2 cách làm cá lóc hấp bầu thơm ngon khó cưỡng

Cá lóc hấp bầu là món ăn dân dã của người miền Tây Nam Bộ. Đây là một món ăn bổ dưỡng và thanh mát mang đến cho người ăn cảm giác vị ngọt tự nhiên của quả bầu và mùi thơm ngon của thịt cá giúp ăn cơm ngon miệng khó cưỡng. Vậy cách làm món ăn này có khó không? Mời chị em cùng tìm hiểu 2 cách làm cá lóc hấp bầu dưới đây nhé!

cách làm cá lóc hấp bầu

Giới thiệu về món cá lóc hấp bầu

  • Đặc điểm: cá lóc hấp bầu là món ăn được hình thành bởi kỹ thuật tẩm ướp gia vị vào con cá rồi đặt vào trong ruột quả bầu cùng với các loại rau thơm: hành, gừng, ớt…sau đó mang đi hấp chín.
  • Nguồn gốc: món cá lóc hấp bầu có nguồn gốc từ miền Tây sông nước của Việt Nam ta.
  • Phân loại: cá lóc hấp bầu ngon chuẩn vị, cá lóc hấp bầu kiểu miền Tây.
  • Thời điểm dùng: bạn có thể dùng món cá lóc hấp bầu ở các bữa ăn trong ngày cùng với cơm hoặc bún đều rất ngon.
  • Lợi ích: món cá lóc hấp bầu không chỉ giúp ăn cơm ngon miệng mà nó còn là một món ăn cung cấp nhiều vitamin giúp sáng mắt và bồi bổ cơ thể. Đây cũng là một món ăn ít chất béo, giàu chất xơ giúp giảm cân, làm đẹp da, tốt cho tim mạch.

1. Cách làm món cá lóc hấp bầu ngon chuẩn vị

Nguyên liệu cho 4 người ăn

  • Cá lóc: 1con – 1 kg (chọn cá tươi, chắc thịt)
  • Cà rốt: 1 củ
  • Bầu: 1 quả (to và non)
  • Gia vị nêm: đường, bột nêm, tiêu bắc, bột năng, bột canh
  • Nguyên liệu khác: lạc, rau thơm, hành tỏi khô, ớt.

Quả bầu tươi non, dài

Chọn bầu tươi non, to

Sơ chế nguyên liệu

  • Cá sau khi mua về, đánh sạch vẩy, mổ lấy ruột (cẩn thận không mật cá bị vỡ ra thì đắng không ăn được), móc bỏ phần mang cá  rồi rửa sạch.
  • Lấy rượu trắng hoặc giấm xoa vào toàn thân con cá cho sạch nhớt và đỡ tanh.
  • Rửa cá lại bằng nước cho sạch rồi để ráo nước.
  • Để cá ngấm đều gia vị khi ướp thì bạn hãy dùng dao khía 1 – 2 nhát trên thân con cá.
  • Cho 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu bắc xoa đều lên thân con cá rồi để ướp chừng 15 – 30 phút cho ngấm.
  • Bầu rửa sạch, không gọt vỏ mà chỉ khoét một phần nhỏ dọc theo chiều dài của quả bầu và moi sạch ruột bầu ra.
  • Cà rốt gọt sạch vỏ, thái miếng dài hay tròn tùy sao cho vừa miếng ăn.
  • Lạc rang chín, bỏ vỏ và dã dập
  • Hành tây rửa sạch rồi thái miếng
  • Các loại rau thơm nhặt và rửa sạch để ráo nước.
  • Ớt, gừng rửa sạch rồi thái nhỏ.

Các bước thực hiện

  • Trong khi chờ đợi cho cá ngấm gia vị thì bạn hãy đun nồi nước hấp cho sôi (có thể cho một chút bia vào nồi nước để làm cho thịt cá thơm hơn).
  • Cá sau khi ướp được chừng 20 phút thì bạn nhẹ nhàng đặt con cá vào trong quả bầu đã bỏ ruột.
  • Để quả bầu lên đĩa và xếp cà chua, cà rốt, rau thơm xung quanh.

Cá lóc hấp bầu cùng các nguyên liệu khác

Cá lóc cùng các nguyên liệu khác

  • Đợi nước sôi thì bạn mới cho đĩa cá vào nồi hấp nhé!
  • Hấp chừng 25 phút là cá và bầu đều sẽ chín. Như vậy thì thịt cá sẽ vừa dai vừa mềm và giữ được vị ngọt tự nhiên của cá. Không nên để cá ướp hay hấp quá lâu thịt cá sẽ bở và không ngon.
  • Bạn tiếp tục tiến hành làm nước sốt cá lóc hấp bầu. Nước sốt cá lóc hấp bầu bao gồm: nước tương, đường, muối, hạt nêm pha theo tỉ lệ 3:2:1/4:1/2 và cho thêm chút bột năng vào khuấy thật đều cho tan bột.
  • Phi hành lá, gừng, ớt cho thật thơm. Cuối cùng cho hỗn hợp nước sốt vừa pha vào khuấy đều và đun cho tới khi sánh lại thì là được.
  • Cá chín thì nước sốt cũng đã làm xong. Bạn nhấc đĩa cá ra khỏi nồi hấp, rắc lạc rang đã được dập lên trên mặt và đổ nước sốt vào.
  • Bạn lấy rau thơm, ớt tươi, cà rốt trang trí cho món ăn sao cho thật đẹp mắt, thật hấp dẫn.

