Hướng dẫn 2 cách làm há cảo thơm ngon từ các đầu bếp chuyên nghiệp

Há cảo là món ăn của người Trung Hoa nhưng hiện nay rất phổ biến ở Việt Nam. Nó là sự kết hợp tuyệt vời của lớp vỏ bánh mỏng mềm, nhân thịt ngọt nước cùng với hương vị của đậm đà của nước tương tạo nên món ăn tròn vị. Hôm nay, Phunugioi.com sẽ mang đến cho bạn 2 cách làm há cảo ngon chuẩn vị như người Hoa.

Cách làm há cảo

Giới thiệu về há cảo

• Đặc điểm: vỏ bánh bọc bên ngoài lớp nhân thập cẩm gồm tôm, thịt, mộc nhĩ, hành khô,…
• Nguồn gốc: có xuất xứ từ Trung Hoa
• Phân loại: há cảo nhân tôm thịt, há cảo chiên
• Thời điểm dùng: có thể dúng vào sáng, trưa, chiều tùy thời điểm mà bạn muốn
• Lợi ích: cung cấp chất dinh dưỡng và năng lượng để con người hoạt động trong 1 ngày.

1. Cách làm há cảo nhân tôm thịt

Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

• 200gr bột năng
• 200gr bột gạo
• 1 thìa muối trắng

Nguyên liệu làm nhân thịt tôm

• 150gr thịt heo
• 300gr tôm
• 4 tai mộc nhĩ
• 2 củ hành khô
• 1 bó hành lá
• 1 củ cà rốt
• Gia vị: Muối, đường, nước mắm, nước tương, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn…

Nguyên liệu làm há cảo nhân tôm thịt

Bước 1: Sơ chế

• Thịt heo rửa sạch, để ráo, cắt thành miếng vừa ăn,  băm nhuyễn hoặc cho vào cối xay nhỏ, nhưng đừng xay thịt nát quá nhé.
• Tôm làm sạch, bỏ đầu, lột vỏ, băm nhỏ
• Nấm mèo ngâm nước cho mềm, bỏ gốc, băm nhỏ.
• Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
• Hành lá làm sạch, thái nhỏ.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, nạo hoặc thái sợi nhỏ.

Sơ chế làm há cảo nhân tôm thịt

• Làm vỏ bánh: đổ bột năng và bột gạo vào 1 chiếc tô, cho 200ml nước vào một cái tô khác cùng với chút muối. Từ từ đổ nước muối vào trong bột, trộn đều thành một khối mềm, dẻo, không dính tay. Làm vỏ bánh không khó nhưng bạn phải đảm bảo tỷ lệ các nguyên liệu thì mới thành công. Nếu không muốn làm thì bạn có thể mua bột há cảo pha sẵn ở ngoài.
• Dùng khăn xô hoặc đĩa đậy ủ bột trong 30 phút.

Bước 2: Chế biến

• Dùng dụng cụ lăn hoặc chai thủy tinh tròn lăn bột thành các miếng tròn đều nhau có đường kính 7cm, độ dày 1mm. Nhớ rắc lên chút bột mỳ để vỏ bánh không dính vào nhau.
• Cho các nguyên liệu  thịt heo băm, thịt tôm băm, hành lá, cà rốt, mộc nhĩ…vào 1 cái tô, đem đi ướp với 1 muỗng muối, ½ muỗng nước mắm, ½ muỗng đường, ½ muỗng mì chính. ½ muỗng tiêu, 1 chút dầu ăn rồi trộn đều.
• Bạn lấy phần nhân đặt vào giữa bánh, dùng tay thấm chút nước lọc lên vỏ bánh rồi gấp đôi miếng vỏ có nhân bên trong lại. Bạn có thể vặn mép bánh hình thừng hoặc ép chặt lại để miếng bánh được kín. Cứ tiến hành như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.

Chế biến làm há cảo nhân tôm thịt

• Cho há cảo lên xửng hấp, phết 1 lớp dầu ăn mỏng lên trên rồi tiến hành hấp. Khoảng 20 đến 30 phút là há cảo chín.

Cách làm há cảo nhân tôm thịt

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món há cảo nhân tôm thịt. Khi ăn bạn có thể ăn kèm với nước tương và đồ chua để món ăn thêm ngon miệng.

