Hướng dẫn 3 cách làm chả lá lốt lạ miệng thơm ngon

Chả lá lốt kết hợp với nhân thịt là món ăn quen rất quen thuộc với những làng quê Việt Nam. Đây là món ăn được mọi người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và chế biến cũng rất nhanh. Để các bạn có thêm lựa chọn, hôm nay Phunugioi.com sẽ hướng dẫn 3 cách làm chả lá lốt kèm cách pha nước chấm chả lá lốt dậy mùi siêu ngon mà cực dễ làm, ai cũng có thể thực hiện được.

Cách làm chả lá lốt

1. Giới thiệu về món chả lá lốt

• Đặc điểm: Dùng lá lốt cuộn thịt heo hoặc thịt bò… cùng các loại gia vị trên chảo dầu, ăn kèm bún và các loại rau sống.
• Phân loại: Chả lá lốt thịt heo, chả lá lốt thịt bò và chả lá lốt đậu phụ (ăn chay được)
• Thời điểm dùng: Bữa trưa hoặc tối. Dùng ngon nhất vào mùa hè mát mẻ.
• Lợi ích: Lá lốt được xem là một vị thuốc chữa bệnh xương khớp, giúp ấm người và còn điều trị viêm xoang. Lá lốt kết hợp với các loại thịt là thức ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp đạm và các vitamin tốt cho sức khỏe.

2. Cách làm chả lá lốt thịt heo

Nguyên liệu (cho 4 người ăn)

• Thịt ba chỉ hoặc thịt nạc dăm: 400g
• Lá lốt tươi: 200gr
• Trứng gà: 3-4 quả
• Gia vị : Hành tím, tỏi, nước mắm, dầu ăn, muối, tiêu, đường, bột ngọt…
• Ăn kèm: Rau sống tùy thích, bún, bánh tráng…

Nguyên liệu làm chả lá lốt thịt theo

Bước 1: Sơ chế

• Thịt heo cần được rửa sạch và khử sạch mùi tanh bằng nước muối. Sau đó dùng máy xay nhuyễn hoặc băm nhuyễn bằng tay.
• Lá lốt rửa sạch, để ráo nước. Băm nhỏ 1 ít lá lốt để riêng. Lựa chọn những lá to để dễ cuốn nhân.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn
• Trứng gà chỉ tách lấy phần lòng đỏ để sử dụng.

Bước 2: Thực hiện

• Ướp thịt cùng lá lốt và hành tím, tỏi đã băm nhuyễn cùng các loại gia vị theo lượng vừa đủ. Sau đó trộn phần lòng đỏ trứng vào để tạo kết dính khi cuốn lá lốt.
• Nếu thích ăn cay ở bước này có thể cho vào 1 ít ớt tươi băm nhuyễn rồi trộn cho thật đều. Ướp trong khoảng 15 phút để ngấm đều gia vị sẽ ngon hơn.
• Tiến hành cuốn chả lá lốt, sử dụng 1 cái thớt phẳng cho dễ cuốn. Đặt mặt xanh của lá bên dưới và phần trái cho một lượng nhân vừa đủ lên và cuốn lại.

• Nếu sợ bị bung ra thì bạn có thể dùng tăm xiên ngang miếng chả, cho đến khi chiên xong sẽ gỡ ra.
• Khi đã cuốn xong thì chúng ta sẽ chuẩn bị 1 chảo dầu nóng để chiên phần chả lá lốt này. Khi dầu đã nóng thì bạn nhớ hạ bớt lửa để không bị cháy nhé.
• Xếp chả vào chảo dầu nóng và canh chừng lật mặt cho chín đều và vàng ươm là có thể vớt ra. Khi chả lá lốt đã ráo dầu thì dọn ra đĩa và thưởng thức.

Món ăn chả lá lốt có thể ăn cùng cơm nóng nhưng sẽ ngon hơn khi ăn kiểu cuốn bánh tráng với bún cùng các loại rau sống tùy thích và chấm nước mắm chua ngọt. Đây là công thức làm món chả lá lốt theo kiểu truyền thống vô cùng đơn giản chỉ cần bạn dành khoảng 30 phút là có ngay món ăn ngon lành.

3. Cách pha nước chấm chả lá lốt tuyệt ngon

Món chả lá lốt dùng phương pháp chiên nên đôi khi sẽ gây ngán vì dầu mỡ. Vì thế, món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kèm các loại rau sống cùng với nước chấm. Với bất kỳ món ăn nào, nước chấm cũng đóng vai trò rất quan trọng và là linh hồn của các món ăn. Đối với món chả lá lốt cũng vậy, dù sử dụng bất kì loại nhân nào thì cũng cần có một chén nước chấm ăn kèm để thêm đậm đà hương vị. Dưới đây là cách pha nước chấm chả lá lốt ngon dậy mùi.

• Nguyên liệu cho nước chấm rất đơn giản, chỉ cần có nước mắm ngon, ớt, giấm, tỏi, chanh, rau mùi, đường…Cách làm cũng vô cùng đơn giản và nhanh chóng.
• Trước tiên bạn sẽ hòa tan nước mắm, nước lọc cùng 1 ít giấm và đường với lượng vừa đủ. Sau đó cho thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp trên.
• Cuối cùng cho ớt, tỏi và rau mùi đã băm nhuyễn vào, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị. Khuấy đều nhẹ nhàng tất cả nguyên liệu trên là đã hoàn thành phần nước chấm cho chả lá lốt rồi.