Cá lóc hấp bầu ngon

Cá lóc hấp bầu ngon chuẩn vị

Bạn có thể ăn món này với cơm hoặc bún, hay có thể cuộn ăn cùng với bánh cuốn + rau thơm chấm với nước tương sẽ tạo thành món mới ngon tuyệt. Vị ngọt của cá, thanh mát của quả bầu non cùng rau xanh như thanh lọc cơ thể kích thích cảm giác thèm ăn của bạn. Chỉ trong thời gian chưa đầy 1 giờ đồng hồ bạn đã có thể hoàn thành món cá lóc hấp bầu ngon chuẩn vị để mời gia đình thưởng thức.

2. Cách làm món cá lóc hấp bầu kiểu miền Tây

Nguyên liệu cho 4 người ăn

  • Cá lóc: 1 con 1kg
  • Bầu: 1 quả ( tươi, non, to, dài vừa phải)
  • Hành tươi: 5 – 7 cây
  • Gia vị nêm: hạt nêm, nước mắm, bột tiêu bắc

Cá lóc tươi ngon

Chọn cá lóc tươi, chắc thịt

Sơ chế nguyên liệu

  • Cá làm sạch vẩy, mổ bỏ ruột (chú ý khéo không vỡ mật cá thì sẽ đắng không ăn được), móc bỏ phần mang cá.
  • Lấy rượu hay giấm xoa đều thân cá sau đó rửa sạch.
  • Bạn cũng lấy dao khía 1-2 nhát trên thân con cá.
  • Lấy 1 thìa cà phê hạt nêm và 1/2 thìa cà phê tiêu bắc xoa đều trên thân con cá để cho cá ngấm đều gia vị.
  • Trong khi đợi cho cá ngấm gia vị thì bạn đun nồi nước hấp cho sôi đồng thời tiến hành sơ chế bầu.
  • Rửa sạch bầu và để nguyên vỏ.
  • Phần đầu quả bầu bạn có thể cắt to cỡ bằng đầu của con cá và hai bên thành cắt hình chức V để làm nắp.
  • Bạn chỉ lấy áng chừng 3/4 quả bầu từ rốn quả bầu lên là vừa và đem bỏ ruột.

Sơ chế bầu

Sơ chế bầu

Các bước tiến hành

  • Sau khi cá đã ngấm gia vị rồi, bạn hãy nhét nó vào trong quả bầu rồi đậy nắp lại và lấy dây buộc lại.
  • Khi nước sôi, bạn cho cá vào nồi để hấp.
  • Phần nắp bầu rất nhanh chín cho nên sau khi cho vào hấp chừng 7-10 phút thì bạn lấy lắp ra thả vào nước đá để giữ độ xanh cho quả bầu.
  • Sau khi lấy lắp bầu ra thì khoảng 10 phút sau là cá chín hẳn.
  • Bạn nhấc cá cho ra đĩa, dùng rau thơm và ớt, cà rốt trang trí cho đẹp mắt ( chú ý nhấc cá cẩn thận tránh bị nát cá thì thịt sẽ ngon hơn).

Món cá hấp bầu kiểu này vừa giữ được vị ngọt của thịt cá vừa có vị thanh mát của bầu non. Bạn có thể ăn chấm với nước mắm gừng + tiêu thì chỉ có ngon tuyệt.

Cá hấp bầu trong nồi

Cá lóc hấp bầu trong nồi

Cảm nhận khi dùng món cá lóc hấp bầu

Đây là món ăn dân dã, bổ dưỡng, thanh mát mang đến cho người ăn cảm nhận về hương vị ngon ngọt tự nhiên của bầu non cùng vị đậm đà của thịt cá. Có thể ăn món cá lóc hấp bầu với cơm, bún hay cuộn ăn cùng bánh cuốn và rau thơm chấm nước tương hay nước mắm gừng lẫn tiêu thì khiến món ăn này hấp dẫn cảm giác thèm ăn khó cưỡng.

Những lưu ý khi dùng món cá lóc hấp bầu

  • Người tiêu chảy, đi ngoài không nên ăn món cá lóc hấp bầu
  • Người bị cảm lạnh cũng không nên ăn món này.

Hi vọng 2 công thức làm cá lóc hấp bầu dân dã mà Phunugioi.com vừa chia sẻ sẽ giúp các chị em có thêm bí quyết làm món ngon bổ dưỡng nhưng không kém phần phong phú cho bữa ăn hàng ngày của gia đình.

Chúc bạn thành công!