Bật mí 2 cách nấu bún cá ngon chuẩn vị đậm đà khó quên

Bún cá là món ngon với nguyên liệu chính là các loại cá yêu thích riêng của mỗi người. Món ăn với hương vị nước dùng đậm đà, dùng cùng bún và những miếng cá phi lê giòn giòn ăn hoài không ngán. Hôm nay, Phunugioi.com sẽ hướng dẫn 2 cách nấu bún cá chuẩn vị siêu ngon mà chị em mình ai cũng có thể làm được.

Cách nấu bún cá

Cách nấu bún cá chuẩn vị

1. Giới thiệu về món bún cá

  • Đặc điểm: Dùng bún,các loại cá tùy thích ăn cùng nước hầm xương và rau sống
  • Phân loại: Bún cá truyền thống và Bún cá Hà Nội theo kiểu miền Bắc.
  • Thời điểm dùng: Bữa sáng, trưa, tối. Dùng ngon nhất vào những ngày mưa lành lạnh.
  • Lợi ích: Cá cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như protein, các vitamin và đặc biệt là Omega-3 rất tốt cho trí não.

2. Cách nấu bún cá truyền thống chuẩn vị

Nguyên liệu (cho 4 người ăn)

  • Cá tươi: 1kg. Chọn bất kì loại cá mà bạn yêu thích, nên chọn những loại cá nhiều thịt.
  • Bún tươi: 1kg
  • Chả cá: 500 gram
  • Xương ống: 1kg
  • Rau ăn kèm tùy thích: cải, dọc mùng, cần…
  • Hành lá, thì là, cà chua…
  • Gia vị: Gừng, hành khô, tỏi, muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, giấm gạo bột chiên giòn…

Nguyên liệu nấu nước dùng bún cá

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Làm sạch cá, nhớ bỏ ruột và đánh vảy kỹ, rửa sạch khử mùi tanh. Để cá ráo nước, rồi tiến hành lấy thịt cá riêng, xương cá để riêng.
  • Cá đã phi lê thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Xương cá có thể dùng để nấu nước dùng.

Thực hiện sơ chế cáThực hiện sơ chế cá

  • Các loại rau nhặt sâu, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
  • Cà chua rửa sạch thái dạng múi cau.
  • Hành lá, thì là bỏ rễ rửa sạch thái nhỏ.

Hành lá thái nhỏ

  • Nướng 2 củ hành khô cháy vỏ rồi lột vỏ cháy đi, rửa sạch và đập dập.
  • Bắt một nồi nước sôi, cho xương cá và hành khô nướng vào. Nêm một chút muối, nấu khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Chờ nước nguội bớt, bạn sẽ lọc lấy nước trong và bỏ phần xương, hành đi.
  • Xương ống rửa sạch và chần nước sôi, rửa lại nước lạnh một lần nữa. Sau đó ninh xương ống trong vòng 45 phút để lấy nước ngọt.

Bước 2: Các bước thực hiện

  • Pha bột chiên giòn vào nước theo tỉ lệ vừa đủ. Nhúng cá qua bột và chiên trên chảo dầu đến khi cá vàng giòn thì vớt ra cho ráo dầu.

Thực hiện chiên cá

  • Cho dầu ăn vào nồi xào hành khô băm nhỏ cùng cà chua cho thơm rồi bỏ nước hầm xương vào đun sôi. Nêm gia vị gồm giấm gạo, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt… cho vừa ăn
  • Đun thêm 5 phút cho nước cá vào và nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.

Hoàn thành món bún cá

  • Bún tươi và rau ăn kèm có thể trụng sơ trước khi dùng. Cho bún vào tô, xếp chả cá, cá chiên, rau cần lên trên cho đẹp mắt rồi chan nước dùng vào.
  • Cho một chút hành lá và thì là xắt nhỏ lên trên cùng một chút hạt tiêu cho thơm. Món ăn đã hoàn thành, dọn ra cùng rau sống và nước mắm để chấm cá.

Bún cá là món ăn ngon và nổi tiếng ở nhiều vùng trên nước ta. Có thể sử dụng những loại cá và nêm nếm gia vị phù hợp với từng vùng khác nhau. Bún cá miền Bắc chú trọng phần nước dùng phải thanh ngọt. Ở miền Trung thì thường ăn nước dùng khá cay để giảm đi độ tanh của cá. Còn bún cá miền Nam thì thường thích dùng màu điều để làm cho nước dùng đẹp mắt hơn và thích hương vị đậm đà hơn so với các vùng khác.

