2 cách muối cà pháo xổi chua ngọt giòn ngon trắng ngần đơn giản tại nhà
Cà pháo muối là món ăn dân dã và quen thuộc trong bữa ăn gia đình của người Việt. Tuy cà pháo có nhiều cách muối khác nhau nhưng muối xổi là phương pháp muối có vị chua, cay, mặn, ngọt vừa đủ rất kích thích vị giác khi ăn. Hãy cùng theo dõi 2 cách muối cà pháo xổi chua ngọt giòn ngon ăn liền không bị thâm theo đúng kiểu miền Bắc đơn giản từ Phunugioi.com và bắt tay làm ngay để cả nhà cùng thưởng thức nhé.
Cách muối cà pháo xổi
Nội dung chính
Giới thiệu về món cà pháo muối xổi
- Đặc điểm: Dùng quả cà pháo tươi, đường, muối, ớt cùng phương pháp muối xổi để ăn kèm cơm nóng.
- Nguồn gốc: Từ dân gian, khu vực miền Bắc
- Phân loại: Cà pháo muối xổi truyền thống và Cà pháo muối xổi chua ngọt
- Thời điểm dùng: Trưa, tối. Món ăn kèm trong bữa cơm hàng ngày.
- Lợi ích: Trong quả cà pháo có chứa vitamin E, P, bổ sung protein, canxi, sắt cho cơ thể. Ngoài ra còn chứa lượng nhỏ chất Nightshade soda có tác dụng chống ung thư cho cơ thể.
1. Cách muối cà pháo xổi truyền thống
Nguyên liệu cho 4 người ăn
- Cà pháo tươi : 1 kg.
- Ớt tươi: 20gr
- Tỏi: 3 củ.
- Riềng: 50gr khoảng 1 củ to
- Gia vị: muối, giấm, đường, nước mắm
Nguyên liệu làm cà pháo muối xổi truyền thống
Sơ chế nguyên liệu
- Cà pháo cắt cuống và ngâm vào nước ngay để cà tránh bị thâm đen. Rửa cà pháo thật sạch bụi bẩn. Tiếp tục bổ đôi cà pháo và ngâm vào nước muối loãng để cà pháo thải hết nhựa và chất độ trong tầm 20 phút. Có thể cho vào 1 ít nước chanh để cà pháo trắng giòn. Rửa lại cà pháo với nước sạch và tiếp tục ngâm lại nước muối loãng thêm 1,2 lần nữa. Sau cùng vớt ra để chuẩn bị làm muối xổi.
Sơ chế cà pháo
- Riềng cạo sạch vỏ, rửa sạch sau đó thái sợi hoặc thái lát mỏng.Tỏi: bóc vỏ rửa sạch và đập dập.
- Ớt tươi rửa sạch bỏ cuống,có thể cắt sợi hoặc cắt khoanh tùy thích.
- Cuối cùng bạn có thể giã đều các nguyên liệu riềng, tỏi, ớt để khi trộn với cà pháo sẽ nhanh thấm hương vị hơn.
Các bước thực hiện
- Trước tiên cần làm nước ngâm cà: nấu 1 lít nước vừa sôi thì cho vào khoảng 2 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường, thêm 1 ít giấm hoặc chanh. Cho ⅓ hỗn hợp riềng, tỏi, ớt đã giã vào nước và tắt bếp. Có thể nếm thử nước ngâm cho vừa khẩu vị.
- Sử dụng 1 lọ thủy tinh hoặc sành sứ để ngâm cà pháo sẽ tốt hơn dùng lọ nhựa. Cho ⅓ hỗn hợp riềng, tỏi, ớt vào đáy lọ, cho ½ cà pháo đã sơ chế vào, cho hết phần hỗn hợp riềng, tỏi ớt rồi tiếp tục cho hết cà pháo vào.
- Cuối cùng đổ phần nước ngâm cà đã chuẩn bị vào lọ thủy tinh. Nhớ dùng vật nặng như chén hoặc 1 bọc nilon chứa nước dằn cho phần cà pháo chìm hết vào nước ngâm.
Cách làm cà pháo muối xổi truyền thống- Thành phẩm
Cần ngâm cà pháo khoảng 2-3 ngày là có thể ăn được. Khi thấy cà pháo đã ngấm gia vị vừa ăn thì có thể cất vào tủ lạnh để ăn dần. Vừa giúp cà pháo giòn ngon vừa không bị quá chua, mặn nếu để bên ngoài quá lâu.