4. Cách làm chả lá lốt thịt bò

Nguyên liệu (cho 4 người ăn)

• Thịt bò: 400gr
• Mỡ heo : 80g
• Lá lốt : 200gr
• Gia vị : Tỏi, nước mắm, dầu ăn, dầu hào, muối, tiêu, đường, bột ngọt…
• Ăn kèm (tùy ý): Rau sống tùy thích, bún, bánh tráng…

Các bước thực hiện

• Thịt bò và mỡ heo rửa sạch và khử mùi tanh qua nước muối. Mang đi xay nhuyễn hoặc băm nhỏ, trộn đều vào nhau.
• Lá lốt chọn những lá to cho dễ cuốn, rửa sạch, bỏ cuống và để ráo nước. Băm nhỏ vài lá lốt để riêng. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.

• Cho hỗn hợp thịt đã xay cùng lá lốt băm nhỏ và các gia vị muối, dầu hào, tiêu… Ướp trong khoảng 15 phút cho thấm.
• Cuốn từng cái chả lá lốt giống như cách làm đã hướng dẫn ở trên cho đến khi hết phần nhân thịt bò.
• Bắt chảo lên bếp với lượng dầu vừa đủ. Lần lượt chiên chả lá lốt chín vàng đều rồi vớt ra để ráo dầu.

Chả lá lốt thịt bò cũng sẽ ăn kèm với bún, rau sống cuốn bánh tráng là ngon nhất. Chỉ cần chuẩn bị thêm 1 chén nước chấm nữa thôi là cả gia đình sẽ được thưởng thức một món ăn tròn vị thơm ngon và lạ miệng.

5. Cách làm chả lá lốt đậu phụ

Nguyên liệu (cho 4 người ăn)

• Đậu phụ: 4-5 bìa
• Lá lốt : 200gr
• Nấm mèo (mộc nhĩ), nấm hương
• Gia vị chay: Dầu ăn, hạt nêm…

Các bước thực hiện

• Mộc nhĩ, nấm hương ngâm qua nước, cắt bỏ chân nấm sau đó rửa sạch rồi thái sợi. Xào sơ phần nấm trên lửa nhỏ cho đến khi chín vàng.

Lá lốt sơ chế như cách làm các loại nhân khác, đậu phụ dùng nĩa nghiền nhuyễn.

• Làm phần nhân bằng cách trộn đều đậu phụ đã nghiền cùng hỗn hợp nấm và lá lốt băm nhuyễn. Nêm chút hạt nêm và tiêu với lượng vừa đủ theo khẩu vị riêng của mỗi nhà.

• Tiếp đến chúng ta sẽ cuốn lá lốt với nhân theo cách đã hướng dẫn bên trên. Bước cuối cùng là chiên chả lá lốt cho chín vàng và để ráo dầu.
• Đây là một món thích hợp để ăn chay dọn ra cùng với cơm nóng và một ít xì dầu chay.

Món ăn tuy dùng ăn chay nhưng lại thơm ngon không kém với 2 món chả lá lốt nhân thịt ở trên. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những ngày chay đầu tháng hoặc cuối tháng mà bạn có thể chuẩn bị cho cả nhà. Vị béo của đậu phụ hòa cùng hương thơm của nấm hương cùng với nấm mèo giòn giòn tạo nên món ăn chay lạ miệng thơm ngon.

6. Cảm nhận về món chả lá lốt

• Nhà tôi thường ăn món chả lá lốt vào những trưa hè để thay cho những món nước thường khá là nóng khi ăn. Lúc còn nhỏ, tôi rất thích mỗi khi được phụ mẹ cuốn những cuốn chả lá lốt. Đây là món ăn mà cả gia đình có thể quây quần cùng nhau làm chung và thưởng thức.
• Tôi rất thích ăn chả lá lốt thịt bò, dùng bánh tráng cuốn với bún và rau sống. Chỉ cần chấm một ít nước mắm chua ngọt khi ăn là đủ để hương vị cay cay đầu lưỡi và đậm đà khó quên.

7. Lưu ý khi dùng món chả lá lốt

• Chả lá lốt là món ăn ngon và bổ dưỡng, lá lốt cũng là một vị thuốc chữa nhiều bệnh. Tuy nhiên mỗi người không nên ăn quá 100gr lá lốt vì sẽ dễ gây ngộ độc. Ăn lượng lá lốt quá nhiều sẽ làm cho lưỡi khô và sưng đỏ.
• Một số người mắc bệnh về tiêu hóa, dạ dày hoặc bị nóng trong người, táo bón nên hạn chế món ăn từ lá lốt.

Món chả lá lốt với những nguyên liệu đơn giản và bắt mắt với những chiếc lá lốt tươi xanh Qua bài hướng dẫn của Phunugioi.com chắc hẳn bạn đã có thêm cho mình những bí quyết cách làm chả lá lốt thơm ngon hơn, đặc biệt là cách pha nước chấm chả lá lốt chuẩn vị nhất. Chúc bạn thành công với những món ngon cho cả nhà nhé!