Hướng dẫn 2 cách làm nem nướng ngon tại nhà chuẩn đầu bếp
Nem nướng xuất phát từ một món ăn vặt, nay đã có trong thực đơn của nhiều nhà hàng lớn nhỏ. Miếng nem thơm giòn kết hợp với bún, rau thơm, hòa cùng nước chấm chắc chắn sẽ khiến bạn muốn ăn mãi không thôi. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình vào những ngày cuối tuần thì hãy tham khảo ngay 2 cách làm nem nướng của Phunugioi.com trong bài viết dưới đây.
Cách làm món nem nướng thơm ngon, bổ dưỡng
Nội dung chính
Giới thiệu về món nem nướng
- Đặc điểm: Món nem nướng được làm từ thịt lợn, nêm nếm thêm gia vị và đặt lên than hồng nướng cho đến khi chín. Mùi vị món ăn thơm nồng, dai giòn và thoang thoảng mùi khói rất hấp dẫn.
- Phân loại: nem nướng Nha Trang, nem nướng kèm tôm thịt
- Nguồn gốc:có ở rất nhiều địa phương, tuy nhiên nổi tiếng nhất vẫn là nem nướng Nha Trang.
- Thời điểm dùng: Có thể ăn vào buổi chiều hoặc thay bữa ăn chính trong ngày.
- Lợi ích: Nem chua làm từ thịt lợn nên chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như các loại vitamin, sắt, chất xơ, đạm… Vì thế nếu ăn ở mức vừa phải thì rất tốt.
Xem thêm:
1. Cách làm nem nướng Nha Trang
Trong bài viết này, công thức mà Phunugioi.com chia sẻ sẽ giúp bạn dễ dàng làm được nem nướng xiên que hấp dẫn.
Nguyên liệu cho 4 người ăn
- Thịt lợn xay: 600gram
- Bột nem nướng: 4 thìa canh.
- Bột nở chế biến thức ăn: 1 thìa cà phê.
- Nước mắm: 2 thìa canh.
- Hạt tiêu giã vỡ, tiêu xay, hạt nêm, đường: 1 thìa canh.
- Nước lọc.
- Nguyên liệu ăn kèm: bún gạo, xà lách, rau thơm, dưa chuột, xoài, bánh tráng cuốn…
- Nguyên liệu làm nước chấm: lạc giã nhỏ, đường, ớt băm, tỏi băm, bơ đậu phộng, sốt Hoisin Sauce, nước lọc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Xà lách, rau thơm nhặt sạch rửa sạch, sau đó ngâm với nước muỗi loãng khoảng 15 phút, vớt ra để ráo.
- Dưa chuột cắt bỏ 2 đầu, rửa sạch và chẻ tư, thái miếng mỏng. Xoài cạo vỏ, thái chỉ.
- Thịt mua về rửa sạch, thái miếng rồi đem đi xay nhuyễn. Nếu nhà không có máy xay bạn có thể nhờ xay luôn ngoài chợ. Bỏ thịt xay vào cối giã để thịt sánh lại.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Sau đó cho dầu vào chảo đến khi sôi thả hành lá vào đảo đều, hành săn lại chuyển màu là được.
Sơ chế rau ăn kèm nem nướng
Bước 2: Chế biến nem nướng
- Cho thịt đã giã nhuyễn vào tô, thêm nước mắm, đường, bột nem nướng, tiêu, dầu ăn và trộn đều.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thịt, cho vào ngăn mát tủ lạnh ủ 2 tiếng.
- Sau 2 tiếng bỏ bát thịt ra, thoa một chút dầu ăn lên tay rồi nặn thịt thành viên tròn hoặc viên dài và xiên vào que.
- Nhóm bếp than hoa, đặt vỉ sắt có để nem ở trên lên bếp nướng đều 2 mặt. Nem chín sẽ chuyển thành cánh gián, dậy mùi thơm.
- Nếu không có bếp than, bạn có thể nướng bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.
Cách làm nem nướng Nha Trang trên than hoa sẽ thơm và ngon hơn
Bước 3: Làm nước chấm
- Cho hành băm vào chảo với một chút dầu phi thơm, đổ ½ chén nước vào nấu sôi.
- Khi nước sôi, cho vào nồi sốt Hoisin Sauce, đường, hạt nêm, bơ đậu phồng và khuấy đều tay.
- Để khoảng 5 phút hoặc đến khi hỗn hợp sánh lại, tiến hành nêm lại và tắt bếp.
