Bí quyết làm gỏi cá trích ngọt thơm, đậm đà mà không bị tanh
Gỏi cá trích từ lâu đã đã được là món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng biển đảo Phú Quốc. Món gỏi này chế biến từ cá trích sống nhưng vẫn mang đến hương vị thơm ngon thu hút mọi khách du lịch gần xa.
Và hôm nay, Phụ nữ giỏi sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm gỏi cá trích đúng chuẩn để dễ dàng chế biến và thưởng thức tại nhà nhé!
Nội dung chính
1. Giới thiệu về gỏi cá trích
- Đặc điểm: Cá trích làm sạch, lọc lấy phần thịt rồi trộn với hành tây, đậu phộng rang, nước mắm chua ngọt và ăn kèm bún, bánh tráng, rau thơm.
- Nguồn gốc: Gỏi cá trích là đặc sản nổi tiếng của Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang.
- Thời điểm dùng: Dùng làm món ăn chính để thay đổi khẩu vị hoặc món ăn chơi, món nhậu đều được.
- Lợi ích: Cung cấp nhiều dưỡng chất, omega-3, vitamin B1,D,…giúp giảm viêm, cải thiện sức khỏe mắt, giảm nguy cơ mắc bệnh đột quỵ, tim mạch và đái tháo đường, giúp xương chắc khỏe,…
2. Cách làm gỏi cá trích
Chuẩn bị nguyên liệu cho 4 người
- Cá trích: 500g
- Dừa nạo: 100g
- Đậu phộng: 200g
- Tỏi: 1 củ
- Ớt tươi: 5 trái
- Chanh tươi: 3 trái
- Hành tây: 1/2 củ
- Bún tươi: 500g
- Bánh tráng cuốn: 2 gói
- Rau ăn kèm: xà lách, húng, tía tô, lá bứa,….
- Gia vị: đường, nước mắm
Nguyên liệu làm gỏi cá trích
Xem thêm: Cá nướng giấy bạc
Sơ chế cá trích
- Cá trích cần chọn những con có dáng thon, bụng màu hồng nhạt và mang màu đỏ tươi vì những con này có nhiều thịt, thịt chắc, ít xương.
- Cá trích mua về cần được sơ chế kĩ càng thì khi làm gỏi mới giữ được hương vị tươi ngon.
- Đầu tiên, rửa sạch cá với nước rồi đánh sạch vảy, cắt bỏ phần đuôi và mang rồi rửa lại lần nữa với nước.
- Sau đó, cắt bỏ đầu và ruột rồi khử mùi tanh bằng nước cốt chanh hoặc giấm pha loãng rồi vớt ra dùng khăn sạch thấm khô.
- Đặt cá trích lên thớt, một tay giữ chặt mình cá và một tay dùng dao lóc lấy phần thịt từ đầu đến đuôi.
- Thực hiện tương tự với số cá trích còn lại là bạn đã có cá phi lê để làm gỏi.
Sơ chế cá trích
Xem thêm: Cách làm cá kho
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Chanh rửa sạch, bổ đôi và vắt lấy nước sốt.
- Ớt tươi cắt đôi, bỏ hạt và băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ và ngâm nước đá 5 phút để giảm bớt mùi hăng, vớt ra để ráo.
- Các loại rau ăn kèm nhặt bỏ phần già héo, đem ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch nước và để ráo.
- Đậu phộng rang chín, xay hoặc giã nhỏ.
Đậu phộng rang giã nhỏ
Ướp cá trích
- Cho vào chảo gồm 2 thìa đường, 3 thìa nước mắm và bắp lên bếp đun với lửa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
- Cho cá trích vào tô lớn, thêm 2 thìa canh nước cốt chanh, 2 thìa canh hỗn hợp nước mắm và 2/3 số tỏi, ớt băm.
- Trộn đều và ướp khoảng 10 phút cho cá ngấm đều gia vị rồi cho hành tây vào trộn tiếp.
Ướp cá trích
Pha nước chấm và thưởng thức
- Cho phần hỗn hợp nước mắm mới đun còn lại vào chén cùng đậu phộng rang, phần tỏi ớt và nước cốt chanh vào khuấy tan đều.
- Cuối cùng, trình bày gỏi cá trích ra đĩa, rắc dừa nạo lên trên và xếp bún, bánh tráng cuốn, các loại rau, nước chấm xung quanh.
- Khi ăn, bạn sẽ dùng bánh tráng cuốn các nguyên liệu với nhau rồi chấm ngập vào chén nước mắm chua ngọt và thưởng thức.
Cách làm gỏi cá trích
Xem thêm: Cách làm cá lóc hấp bầu
3. Cảm nhận về món gỏi cá trích
- Gỏi cá trích được trình bày đẹp mắt, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ tươi ngon và vị béo ngọt tự nhiên mà không hề bị tanh.
- Thịt cá ăn chắc, không bị mềm nhũn lại đậm đà các gia vị hòa quyện cùng vị bùi bùi của đậu phộng, dừa nạo và ăn kèm với các loại rau thanh mát.
- Đặc biệt, người dân Phú Quốc thường ăn gỏi cá trích và nhâm nhi thêm chút rượu sim thơm cay đầu lưỡi sẽ càng tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn.
4. Lưu ý khi ăn gỏi cá trích
- Những người có hệ tiêu hóa kém, bệnh nhân bị xơ gan, người dị ứng hải sản và phụ nữ đang mang thai không nên ăn gỏi cá trích.
- Không nên ăn quá nhiều gỏi cá trích có thể gây ra tình trạng đau bụng, mệt mỏi, viêm đường mật,….
- Cá trích không thích hợp dùng kèm với rau cải, sa sâm.
Cách làm gỏi cá trích tại nhà không hề khó khăn như bạn nghĩ phải không nào? Vào những hôm muốn thay đổi thực đơn cho cả nhà thêm mới lạ thì làm ngay gỏi cá trích cuốn bánh tráng để thưởng thức nhé. Và đừng quên lưu lại công thức này để chia sẻ cho bạn bè cùng biết nhé!