3. Cách làm bún cá Hà Nội theo hương vị miền Bắc

Nguyên liệu (cho 4 người ăn)

  • Cá rô phi phi lê 1kg
  • Xương ống 1kg
  • Chả cá 500gr
  • Cà chua, dọc mùng, cần, hành lá, thì là…
  • Gia vị: Gừng, hành khô, tỏi, muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn…

Nguyên liệu bún cá Hà Nội

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Phi lê cá bạn rửa sạch, thái miếng vừa ăn, nếu nhỏ quá dễ bị nát.
  • Tiến hành ướp cá với hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu với lượng vừa đủ. Trộn đều và bọc cá lại để qua đêm trong tủ lạnh qua đêm cho gia vị ngấm đều. Nếu không có thời gian có thể để ít nhất 30 phút.
  • Các nguyên liệu còn lại bạn sơ chế giống hệt như cách nấu bún cá truyền thống ở phía trên đã hướng dẫn.

Bước 2: Tiến hành nấu nước dùng

  • Đầu tiên chúng ta sẽ nấu nước sôi rồi cho xương cá và hành khô đã nướng vào để lấy nước cá. Nấu trong khoảng 15 phút rồi chúng ta sẽ lọc lấy nước và bỏ xương cá và hành khô đi.
  • Hầm xương ống trong 1 tiếng để lấy nước ngọt cũng tương tự cách nấu bún cá truyền thống.
  • Trong thời gian hầm xương, chúng ta sẽ chiên phi lê cá cho vàng giòn. Có thể dùng hoặc không dùng bột chiên giòn để chiên cá, có dùng bột thì cá sẽ giòn vàng và ngon hơn.
  • Cuối cùng chúng ta sẽ nấu nước dùng cho món bún cá Hà Nội. Trước tiên chúng ta sẽ cho dầu vào nồi và phi thơm hành khô đã băm nhỏ. Xào cà chua rồi dằm nát ra sau đó đồ nước hầm xương và nước cá vào.
  • Khi nước sôi lại sẽ có nhiều bọt, bạn nhớ hớt bỏ đi để nước trong đẹp hơn. Cho dọc mùng vào nồi và nêm gia vị cho vừa ăn rồi nấu thêm 3 phút.
  • Trụng bún rồi cho vào tô cùng với chả cá, cá phi lê chiên, rau… chan nước dùng vào rồi rắc tiêu, hành lên trên và thưởng thức.

Cách nấu bún cá Hà NộiCách nấu bún cá Hà Nội

Bún cá Hà Nội đậm hương vị thanh ngọt của nước dùng và cá rô phi là món ăn rất dễ làm mà lại cực kỳ thơm ngon. Bạn vẫn có thể thay đổi những loại cá theo sở thích riêng của cả nhà bạn nhé.

4. Cảm nhận về món bún cá

  • Vào những ngày lành lạnh, cả nhà tôi thường nấu bún cá và phân công người chiên cá, người nấu nước dùng, người nhặt rau thật vui vẻ. Rồi khi món ăn hoàn thành, hương vị tuyệt vời và nóng hổi của từ những tô bún cá như lan tỏa cảm giác ấm cúng và hạnh phúc của cả nhà.
  • Đối với món bún cá, nhà tôi thường dùng cà chua nhiều hơn một chút so với công thức chuẩn. Vì để có thêm một chút chua thanh cho nước dùng và màu sắc đẹp cho món ăn khi hoàn thành. Cả nhà tôi thường chuẩn bị thêm một chén nước mắm tỏi ớt thật ngon để chấm cá và chả cá ăn kèm.

5. Lưu ý khi dùng món bún cá

  • Nếu bạn nấu bún cá chép thì không nên ăn cùng gan, cam thảo, đậu đỏ… sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe, gây ngộ độc.
  • Những phụ nữ vừa sinh con hoặc người mắc bệnh về tiêu hóa không nên ăn bún cá.

2 cách nấu bún cá ngon

Cách nấu bún cá có khá nhiều công đoạn khác nhau nhưng cũng không quá khó thực hiện. Món bún cá là món ăn hoài không gây ngán như những món ăn từ thịt, đặc biệt bạn có thể tự chọn những loại cá theo sở thích riêng. Hãy vào bếp cùng phunugioi.com để chiêu đãi cả nhà món bún cá thật ngon nhé, chúc bạn thành công!