Cách nấu lẩu ếch thơm ngon, đậm đà cả nhà đều thích

Lẩu ếch ngày nay là một món ăn được nhiều người ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng của nó mang lại. Sự kết hợp tuyệt vời của thịt ếch mềm ngọt và da ếch giòn tan với vị chua cay của sa tế, lá giang, chuối đậu,…tạo nên sự hài hòa khiến ai ăn một lần cũng nhớ mãi. Chúng ta hãy cùng Phunugioi.com tìm hiểu về 3 cách nấu lẩu ếch thơm ngon khó cưỡng trong bài viết dưới đây nhé.

Cách nấu lẩu ếch

Giới thiệu về món lẩu ếch

• Đặc điểm: ếch kết hợp với măng cay, lá giang, chuối đậu, cà chua, nấm hương,…tạo nên món ăn lạ miệng, hấp dẫn người ăn.
• Phân loại: lẩu ếch măng cay, lẩu ếch lá giang, lẩu ếch chuối đậu
• Thời điểm dùng: có thể dùng bất cứ thời điểm nào nhưng ngon nhất là vào những ngày trời lạnh.
• Lợi ích: lẩu ếch cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể con người như protein, chất béo, đường, vitamin A, B, D, E, canxi, phốt-pho, kali, natri, sắt, đồng,…

1. Cách nấu lẩu ếch măng cay

Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)

• 1 kg thịt ếch
• 500gr măng tươi
• 100gr váng đậu
• 6 bìa đậu hũ
• Xương ninh nước dùng, xương bò hay lợn tùy thích
• Rau ăn kèm: Rau muống, rau cải, hoa chuối thái sợi vừa ăn, nấm kim châm.
• Bột nghệ, tỏi, sả, hành lá, mùi tàu, lá lốt
• 3 quả cà chua
• 50gr nấm hương
• Gia vị:  ớt tươi, sa tế, mắm, hạt tiêu, bột nêm.

Nguyên liệu nấu lẩu ếch măng cay

Bước 1: Sơ chế

• Thịt ếch mang đi bóp với muối hạt cho sạch, da ếch bóp với giấm và muối. (Tham khảo: Cách làm thịt ếch đúng cách)
• Chặt thịt và da ếch vừa ăn, ướp với bột nghệ cùng gia vị khoảng 20 phút.
• Măng tươi rửa sạch cho hết nhớt. Thái miếng mỏng vừa ăn, luộc 2 lần cho bớt hăng, vớt ra, để ráo.

Sơ chế nấu lẩu ếch măng cay

• Váng đậu cắt thành miếng vuông, chiên đến khi phồng rộp 2 mặt thì vớt ra.
• Đậu hũ rửa nhẹ nhàng, cắt miếng vừa ăn.
• Rau ăn kèm nhặt sạch, để ráo.
• Nấm hương ngâm trong nước nóng cho nở đều
• Cà chua rửa sạch, thái múi cau

Bước 2: Chế biến

• Thịt ếch mang đi chiên vàng, khi xương ếch giòn thì vớt ra, làm tương tự như vậy với da ếch.
• Phi thơm hành tỏi băm nhuyễn, cho măng chua vào xào cháy cạnh, nêm gia vị vừa ăn.
• Thêm 1 thìa sa tế, đảo đều. Cho thêm thịt ếch và da ếch đã chiên giòn vào đảo cùng. Cho thêm lá lốt, hành tươi, rau mùi thái nhỏ vào, tắt bếp và múc ra đĩa.
• Tiếp tục phi thơm 2 tép tỏi, 2 củ xả băm nhuyễn. Lọc qua nước xương sao cho không còn cặn.
• Thêm 2 thìa bột nghệ, nấm hương, cà chua vào đun đến khi sôi.

Cách nấu lẩu ếch măng cay

Khi ăn bạn đặt nồi nước lẩu ở giữa, bày những đồ ăn kèm xung quanh. Khi ăn nhũng thịt ếch, rau vào nồi lẩu vài phút là có thể dùng được. Đây cũng là công thức lẩu ếch của người Hà Nội nói riêng và người miền Bắc nói chung.

Xem thêm:

• Cách nấu lẩu gà
• Cách nấu lẩu vịt

2. Cách nấu lẩu ếch lá giang

Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)

• 1 kg ếch sống
• 4 trái cà chua
• 1 bó lá giang
• 6 quả me xanh, nếu không có thì dùng me vắt khô
• Gia vị: hạt nêm, đường, mắm, muối, bột ngọt…
• Tỏi, ớt tươi, sả
• 1,5 lít đến 2 lit nước dùng ninh xương
• 50gr bột chiên giòn
• 1 bó rau muống
• 1kg bún tươi
• Các loại rau: Ngò gai, rau om, hành lá, rau chuối, xà lách…tùy ý

Nguyên liệu nấu lẩu ếch lá giang

Bước 1: Sơ chế

• Lá giang nhặt lá vừa ăn, không non không già, rửa sạch, vò nát, để ráo.
• Me xanh dùng dao cạo lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch.
• Sả, ớt, tỏi, đập dập rồi băm nhỏ
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
• Rau ăn lẩu nhặt sạch, ngâm nước muối 5 phút rồi vớt ra, để ráo.
• Thịt ếch làm sạch, dùng rượu gừng chà nhẹ lên thịt ếch chừng 15 phút, rồi rửa lại với nước sạch để khử mùi tanh, ướp trong 30 phút với sả, ớt băm nhuyễn, tiêu xay, muối.

