3 cách nấu miến lươn thơm ngon, đơn giản hấp dẫn tại nhà

Miến lươn là món ăn quen thuộc ở các tỉnh miền Bắc và được nhiều dân yêu thích. Thay vì ra quán thì bạn cũng có thể tự tay làm ra tô miến lươn ngon chỉ với vài bước đơn giản. Cùng Phunugioi.com tìm hiểu về 3 cách nấu miến lươn ngon mà dễ tại nhà để bạn tham khảo khi cần!

Cách nấu miến lươn

1. Giới thiệu về miến lươn

• Đặc điểm: Miến lươn là sự kết hợp giữa thịt lươn đồng cùng sợi miến, rau răm, giá đỗ nấu cùng nhau
• Nguồn gốc: Miến lươn có nguồn gốc từ các tỉnh miền Bắc và Bắc Trung Bộ, sau này thì phổ biến khắp cả nước
• Phân loại: Miến lươn chiên giòn, miến lươn xào, miến lươn trộn
• Thời điểm dùng: Dùng vào buổi sáng, trưa và tối đều được. Ngon hơn khi ăn nóng
• Lợi ích: Lươn có cực nhiều chất dinh dưỡng, giàu chất đạm, vitamin và các chất khoáng tốt cho sức khỏe.

2. Mẹo làm lươn chiên giòn và xào mềm

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người dùng)

• Lươn đồng: 500g
• Bột chiên giòn
• Hành khô băm nhỏ

Sơ chế nguyên liệu

• Lươn làm sạch, lọc thịt và để riêng xương qua một bên. Một nửa thịt lươn thái sợi dài, không quá mỏng để làm lươn chiên giòn. Một nửa thì cắt khúc khoảng 6 – 7cm.
• Ướp cả 2 loại lươn với 1/2 muỗng cafe hạt nêm và tiêu

Tham khảo: Cách làm lươn sạch hết nhớt và tanh

Thực hiện làm lươn chiên giòn

• Trộn thịt lươn thái sợi cùng bột chiên giòn khô, phủ đều miếng lươn sau đó giũ bớt bột.
• Bắc chảo dầu đủ để ngập mặt lươn, dầu nóng già thì cho lươn vào, chiên đến khi vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.

Thực hiện làm lươn xào mềm

• Phi thơm hành tím băm, cho lươn vào xào với lửa lớn cho lươn săn lại thì để lửa nhỏ và xào lươn chín mềm thì tắt bếp.

Cách làm lươn chiên giòn và xào mềm

3. Cách nấu miến lươn chiên giòn

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người dùng)

• Lươn: 500g
• Xương lợn: 300g
• Miến dong: 250g
• Hành tím: 50g
• Rau cần: 300g
• Giá đỗ: 200g
• Bột năng: 50g
• Nấm hương, rau răm, hành lá
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, đường

Sơ chế nguyên liệu

• Làm lươn chiên giòn và lươn xào mềm ở cách trên.
• Hành tím 20g nướng xém cạnh và 30g còn lại thái khoanh mỏng.
• Xương heo rửa sạch, luộc sơ với nước khoảng 3′ thì vớt ra.
• Miếng dong ngâm khoảng 20′ cho miến mềm thì vớt ra để ráo
• Nấm hương cắt gốc, rửa sạch và cắt đôi
• Rau cần rửa sạch, cắt khúc khoảng 4cm.
• Giá đỗ rửa sạch, để ráo
• Hành lá, rau răm làm sạch, rửa với nước và cắt nhỏ

Sơ chế lươn

Thực hiện làm miến lươn chiên giòn

• Ninh xương lợn cùng xương lươn với 800ml nước, cho thêm 1 muỗng cafe muối và hành nướng xém cạnh vào. Khi sôi thì hớt bọt và ninh khoảng 30 – 40′
• Sau đó cho nấm hương vào nồi nước dùng, nêm 15ml nước mắm, hạt nêm và đường đến khi vừa miệng.
• Phi thơm hành tím cắt khoanh
• Chần rau cần và giá đỗ sơ với nước sôi, sau đó cho vào tô nước lạnh để rau xanh và giòn. Miến trụng sơ với nước sôi rồi vớt ra.
• Xếp đều miến, rau cần, giá đỗ, lươn xào mềm, hành lá và rau răm vào tô. Chan nước dùng vào và cho lươn chiên giòn lên trên cùng, rắc thêm hành phi cho thơm. Sau đó thì thưởng thức thôi!