Nước chấm nem sau khi thành phẩm
Xem thêm:
2. Cách làm nem nướng kèm thịt tôm
Nem nướng xiên que kèm tôm thịt là món ăn nổi tiếng của người miền Tây. Cùng mình tìm hiểu công thức chế biến nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị (cho 4 người ăn)
- Thịt lợn tươi: 400gr (nên thịt ba chỉ là ngon nhất)
- Tôm tươi: 200gr
- Nước dừa tươi
- Hành khô, tỏi, ớt, muối, đường, tiêu xay, mì chính, dầu ăn.
- Nguyên liệu làm nước sốt ăn kèm
- Gạo nếp: 1 nắm
- Tương cà, tương xay
- Lạc rang đã giã nhỏ
- Hành khô phi
- Gia vị nêm khác
Tôm tươi là nguyên liệu không thể thiếu trong món nem nướng kèm thịt tôm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt nạc rửa sạch, chần sơ qua nước sôi để khử mùi. Ngâm thịt trong nước dừa tươi khoảng 10 phút rồi lấy ra thái nhỏ, cho vào máy xay xay nhuyễn.
- Phần thịt mỡ rửa sạch với nước muối loãng, thái nhỏ hình hạt lựu hoặc con nhộng, chần qua nước sôi rồi ướp với một thìa đường cát trắng.
- Tôm tươi làm sạch, bỏ đầu rồi ngâm với nước dừa tươi như thịt nạc. Sau đó cắt nhỏ tôm, ướp với muối, đường, tiêu xay, trộn đều rồi cho vào cối giã mịn, nhuyễn
- Trộn thịt nạc, thịt mỡ và tôm với nhau. Sau đó, viên hỗn hợp thành các viên tròn đều như quả trứng cút, xiên vào các que tre. Bạn nên bôi một chút dầu ra tay để nguyên liệu không bị dính vào tay.
Viên hỗn hợp tôm và thịt lại với nhau
Bước 2: Tiến hành nướng nem
- Xếp các xiên nem vào vỉ nướng rồi đặt lên bếp than hoa nướng chín đều 2 mặt.
- Quạt nhẹ, đều tay để lửa than đượm, không bị khói
- Lật trở đều hai mặt để xiên nem được chín đều.
- Khi nem chuyển sang màu vàng đậm đẹp mắt, dậy mùi thơm, cắt thử một chiếc nem thấy chín đều là có thể ăn được.
Cách làm nem nướng miền Tây tôm thịt
Bước 3: Làm nước sốt ăn kèm
- Gạo nếp vo sạch với nước, nấu như cơm rồi xay nhuyễn phần cơm gạo nếp này. Nên thêm một chút nước lọc để xay dễ hơn.
- Trộn đều phần gạo nếp xay với tương xay, tương cà, tỏi băm
- Băm nhỏ nửa quả trái cà chua, cho lên chảo xào mềm rồi cho hỗn hợp cơm nếp đã trộn ở trên vào,
- Cuối cùng là nêm lại gia vị cho vừa ăn, chờ cho nước sốt sánh lại thì tắt bếp.
- Múc nước sốt ra chén, rắc lạc rang giã nhỏ cũng hành phi lên trên. Xếp nem ra đĩa và thưởng thức vung với bánh tráng và rau sống
Nước sốt ăn nem nướng sau khi thành phẩm
Xem thêm:
Cảm nhận về món nem nướng
Món nem nướng được tẩm ướp cùng các loại gia vị thấm đều trong từng xiên thịt, ăn kèm với rau sống và nước châm đủ vị chua – cay – mặn – ngọt tạo hương vị khó quện, ăn mãi không chán.
Cần lưu ý cần tránh khi ăn nem nướng
Nem nướng là món ăn thơm ngon được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên, không phải ai ăn nem nướng cũng tốt.
- Người bị đầy bụng, rối loạn tiêu hóa, người bị đau dạ dày: Chất đạm trong thịt nướng sẽ khiến cho người bị đầy bụng, rối loạn tiêu hóa khó tiêu hơn.
- Người mắc bệnh tim mạch, mỡ máu: Khi nướng thịt ở nhiệt độ cao, các chất béo trở thành chất không tốt cho tim mạch. Người ăn nhiều thịt nướng và ăn thường xuyên có thể dẫn tới mỡ máu cao.
- Trẻ em dưới 1 tuổi cũng không nên ăn nem nướng vì hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện.
Cách làm nem nướng khá dễ và không tốn quá nhiều thời gian. Thay vì ra quán bạn có thể rủ bạn bè của mình về nhà để tự chế biến món ăn này nhé. Hy vọng bài chia sẻ trên đây của Phunugioi.com sẽ giúp các bạn có được bữa ăn ngon miệng và tràn đầy ấm áp bên cạnh những người thân yêu.