Sơ chế nấu lẩu ếch lá giang

• Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Chế biến

• Lăn thịt ếch qua một lớp bột chiên giòn, sau đó mang đi chiên vàng, vớt ra cho bớt dầu.
• Me bỏ lên bếp đun cùng 1 chén nước trong 20 phút, lấy thìa dầm nát me, dùng rây để lọc me.
• Phi thơm hành, tỏi, sả đã băm nhuyễn, đổ nước ninh xương, nước cốt me và cà chua vào nồi đun sôi. Sau đó nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Cho rau thơm đã thái, ớt thái lát, phần đầu trắng của hành vào nồi nước rối tắt bếp.

Cách nấu lẩu ếch lá giang

Vậy là món lẩu ếch lá giang đã hoàn thành.  Khi ăn bạn bỏ nồi lẩu ra giữa ăn kèm với bún, rau sống và bát nước chấm nữa là ngon hết sảy. Đây được xem là công thức lẩu ếch ưa chuộng của người miền Nam.

Xem thêm:

• Cách nấu lẩu bò

3. Cách nấu lẩu ếch chuối đậu

Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)

• 1kg ếch sống
• 3 bìa đậu hũ non
• 4 quả chuối xanh
• 1 củ nghệ
• Lá lốt, tía tô
• 1 bát mẻ
• 1 kg bún
• Rau ăn kèm: giá đỗ, hoa chuối thái sợi, rau rút, rau muống, cải xanh
• Gia vị: ớt, mì chính, muối, tiêu xay, dầu ăn

Nguyên liệu nấu lẩu ếch chuối đậu

Bước 1: Sơ chế

• Chuối xanh gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn ngâm trong nước gạo hoặc nước muối để không bị thâm, vớt ra, để ráo.
• Nghệ, ớt làm sạch, thái nhỏ để riêng.
• Lá lốt, tía tô rửa sạch, thái nhỏ
• Rau ăn kèm lẩu nhặt sạch, ngâm với nước muối loàng 15 phút vớt ra, để ráo.
• Đậu hũ rửa nhẹ nhàng, thái miếng vừa ăn
• Đùi ếch bạn có thể bỏ riêng ra để nhúng lẩu sau.

Sơ chế nấu lẩu ếch chuối đậu

Bước 2: Chế biến

• Cho nghệ và ớt đã băm nhuyễn vào chảo dầu phi thơm, cho thịt ếch vào xào để ngấm gia vị.
• Cho chuối xanh vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, lấy mẻ lọc nước cho vào ninh cùng để lấy nước dùng.
• Đến khi thịt ếch chín mềm, cho đậu hũ đã thái vào nồi.

Cách nấu lẩu ếch chuối đậu

Khi ăn bạn dọn ra cùng với rau sống, bún, đùi ếch. Đừng quên một chén nước mắm với vài lát ớt để ngon miệng hơn nhé.

Cảm nhận khi ăn món lẩu ếch

• Nước lẩu ếch có vị chua nhẹ cùng với hương vị hơi cay cay nên rất dễ ăn. Khi ăn tôi thích để thịt ếch sống cho vào nồi lẩu hơn là đã chiên sẵn, tuy nhiên mỗi một hình thức đều có nét đặc biệt riêng. Dù là kiểu gì thì món ăn này cũng đều rất thơm ngon, bổ dưỡng.
• Vào những ngày thời tiết se lạnh tại Hà Nội mà được thưởng thức món ăn thơm ngon này thì còn gì bằng. Lẩu ếch luôn hấp dẫn nhiều người bởi vị ngọt thơm của ếch cùng với nước dùng đậm đà. Vậy là mùa đông này sẽ không còn lạnh nếu như bạn “bỏ túi” những công thức nấu lẩu ếch mà chúng tôi mang đến trên đây.

Lưu ý khi ăn món lẩu ếch

• Những đối tượng không nên ăn lẩu ếch: trẻ quá nhỏ tuổi, có sức đề kháng kém, phụ nữ đang mang thai,…
• Khi ăn thịt ếch nên làm sạch ruột, tách những đường gân chỉ trên đùi ếch để hạn chế giun sán.
• Thịt ếch mua về cần rửa sạch với muối và nấu chín kỹ.

Những thông tin mà chúng tôi mang đến trên đây đã giúp bạn có thể hiểu hơn về cách nấu lẩu ếch. Hy vọng với những cách chế biến này bạn đã có thể tự mình làm được những món ăn thơm ngon cho cả gia đình vào dịp cuối tuần.