2 cách làm lươn xào thơm ngon hấp dẫn bổ dưỡng ngon như ngoài hàng

Những món ăn từ lươn luôn làm mọi người yêu thích vì hương vị thơm ngon và sự gần gũi quê nhà. Chỉ cần lươn kết hợp với những nguyên liệu dân dã dễ tìm như nước cốt dừa, gừng sả đã mang đến món ăn lạ miệng cho cả nhà. Hôm nay, các chị em hãy cùng Phunugioi.com vào bếp với 2 cách làm lươn xào hấp dẫn nhé!

Cách làm lươn xào

1. Giới thiệu về lươn xào

• Đặc điểm: Nguyên liệu chính là lươn kết hợp gia vị vừa đủ tạo nên món ăn ngon mà lại đơn giản dễ làm.
• Phân loại: Lươn xào lăn nước cốt dừa và lươn xào sả ớt lá lốt
• Nguồn gốc: Là món ăn dân dã từ miền Trung
• Thời điểm dùng: Thích hợp cho bữa cơm trưa hoặc tối. Dùng ngon nhất khi nhâm nhi vào những ngày mưa lành lạnh.
• Lợi ích: Trong thịt lươn chứa nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể, đặc biệt là vitamin A, B1, B6…

2. Lươn xào lăn với nước cốt dừa

Nguyên liệu (cho 4 người ăn)

• Lươn ngon : 400g
• Nước cốt dừa, miến, nấm mèo, hành lá, ngò gai
• Gia vị: Hành khô, sả, hạt tiêu, bột cà ri, đường, muối…

Nguyên liệu làm lươn xào lăn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lươn làm sạch, bỏ phần ruột, chà xát lươn với muối và nước cốt chanh để hết nhớt và vị tanh. Rửa sạch lại với nước và cắt miếng vừa ăn từ 4 đến 5cm. Để làm sạch lươn không tanh bạn nên tham khảo bài sau: cách làm lươn hết nhớt và tanh
• Ướp gia vị cho phần thịt lươn gồm: tiêu, muối, hạt nêm, hành khô cùng với bột cà ri trong khoảng 20 đến 25 phút để ngấm đều.
• Miến và nấm mèo ngâm nở và rửa sạch. Phần miến trụng sơ với nước sôi. Nấm mèo thái sợi mỏng.
• Các loại rau nhặt rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
• Hành khô, tỏi, sả lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Bước 2: Tiến hành thực hiện lươn xào lăn

• Cho một ít dầu ăn vào chảo, cho hành tỏi và sả ớt vào phi cho thơm vàng.
• Cho lươn vào xào cho săn lại rồi cho một chút nước cốt dừa vào đảo đều.
• Giữ nhỏ lửa và đậy nắp vung cho lươn chín đều. Cho nấm mèo vào và nêm nếm các gia vị cho vừa ăn.
• Cho miến đã sơ chế vào, để miến không bị dính và giữ được độ dai ngon thì bạn nhớ phải đảo đều tay.
• Nếu muốn bạn có thể nêm nếm lại sau khi tất cả nguyên liệu đã chín, cuối cùng cho hành lá, ngò vào và tắt bếp.

Món lươn xào lăn có thể làm một món ăn kèm với cơm trong bữa ăn hàng ngày của gia đình. Nước sốt có độ béo nhẹ của nước cốt dừa rất lạ miệng và kích thích vị giác khi ăn. Đây món ăn thích hợp để đổi gió vào những hôm chưa biết nên ăn gì, các bạn nhớ thử nhé!

3. Lươn xào sả ớt với lá lốt

Nguyên liệu (cho 4 người)

• Lươn ngon : 400g
• Lá lốt, ớt tươi, gừng, sả, tỏi và hành lá.
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, muối, mì chính, tiêu, ngũ vị hương.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lá lốt rửa sạch và để ráo nước rồi thái thành sợi mỏng.
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
• Sả và ớt rửa sạch và thái chéo. Tỏi đập dập băm nhuyễn.
• Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và thái nhỏ.
• Lươn rửa sạch, móc ruột bỏ đi rồi xát muối và chanh mạnh tay để lươn hết nhớt và sạch mùi tanh.

• Rửa sạch lại cho ráo nước rồi cắt thành từng khúc cho vừa ăn.
• Ướp gia vị cho lươn: ½ thìa ngũ vị hương, 1 thìa nước mắm, ½ thìa đường, ½ thìa hạt nêm với vài lát gừng, 1 thì tỏi, sả và ớt. Ướp lươn tầm 20 phút cho lươn thấm gia vị.

Bước 2: Tiến hành làm lươn xào sả ớt

• Đun nóng dầu ăn, cho phần tỏi, gừng và sả còn lại vào phi cho vàng thơm.
• Cho lươn đã ướp gia vị vào đảo đều tay cho săn rồi để nhỏ lửa cho một chút nước và đậy vung lại lươn cho chín đều.
• Đun đến khi lươn chín hẳn thì có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Cuối cùng cho lá lốt vào đảo đều rồi tắt bếp.
• Món ăn đã hoàn thành, rắc một chút tiêu cho thơm rồi dọn ra đĩa với một chút hành lá để trang trí cho đẹp.

Món lươn xào sả ớt với cách làm cực đơn giản, và cũng không mất quá nhiều thời gian để chuẩn bị. Đây là món ăn ngon miệng cho mọi bữa cơm gia đình và không hề gây ngán, đặc biệt ngon hơn nếu dùng ngay lúc vừa nấu xong.

Ngoài ra, các chị em có thể sử dụng rau răm hoặc hoa chuối, hành tây thay cho sả ớt lá lốt cũng tạo nên những món ăn vô cùng hấp dẫn, lạ miệng.

4. Cảm nhận về món lươn xào

• Thịt lươn ngọt mềm và vị béo béo của nước cốt dừa hòa quyện làm kích thích vị giác tuyệt vời. Món lươn xào sả ớt thì phải có chút vị cay thì sẽ ngon hơn. Đặc biệt chưa kịp chạm lưỡi thì hương thơm và màu sắc của món ăn đã đủ để hấp dẫn cả nhà.
• Tôi rất thích chấm bánh mì ăn cùng món lươn xào nước cốt dừa, thực sự là lạ miệng và ngon hơn so với ăn cùng cơm nóng. Ngoài ra đây còn là một món nhắm được cả nhà tôi ưa thích để nhâm nhi trong những dịp đặc biệt.

5. Lưu ý khi dùng món lươn xào

• Món ăn từ lươn rất nhiều dinh dưỡng và bồi bổ khí huyết nên sẽ rất tốt cho nam giới. Trẻ em cũng có thể ăn được nhưng phải lưu ý về độ cay khi cho các bé dùng.
• Thịt lươn rất bổ dưỡng tuy nhiên phụ nữ mang thai lại không nên ăn lươn để tránh làm ảnh hưởng đến thai nhi. Ngoài ra người mắc bệnh gút cũng nên tránh món ăn từ lươn.

Lươn xào lăn và lươn xào sả ớt đều là những món ăn giàu chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe lại ngon miệng. Đây là món ăn dân dã và cách làm cũng rất đơn giản, hãy học ngay công thức từ Phunugioi.com để thực hiện ngay món ăn bổ dưỡng này cho cả nhà bạn nhé!