Cách làm lạp xưởng đơn giản, ngon ngọt tuyệt cú mèo

Hướng dẫn 2 cách làm lạp xưởng đơn giản ngon ngọt ngay tại nhà. Phương pháp làm lạp xưởng đúng tiêu chuẩn truyền thống hay kiểu Trung Quốc.

Lạp xưởng là một thức ăn rất ngon thường được ăn kèm cùng với xôi, bánh mì, hoặc chế biến ăn kèm cùng nhiều loại đồ ăn khác hay có thể ăn riêng mình nó đều rất hấp dẫn.

Cách làm lạp xưởng không quá khó, bạn chỉ cần thực hiện theo một trong hai cách mà PNG chia sẻ dưới đây thì chắc chắn sẽ thành công!

cách làm lạp xưởng ngon tuyệt
cách làm lạp xưởng ngon tuyệt

Giới thiệu về món lạp xưởng

  • Đặc điểm: là món ăn được hình thành từ phương thức chế biến chủ yếu từ thịt và lòng non của con lợn(heo) cùng với các nguyên liệu khác hành, tỏi…. Cũng có một số lạp xưởng được làm từ thịt gà, thịt dê…
  • Nguồn gốc: từ Trung Quốc
  • Phân loại: Lạp xưởng truyền thống, lạp xưởng mai quế lộ.
  • Thời điểm dùng: Dùng kèm với đồ ăn khác vào các bữa trong ngày hoặc làm món ăn vặt đều rất phù hợp.
  • Lợi ích: Lạp sườn được làm chủ yếu từ thịt lợn và lòng non của lợn cho nên nó có nhiều lợi ích cho sức khoẻ của con người như: cung cấp protein và các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể con người…

Cách làm lạp xưởng truyền thống

Nguyên liệu cho 2-4 người ăn

  • Thịt nạc lợn: 600g
  • Mỡ lợn: 100g
  • Ruột non lợn: 1,5m
  • Hành, tỏi
  • Rượu trắng
  • Rượu mai quế lộ
  • Rượu áp xanh
  • Gia vị nêm: đường, muối, mì chính, hạt tiêu.

Sơ chế nguyên liệu

  • Sơ chế tỏi: bóc vở rửa sạch, băm nhuyễn.
  • Sơ chế hành: bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
  • Cho hành tỏi vào phi thơm vàng.
  • Tiêu rang thơm.
  • Thịt nạc và mỡ lợn rửa sạch, đem xay nhừ cùng với nhau.
  • Ruột non lợn rửa với rượu trắng và cạo sạch bột bên trong ruột. Cho muối vào bóp kỹ để ruột vừa mỏng vừa sạch rồi rửa lại bằng nước, để ráo nước.

Các bước thực hiện

  • Cho thịt đã xay vào tô cùng với các loại gia vị như: hành tỏi vừa phi vàng, rượu áp xanh, rượu mai quế lộ, tiêu rang thơm, bột ngọt, muối, đường. Trộn đều nguyên liệu với nhau cho ngấm rồi đem thịt đi phơi nắng chừng 15 phút thì đảo thịt 1 lần. Đảo 2 lần là được.

Thịt xay để làm lạp xưởng

Thịt xay để làm lạp xưởng

  • Nhồi nhân vào ruột heo rồi buộc chặt thành từng khúc nhỏ đều nhau.

Nhồi thịt vào lòng non

Nhồi thịt vào ruột non

  • Đem lòng đã nhồi thịt rửa với rượu trắng cho sạch nhằm mục đích sau khi hoàn thành lạp xưởng có màu đỏ hấp dẫn.
  • Treo lạp xưởng lên rồi dùng tăm chọc vài lỗ trên lạp xưởng nhằm mục đích khi phơi lớp ruột không rách.
  • Sau cùng là phơi lạp xưởng dưới trời nắng to khoảng 3 ngày sau là chế biến để ăn được rồi.

Hoàn thành Cách làm lạp xưởng truyền thống

Hoàn thành cách làm lạp xưởng truyền thống

Cách làm lạp xưởng mai quế lộ

Nguyên liệu cho 2-3 người ăn

  • Thịt mông lợn: 400g
  • Thịt ba chỉ lợn: 150g
  • Ruột non lợn(heo): 1 khúc dài chừng hơn 1 m
  • Rượu mai quế lộ
  • Dầu hào, xì dầu, gia vị ướp xá xíu
  • Gừng: 1 nhánh
  • Gia vị nêm: đường, muối, hạt tiêu, bột nêm, tỏi

Sơ chế nguyên liệu

  • Ruột non làm sạch bằng muối và gừng. Sau đó cho ngâm với rượu mai quế lộ khoảng 5 phút cho sạch và hết mùi hôi.
  • Thịt mông và ba chỉ làm sạch rồi để ráo nước sau đó thái hạt lựu nhỏ cho vào tô to cùng với các loại gia vị và rượu mai quế lộ vào trộn đều để ướp chừng 30 phút cho thịt ngấm.

Các bước trộn thịt cùng với gia vị

Các bước trộn thịt với các loại gia vị

Các bước thực hiện

  • Sau khi thịt đã ngấm gia vị thì nhồi vào ruột non.
  • Buộc từng đoạn ruột nhồi thịt đều nhau.
  • Dùng tăm nhỏ chọc vài lỗ vào phần lạp xưởng vừa làm để phơi dưới trời nắng to nhằm mục đích lớp vỏ không bị rách và thoát nước nhanh hơn.
  • Giờ thì chỉ cần phơi dưới trời nắng to khoảng 3-5 ngày sau là có thể đem ra chế biến được. Tuy nhiên để lâu hơn thì lạp xưởng sẽ ngon hơn.

Hoàn thành cách làm lạp xưởng mai quế lộ

Hoàn thành cách làm lạp xưởng mai quế lộ

Cảm nhận về món lạp xưởng

  • Món lạp xưởng nhìn chung có màu đỏ hấp dẫn.
  • Khi ăn chúng ta sẽ cảm nhận được vị thơm thơm, beo béo, ngậy ngậy của thịt và mỡ lợn cùng với những hương vị của các loại gia vị tẩm ướp tạo lên một hương vị vô cùng độc đáo và hấp dẫn đối với khẩu vị của rất nhiều người đặc biệt là các em nhỏ.
  • Riêng nhà mình thì không chỉ ngày tết mà những ngày thường mình cũng rất hay sử dụng lạp xưởng để chế biến ăn cùng với các loại thức ăn khác. Đặc biệt là món xôi với món bánh mì là món khoái khẩu nhất của hai nhóc nhà mình đấy. Nếu nhà bạn mà có trẻ con thì mình nghĩ chắc chắc chúng cũng sẽ rất thích món ăn này cho mà xem.

Lưu ý khi dùng món lạp xưởng

  • Lạp xưởng là món ăn chúng ta không nên ăn quá nhiều trong ngày không thì sẽ dẫn đến tình trạng thừa cân, béo phì…
  • Những người bị thừa cân, béo phì, tiểu đường, người áp huyết cao nên hạn chế ăn món này.
  • Không nên ăn lạp xưởng bị mốc.

Qua 2 cách làm lạp xưởng trên đây, mình tin rằng các chị em ai cũng có thể tự tay làm lên được những chiếc lạp xưởng thơm ngon tại bếp nhà mình. Thay vì đi mua lạp xưởng bên ngoài không rõ nguồn gốc hoặc bạn cảm thấy không yên tâm khi sử dụng  thì tại sao chúng ta không tự tay chế biến món ăn ngon này cơ chứ?

Chúc chị em mạnh khoẻ và hạnh phúc bên gia đình!