2. Cách làm há cảo chiên

Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)

• 300gr thịt heo nạc
• 300gr bột mì
• 100gr bột làm sủi cảo
• Bắp cải hoặc rau xà lách tùy ý thích
• 1/2 củ hành tây
• Hành lá, hẹ, tỏi, gừng.
• Gia vị: nước tương, dầu mè, tiêu, đường, rượu.

Bước 1: Sơ chế

• Gừng cạo vỏ, băm nhỏ, lấy nước cốt

Sơ chế làm há cảo chiên

• Hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu.
• Hành lá, bắp cải, hẹ làm sạch, thái nhỏ.
• Thịt heo rửa sạch, băm nhỏ. Ướp cùng với nước tương, đường, bột, dầu mè, nước cốt gừng, tỏi băm và một ít rượu đảo đều. Tiếp tục cho thêm hành lá, hẹ, hành tây, bắp cải vào trộn đều để trong 10 phút.
• Cho muối vào bột mì trộn đều, vừa trộn vừa thêm nước đến khi bột mềm mịn thành khối thì cho thêm bột sủi cảo, để tầm 30 phút.

Bước 2: Chế biến

• Dùng dụng cụ lăn bột thành những miếng bột hình tròn nhỏ 7cm, dày khoảng 1mm, cho nhân bánh vào giữa, rồi thoa nhẹ chút nước theo rìa bánh.

Chế biến làm há cảo chiên

• Tiến hành nhúng những nếp đều nhau ở vỏ bánh hay vặn thừng cho bánh được đẹp mắt. Xếp bánh ra khay có dính chút bột mì để bánh không bị dính vào nhau.
• Đem bánh đi chiên, thường xuyên đảo mặt để bánh chuyển qua màu nâu nhạt. Thêm 50ml nước vào chảo và đun trên lửa lớn, đậy nắp đợi nước bay hơi, sau đó vặn nhỏ lửa lại và tiếp tục chiên. Chiên xong vớt há cảo ra một cái đĩa có lót giấy thấm dầu.

Cách làm há cảo chiên

Vậy là món há cảo chiên đã hoàn thành, khi bày ra đĩa bạn có thể thêm một chút xà lách hoặc rau mùi để trang trí cho đẹp mắt. Món ăn nên thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận được độ giòn, ngon của bánh.

3. Cách làm nước chấm há cảo

Công thức cho 1 chén nước chấm há cảo thơm ngon:

• 1 thìa tỏi, ớt băm nhuyễn
• 1 thìa đường
• 2 muỗng nước mắm cốt ngon
• 3 muỗng nước đun sôi để nguội
• 2 thìa giấm gạo hoặc nước cốt chanh, khuấy thật đều

Cảm nhận khi ăn há cảo

• Khi ăn há cảo ngoài nước chấm chua ngọt thì bạn có thể sử dụng thêm xốt cà chua, xốt mayonnaise, nước tương hoặc tương ớt tùy vào khẩu vị người ăn. Bạn chỉ cần đưa miếng há cảo lên miệng thôi là đã có thể cảm nhận được vị thơm ngon của nó, các nguyên liệu hòa quyện vào với nhau, vỏ bánh mềm ngọt, nhân bánh đậm đà, ăn hoài mà không thấy ngán. Chắc chắn món há cảo này sẽ giúp bạn thỏa mãn được vị giác của mình.
• Nếu bạn không muốn ăn thịt heo làm nhân thì có thể thay bằng thịt cừu, thịt bò hay thịt gà đều được nhé. Dù là nguyên liệu gì thì món ăn cũng đều rất thơm ngon.

Cảm nhận khi ăn há cảo

Lưu ý khi ăn há cảo

• Những người không nên ăn há cảo như: người thừa cân- béo phì, bị bệnh tiểu đường, bệnh tim, cao huyết áp, bệnh thận,….
• Tuyệt đối không ăn há cảo kèm với tôm, ốc, lá mơ, thịt bò, chim cút, bồ câu,….

Những thông tin mà chúng tôi đưa đến đã giúp bạn biết được 2 cách làm há cảo thơm ngon. Bạn còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay ngay vào để làm món ăn này cho người thân thưởng thức vào bữa sáng hay bữa xế lót dạ đều rất tuyệt vời.