Cách làm chả quế ngon miệng, đẹp mắt đổi vị ngày Tết

Chả quế là món ăn quen thuộc trong mâm cỗ ngày Tết của người miền Bắc. Chả ăn giòn dai, thơm mùi quế lại có màu sắc hấp dẫn. Tết này, nếu bạn cảm thấy ngán các món chả giò, giò xào, nem chua,…thì hãy học ngay cách làm chả quế đúng chuẩn dưới đây của Phụ nữ giỏi để trổ tài đãi khách hoặc cùng gia đình thưởng thức nhé!

chả quế

Chả quế

1. Giới thiệu về món chả quế

  • Đặc điểm: Thịt ba chỉ ướp gia vị, xay nhuyễn cùng bột quế, bột năng, bột nở rồi hấp chín và đem chiên hoặc nướng đều được.
  • Nguồn gốc: Chả quế có nguồn gốc từ Hà Nội.
  • Thời điểm dùng: Bất cứ thời điểm nào trong ngày, dùng làm món ăn chính, món ăn chơi hoặc đãi khách dịp lễ Tết.
  • Lợi ích: Cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, chống ung thư, giảm lượng đường trong máu, chống viêm, tốt cho tim mạch,…

2. Cách làm chả quế

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu do Phụ Nữ Giỏi chia sẻ dùng để chế biến món ăn cho 4 người.

  • Thịt ba chỉ: 500g
  • Bột quế: 2 muỗng
  • Bột năng (bột đao): 1 muỗng
  • Bột nở: 1/2 muỗng
  • Nước mắm: 2 muỗng
  • Đường: 1 muỗng
  • Tiêu xay: 2 muỗng
  • Dầu ăn: 2 muỗng
  • Lá chuối sạch

nguyên liệu làm chả quế

Nguyên liệu làm chả quế

 Xem thêm: 

Sơ chế thịt ba chỉ

  • Thịt ba chỉ lọc bỏ phần da, rửa sạch rồi dùng khăn sạch thấm khô.
  • Thái thịt thành miếng mỏng, ướp với chút đường, tiêu và nước mắm rồi bọc kín cho vào ngăn đá tủ lạnh từ 2 – 3 giờ.

sơ chế thịt ba chỉ

Sơ chế thịt ba chỉ

Xay thịt ba chỉ

  • Sau đó, lấy thịt ra chia làm 2 – 3 phần và cho từng phần vào máy xay cùng đá viên hoặc chút nước lạnh.
  • Xay ở tốc độ trung bình trong khoảng 1 phút cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
  • Tiếp theo, cho bột năng và bột nở đã hòa tan với 1 – 2 muỗng nước vào xay cùng với thịt.
  • Cho thịt vào tô, thêm dầu ăn và bột quế vào, dùng muôi lớn trộn đều khoảng 5 – 10 phút để thịt đạt đến độ dẻo quánh.
  • Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút để chả được thêm giòn dai.

xay hỗn hợp thịt

Xay hỗn hợp thịt

Xem thêm:

Hấp và chiên chả quế

  • Lấy chả quế ra rồi dùng lá chuối bọc lại và cho vào nồi hấp chín khoảng 20 phút.
  • Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng già thì cho chả quế vào chiên đến khi vàng đều các mặt.
  • Ngoài ra, bạn có thể nướng bằng cách cho chả quế vào khuôn vuông 22cm đã lót giấy nến, phết một lớp dầu ăn bên trên và cho vào lò nướng 10 phút ở 180 độ C.
  • Sau đó, lấy ra lật mặt còn lại và nướng thêm 5 phút nữa là được.
  • Cuối cùng, lấy chả quế ra để nguội bớt thì thái miếng vừa ăn và thưởng thức.

thưởng thức chả quế

Thành phẩm

3. Cảm nhận về món chả quế

  • Sau khi chiên xong có màu vàng nâu đẹp mắt, vỏ ngoài hơi sần sùi nhưng bên trong lại mềm mịn.
  • Khi ăn, món này hấp dẫn với độ giòn dai cùng vị ngọt béo tự nhiên của thịt ba chỉ, đậm đà của các loại gia vị, chút cay của tiêu và mùi thơm thoang thoảng của bột quế.
  • Món này ngon nhất là ăn khi còn nóng cùng với cơm trắng, bánh dày trắng, bánh cuốn, xôi hoặc kẹp với bánh mì.

4. Lưu ý khi ăn món chả quế

  • Những người bị cao huyết áp, bệnh gout, tiêu chảy, đang dùng thuốc trị bệnh gan thì không nên ăn.
  • Không nên dùng kèm với ốc, lá mơ, đậu tương, gan dê, thịt trâu,…

Chả quế dễ làm, ngon miệng và đẹp mắt rất thích hợp để đổi vị trong những ngày Tết đang gần kề phải không nào? Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng chả quế như một món ăn chính trong bữa cơm vẫn đảm bảo cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cả nhà đấy. Chúc bạn thực hiện thành công!