Cách làm mứt cà rốt thơm ngon, đẹp mắt cho ngày tết cổ truyền

Cách làm mứt cà rốt giòn giòn, dai dai, dẻo dẻo cực kỳ thơm ngon, ăn vặt cho ngày tết. Hướng dẫn làm mứt cà rốt truyền thống và viên tròn…

Mứt cà rốt là một trong những món ăn ngọt đặc trưng dành cho ngày tết cổ truyền của Việt Nam ta. Nguyên liệu để làm lên món ăn này là một loại rau củ vô cùng quen thuộc đối với các chị em nội trợ, đó chính là củ cà rốt.

Cách làm mứt cà rốt cũng rất đơn giản, chủ yếu là chúng ta tập trung chú ý vào khâu tẩm ướp và sên mứt. Chỉ cần sên hợp lý, giúp cho miếng mứt thành phẩm có màu vàng đẹp mắt, đường kết tinh bám phủ kín miếng mứt, ăn giòn giòn, sần sật, dai dai, dẻo dẻo và giữ được hương vị thơm ngon tự nhiên là được. Để làm được điều đó thì xin mời chị em cùng vào bếp với PNG qua phần hướng dẫn chi tiết với 2 cách làm mứt cà rốt dưới đây nhé!

Đôi nét về món mứt cà rốt

• Đặc điểm: Là món ăn được hình thành từ phương thức tẩm ướp rồi sên những miếng cà rốt cùng với đường sao cho miếng mứt có màu vàng óng được phủ kín bởi lớp đường kết tinh trắng.
• Nguồn gốc: Việt Nam.
• Phân loại: Mứt cà rốt truyền thống, Mứt cà rốt viên tròn.
• Thời điểm dùng: Là món ăn vặt dùng vào bất kỳ thời điểm nào có nhu cầu trong ngày đặc biệt là ngày tết.
• Lợi ích: mứt cà rốt được làm từ cà rốt nên nó có chứa rất nhiều vitamin A tốt cho mắt, ngăn ngừa bệnh ung thư, hỗ trợ điều trị tiểu đường, ổn định huyết áp, làm đẹp da, giúp tóc phát tiển khoẻ mạnh, duy trì cân nặng…

Cách làm mứt cà rốt truyền thống

Nguyên liệu chuẩn bị cho 4 người ăn

• Cà rốt: 1,2kg (nên chọn những củ cà rốt thon đều, tươi)
• Đường cát: 600g
• Vani: 2-3 ống
• Phèn chua
• Nước vôi trong

Cà rốt chọn làm mứt

Sơ chế nguyên liệu

• Sơ chế nước vôi trong: Cho vôi đã tôi rồi vào một cái bát tô rồi khuấy cho tan đều. Sau đó, để cho nước vôi khoảng 4-5 tiếng đồng hồ để cho vôi lắng hết cặn xuống thì ta chắt lấy phần nước trong của vôi. ( không nên cho nước vôi vào chậu kim loại nhé).

Nước vôi trong

• Sơ chế cà rốt: Gọt vở, rửa sạch, cắt thành từng miếng dày khoảng gần 1cm theo cách cắt tỉa hình bông hoa, hình tròn, hình chiếc lá hoặc cũng có thể thái hình sợi dài tuỳ ý thích của bạn nhé!

Các bước thực hiện

• Ngâm cà rốt đã được cắt miếng tạo hình vào nước vôi trong khoảng 3-4 tiếng đồng hồ rồi đem vớt ra, rửa đi rửa lại cho sạch hết mùi vôi.
• Cho phèn chua vào nồi nước và đun sôi, sau đó thả cà rốt vào nước phèn luộc sơ qua rồi vớt ra để ráo nước.

Luộc cà rốt cùng phèn chua

• Khi cà rốt đã ráo nước rồi thì chúng ta cho vào một chiếc chậu sạch để ướp đường. Cứ 1 lớp cà rốt thì chúng ta lại cho 1 lớp đường phủ lên trên.
• Sau khi thấy đường tan hết thì bạn đảo đều cà rốt lên cho ngấm đều đường.
• Sên mứt: cho toàn bộ cà rốt đã được ướp đường vào chảo lòng sâu và bắt đầu sên. đầu tiên thì bạn cho lửa to một chút đến khi nước đường sôi thì vặn nhỏ lửa và liên tục đảo đều tay cho mứt chín đều và đường không bị cháy. Khi đường bám dính vào miếng cà rốt thì bạn cho vani vào đảo cùng cho tới khi đường bám phủ kín miếng mứt và kết tinh trắng là bạn đã thành công và tắt bếp. Sau khi tắt bếp bạn vẫn cần đảo thêm chút nữa cho mứt nguội bớt rồi mới dừng nhé kẻo không đường cũng vẫn có thể bị cháy như thường sẽ làm cho mứt mất ngon.
• Sau cùng là bạn có thể cho mứt ra đĩa trình bày sao cho đẹp mắt và thưởng thức cùng cả nhà được rồi.