Xem thêm:
2. Cách muối cà pháo xổi chua ngọt
Nguyên liệu cho 4 người ăn
- Cà pháo tươi: 200g
- Chanh tươi: 2 quả, lấy nước cốt
- Tỏi: 4 tép to
- Riềng: 1 củ
- Ớt: 1-2 quả
- Giấm gạo: 3 thìa
- Gia vị: Đường, nước mắm, muối
Nguyên liệu làm cà pháo muối xổi chua ngọt
Các bước thực hiện
- Cà pháo cắt bỏ cuống, sau đó thái thành từng lát mỏng rồi ngâm ngay vào nước muối pha loãng. Để tầm 20 phút sau đó vớt ra rửa lại nhiều lần. Cuối cùng rửa lại bằng nước sôi để nguội.
- Tỏi băm nhuyễn, ớt thái lát hoặc băm tùy thích. Riềng cạo sạch vỏ, rửa sạch và thái sợi.
- Làm hỗn hợp ngâm gồm nước cốt chanh, giấm gạo, đường và nước mắm với lượng vừa đủ, khuấy đều hỗn hợp cho hòa quyện vào nhau.
Các bước làm cà pháo muối xổi chua ngọt
- Cuối cùng cho cà pháo vào ngâm cùng hỗn hợp nước ngâm đã làm. Tốt nhất là để từ 45 phút trở lên để cà pháo ngấm gia vị và giòn ngon hơn.
Cách làm cà pháo muối xổi chua ngọt- Thành phẩm
Với cách làm cà pháo muối xổi chua ngọt thì bạn chỉ cần chuẩn bị trước một tiếng là có thể ăn ngay mà không phải chờ đến 2,3 ngày như cách muối truyền thống. Đặc biệt hơn cà pháo lại giòn sật chua chua ngọt ngọt rất hấp dẫn.
Xem thêm:
Cảm nhận về món cà pháo muối xổi
- Tuy từ đời bố tôi là đã ở trong miền Nam nhưng thói quen ăn uống vẫn thường theo cách ăn của người miền Bắc. Bà nội tôi là người cực kì thích món cà pháo muối xổi và thường làm cả hũ to để ăn dần. Cà pháo muối là món ăn không phải ai cũng biết ăn đâu, khi còn nhỏ tôi cũng không ăn được. Đến khi lớn lên tôi tôi vẫn đã từng suy nghĩ khó ăn như lúc nhỏ, nhưng một hôm tôi thử ăn một lần và từ đó mê luôn hương vị giòn giòn, chua cay của những miếng cà pháo.
- Đặc biệt khi để cà pháo ngâm trong tủ lạnh, lúc ăn sẽ vô cùng giòn ngon và đậm vị. Mỗi lần ăn cà pháo muối xổi với cơm nóng, kèm theo 1 tô canh rau đay nữa thì vô cùng tuyệt vời. Ngoài ra nếu ăn cà pháo kèm cùng đậu phụ rán cũng rất ngon đó nhé, bạn hãy thử xem.
Lưu ý về món cà pháo muối xổi
- Trong vỏ cà pháo có lượng chất độc gây hại cho cơ thể nên cần được rửa thật sạch. Nên muối cà pháo tại nhà ăn để bảo đảm vệ sinh và không nên mua cà pháo ở những nơi dùng hũ nhựa để muối. Ngoài ra không ăn cà pháo khi đang quá đói và cho dù cà pháo rất ngon nhưng chỉ nên ăn một lượng vừa đủ.
- Những người bệnh đang bị ốm hoặc vừa ốm dậy và phụ nữ đang mang thai không được ăn cà pháo vì sẽ gây hại đến sức khỏe.
Các món ăn muối chua, muối xổi luôn có màu sắc hấp dẫn và hương vị kích thích vị giác, làm bữa ăn hàng ngày ngon hơn rất nhiều. Nhà có 1 hũ cà pháo ăn kèm trong bữa ăn sẽ giúp cả nhà ăn cơm được nhiều hơn đấy. Qua bài hướng dẫn 2 cách muối cà pháo xổi, chắc hẳn chị em mình đã bỏ túi thêm một món ăn phụ thơm ngon cho cả gia đình. Hãy bắt tay vào thực hiện ngay nhé, chúc bạn thành công.