Cách nấu miến lươn chiên giòn

4. Cách nấu miến lươn xào

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người dùng)

• Lươn: 500g
• Miến dong: 300g
• Giá đỗ: 200g
• Cà rốt: 1 củ
• Nấm hương, nấm mèo: 100g
• Rau cải thìa: 3 cây
• Trứng gà: 1 quả
• Rau răm, hành lá, hành tím
• Gia vị

Sơ chế nguyên liệu

• Miến ngâm với nước khoảng 20′ cho mềm thì vớt ra để ráo. Trộn miến cùng 1 muỗng cafe dầu ăn, dầu hào, trứng.
• Nấm hương, nấm mèo ngâm nở, cắt gốc, rửa sạch và thái sợi
• Cà rốt gọt vỏ, bào sợi.
• Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Cải thìa cắt khúc và rửa sạch.
• Hành lá và rau răm nhặt sạch, rửa với nước và thái nhỏ

Xem thêm: Cách làm lươn xào

Thực hiện làm miến lươn xào

• Xào rau cải, cà rốt với chảo xào lươn mềm, sau đó cho thêm giá đỗ vào xào chín và đổ ra dĩa
• Bắc chảo phi thơm hành tím cho miến vào xào chín thì lần lượt cho lươn mềm, lươn giòn, nấm và rau vào đảo đều, đánh tơi miến ra.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn sau đó cho hành lá và rau răm vào thì tắt bếp. Rắc tiêu lên cho thơm

Cách nấu miến lươn xào

5. Cách nấu miến lươn trộn

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người dùng)

• Lươn: 500g
• Miến dong: 300g
• Giá đỗ: 200g
• Cà rốt: 1 củ
• Nấm hương, nấm mèo: 100g
• Hành tây: 1 củ
• Trứng gà: 1 quả
• Rau răm, hành lá, hành tím
• Gia vị

Chuẩn bị nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

• Miến ngâm với nước khoảng 20′ cho mềm thì vớt ra để ráo. Trộn miến cùng 1 muỗng cafe dầu ăn. Sau đó trụng sơ cho miến chín mềm thì vớt ra để ráo
• Nấm hương, nấm mèo ngâm nở, cắt gốc, rửa sạch và thái sợi
• Cà rốt gọt vỏ, bào sợi.
• Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Sau đó trụng sơ cho giá đỗ chín
• Hành tây gọt vỏ, cắt múi cau nhỏ
• Hành lá và rau răm nhặt sạch, rửa với nước và thái nhỏ

Thực hiện làm miến lươn trộn

• Bắc chảo, phi thơm hành tím băm, sau đó cho cà rốt, nấm hương, nấm mèo, hành lá, rau răm xào đều, nêm thêm 1 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe bột nêm và đường cho vừa ăn.
• Dùng thau lớn cho miến trụng, giá đỗ, lươn xào mềm, lươn chiên giòn và các loại rau củ xào vào trộn đều, nêm nếm vừa ăn.
• Trình bày ra dĩa và thưởng thức ngay!

Cách nấu miến lươn trộn

Xem thêm: Lươn om chuối

6. Cảm nhận khi ăn miến lươn

• Thay vì đi ăn quán, mẹ đều dậy sớm làm miến lươn cho cả gia đình ăn sáng để có được món ăn bổ dưỡng. Còn nếu ngày đó cúp điện hoặc muốn thay đổi khẩu vị thì mẹ tôi đều biến tấu món lươn thành những kiểu khác nhau cho gia đình.
• Miến lươn có thể ăn cùng xì dầu và dùng khi nóng sẽ rất ngon

7. Những lưu ý khi ăn miến lươn

• Lươn là động vật ăn tạp dưới đầm lầy, nên bạn cần làm thật sạch lươn, tránh bị ngộ độc.
• Không được ăn lươn chết hoặc bị ươn
• Xào hoặc hầm lươn cho thật chín, nếu không sẽ bị kí sinh trùng của lươn trôi vào bụng khi ăn
• Không nên rửa lươn với nước lạnh và giấm sẽ khiến lươn bị tanh
• Những người bị bệnh gout không nên ăn lươn vì lượng đạm nhiều
• Không ăn lươn với những món có tính hàn, dễ gây đau bụng

Với 3 cách nấu miến lươn ngon mà dễ tại nhà mà Phunugioi.com đã hướng dẫn chắc chắn sẽ giúp bạn có thêm được món ăn ngon. Còn chờ gì mà không bắt tay vào bếp và trổ tài cho gia đình, bạn bè ngay thôi nào!