Hoàn thành cách làm mứt cà rốt truyền thống

Với cách làm trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tin để vào bếp làm món mứt cà rốt để chiêu đãi cả nhà vào dịp tết đến xuân về tới đây đảm bảo ai ăn cũng sẽ thích mê cho mà xem đấy.

Cách làm mứt cà rốt viên tròn

Nguyên liệu cho 4 người ăn

• Cà rốt tươi: 1kg
• Đường cát trắng: 200g
• Cam: 2 quả
• Siro: 2 thìa (siro hương vị mà bạn thích)
• Mật ong: 2 thìa
• Dừa khô bào nhỏ: 150g

Sơ chế nguyên liệu

• Sơ chế cà rốt: cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi như làm nộm.
• Cam: rửa sạch, gọt lấy vỏ, thái sợi chỉ.

Các bước thực hiện

• Cho cà rốt và vỏ cam vào 2 chiếc tô khác nhau rồi cho đường vào trộn thật đều cho ngấm.
• Cho cà rốt vào chảo đun với lửa vừa, khi thấy nước sôi thì hạ nhỏ lửa. Đảo đều tay cho đường không bị cháy, đến khi nước đường sánh lại thì cho mật ong, vỏ cam đã ngâm đường vào sên cùng đến khi đường keo lại thì tắt bếp.

Sên mứt

• Đổ mứt cà rốt ra cái tô và đợi cho bớt nóng thì cho dừa khô vụn vào vo tròn.
• Cuối cùng là trình bày ra đĩa rồi thưởng thức những viên mứt cà rốt thơm ngon được làm nên từ chính đôi tay khéo léo của bạn.

Hoàn thành cách làm mứt cà rốt viên tròn

Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có thể hoàn thành được món mứt cà rốt viên tròn vừa giữ được hương vị tự nhiên của cà rốt vừa thơm ngọt, vừa giòn giòn, dẻo dẻo, dai dai lại pha chút beo béo, ngậy ngậy thơm mùi dừa khô thực sự khiến cho ai ăn cũng tấm tắc khen ngon đấy.

Cảm nhận về món mứt cà rốt

• Mứt cà rốt hấp dẫn người dùng từ cái nhìn bên ngoài bởi màu vàng cà rốt bắt mắt, tuy đã qua các khâu chếu biến nhưng mầu sắc của nó vẫn luôn bắt mắt khiến người ta không thể không tò mò.
• Khi ăn chúng ta sẽ cảm nhận được hương vị của những miếng mứt cà rốt vừa giòn sần sật, vừa dẻo dẻo, vừa dai dai mà vẫn giữ được hương vị thơm ngọt tự nhiên của củ cà rốt.
• Không biết mọi người thế nào chứ riêng nhà mình vào dịp tết năm nào cũng phải có những em mứt cà rốt trên đĩa bánh kẹo để mời khách. Bởi mứt cà rốt không chỉ là thơm ngon, bổ dưỡng mà nó còn mang đến cho người ăn những cảm nhận về sự ngọt ngào tự nhiên, sự may mắn tài lộc cho một năm mới thịnh vượng.

Lưu ý khi dùng món mứt cà rốt

• Mứt cà rốt là một món ăn ngọt được làm từ rau củ chứa nhiều vitamin A, rất bổ dưỡng cho sức khoẻ của con người. Tuy nhiên, chúng ta cũng không nên lạm dụng sử dụng quá nhiều sẽ dẫn đến những tác dụng không mong muốn như: vàng da, táo bón, gây rối loạn kinh nguyệt, béo phì, thừa cân..
• Những người mắc bệnh tiểu đường, béo phì, thừa cân, máu mỡ không nên ăn mứt cà rốt.
• Không nên ăn mứt cà rốt cùng với thuỷ, hải sản có vỏ, không nên ăn cùng với củ cải, gan động vật, cà chua…

Mứt cà rốt đơn giản, dễ làm, nguyên liệu lại dễ kiếm. Với 2 cách làm mứt cà rốt mà mình vừa chia sẻ trên đây, chắc chắn chị em sẽ làm được những đĩa mứt cà rốt không chỉ đẹp mắt mà còn rất thơm ngon dành cho gia đình hay để mời khách trong dịp tết sắp tới đây.

Chúc chị em có những ngày tết ấm áp và hạnh phúc bên gia đình!