1: Sơ chế

  • Mực ống bỏ túi mực và xương sống, rửa qua nước muối loãng rồi thái khoang tròn vừa ăn.

Sơ chế nấu bún mắm kiểu miền Tây

Sơ chế nấu bún mắm kiểu miền Tây

  • Tôm bỏ đầu, rút chỉ sống lưng, bóc vỏ, rửa sạch.
  • Cà tím rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút để không bị thâm, vớt ra, để ráo.
  • Xương sườn rửa sạch, chặt khúc. Đem đi ninh lấy nước ngọt.
  • Lấy 1 chén mắm cá linh hòa cùng một chén nước rồi mang đi đun sôi, lọc lấy phần nước, bỏ xác.
  • Tôm, mực luộc chín, vớt ra đĩa.

Bước 2: Chế biến

  • Phi thơm hành tím, cho cà tím vào xào chín.
  • Đổ phần mắm cá linh đã lọc cùng cà tím vào nồi nước hầm xương. Khi nước sôi hớt bọt nổi lên trên rồi nêm gia vị cho vừa ăn. Nấu thêm 5 đến 7 phút rồi tắt bếp.

Cách nấu bún mắm kiểu miền Tây

Cách nấu bún mắm kiểu miền Tây

Bạn trần bún qua nước sôi rồi múc nước dùng cho vào bát, xếp tôm ,mực, thịt heo quay lên trên. Trang trí thêm chút ngò rí, hành lá cho đẹp mắt. Món này còn được gọi là bún mắm nước lèo Sóc Trăng.

4. Cách nấu bún mắm nêm miền Trung

Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)

  • 1kg bún tươi
  • 300gr thịt ba chỉ
  • 200gr chả cá lóc
  • 200gr tai heo
  • 100gr mắm nêm
  • 1/2 trái thơm
  • Hành, tỏi, sả, ớt băm nhỏ
  • 2 thìa dầu hạt điều
  • 1 quả dưa leo
  • 50gr đậu phộng rang
  • Rau ăn kèm: tía tô, diếp cá, kinh giới, húng quế, giá đỗ, xà lách.

Nguyên liệu nấu bún mắm nêm miền Trung

Nguyên liệu nấu bún mắm nêm miền Trung

Bước 1: Sơ chế

  • Các loại rau ăn kèm nhặt sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, vớt ra, để ráo.
  • Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ, cắt mỏng
  • Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo
  • Giá rửa sạch, để ráo
  • Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, băm nhuyễn

Sơ chế nấu bún mắm nêm miền Trung

Sơ chế nấu bún mắm nêm miền Trung

  • Tai heo làm sạch, dùng giấm, muối hoặc chanh chà sát kỹ để khử mùi hôi, rửa lại bằng nước muối loãng một lần nữa.
  • Chần tai heo qua nước sôi, vớt ra cho vào thau nước lạnh, để ráo.
  • Chả cá cắt thành miếng nhỏ dài, vừa ăn

Bước 2: Chế biến

  • Cho tai heo và thịt ba chỉ vào một lít nước trong nồi cùng 1 thìa muối luộc cho chín.
  • Thịt chín vớt ra cắt mỏng.
  • Chả cá mang đi chiên.
  • Mắm nêm lược qua rây, bỏ cặn.
  • Thơm lược qua rây lấy nước cốt, giữ lại 2 thìa xác thơm
  • Cho 2 thìa canh dầu điều lên chảo, cho lần lượt sả băm, tỏi băm, hành tím băm và ớt băm vào phi vàng. Cho thêm mắm nêm, đường, 100ml nước khuấy đều.
  • Tiếp tục cho xác thơm và nước cốt thơm vào khuấy đều, đun sôi lại và tắt bếp.

Cách nấu bún mắm nêm miền Trung

Cách nấu bún mắm nêm miền Trung

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bún mắm nêm miền Trung. Khi ăn bạn trần bún qua nước sôi, xếp thịt, tai heo, chả cá, rau ăn kèm và rắc đậu phộng lên. Rưới thêm một lớp mắm nêm, trộn đều và thưởng thức.

Cảm nhận khi ăn bún mắm

  • Bún mắm là món ruột của rất nhiều người trong đó có tôi. Nước dùng được nấu từ mắm cá linh nên có mùi vị đặc biệt, ăn kèm với rau sống, mang trong đó là tất cả những “hương đồng gió nội” cái nghĩa tình ngọt ngào của miền Trung.
  • Khi ăn bún mắm để có thể cảm nhận được trọn vị của món ăn này thì bạn đừng quên một chén nước mắm nguyên chất, ớt tươi thái mỏng và vắt thêm vài giọt nước cốt chanh để tô bún thêm thú vị hơn.

Cảm nhận khi ăn bún mắm

Cảm nhận khi ăn bún mắm

Lưu ý khi ăn bún mắm

  • Những người không nên ăn bún mắm: người bị viêm họng, bị gout, viêm khớp, người bị dị ứng hải sản,…
  • Không nên ăn bún mắm kèm với một số món ăn như: rau muống, dưa chuột, dưa hấu, dấp cá, nước đá…

Những thông tin mà chúng tôi mang đến trên đây chắc chắn đã giúp bạn hiểu hơn về cách nấu bún mắm đậm đà, thơm ngon. Bạn còn chờ đợi gì nữa mà không trổ tài khéo léo của mình để nấu cho cả gia đình một bữa ăn thơm ngon ngay nào.