Hướng dẫn 3 cách kho cá chép thơm ngon bén cơm bậc nhất

Cá chép kho là món ăn thơm ngon, đưa cơm bậc nhất hiện nay. Nó là sự kết hợp tuyệt vời của thịt cá chép ngon ngọt tự nhiên cùng với những nguyên liệu trong nhà bếp như riềng sả, nghệ, tương, tiêu,….tạo nên món ăn đậm đà. Hôm nay chúng ta hãy cùng với Phunugioi.com tìm hiểu 3 cách kho cá chép ngon nhất nhé.

Cách kho cá chép ngon

Cách kho cá chép ngon

Giới thiệu về món cá chép kho

  • Đặc điểm: với những nguyên liệu như riềng, xả, gừng, nghệ, tương,…tạo nên món ăn thơm ngon, bén cơm vô cùng.
  • Phân loại: cá chép kho riềng sả, kho nghệ chua cay, kho tương
  • Thời điểm dùng: có thể dùng bất cứ thời điểm nào trong ngày.
  • Lợi ích: lợi tiểu, thông sữa, chữa ho, lở loét, bổ máu và tăng cường sức khỏe, điều trị các bệnh liệt dương, rong kinh, băng huyết, thông sữa bổ huyết và an thai, …

1. Cách làm cá chép kho riềng sả

Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)

  • 1 con cá chép
  • 200gr thịt ba chỉ
  • 200gr nấm hương
  • Củ riềng, sả, gừng, tỏi, ớt, hành khô
  • Gia vị: nước mắm, nước tương, hạt nêm, dầu hào, đường

Nguyên liệu làm cá chép kho riềng sả

Nguyên liệu làm cá chép kho riềng sả

Bước 1: Sơ chế

  • Cá chép rửa sạch, bỏ ruột và mang, dùng rượu trắng chà sát nhẹ trên thân cá để khử mùi tanh, cắt cá thành từng khúc dày khoảng 2,5cm.
  • Đem cá đi ướp 15 đến 20 phút với 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa dầu hào, gừng, sả băm nhuyễn trộn đều.
  • Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn, ướp với nước mắm + muối + đường + dầu hào từ 15 đến 20 phút.
  • Riềng, tỏi, gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt thành lát mỏng hoặc giã nhỏ.
  • Nấm hương cắt gốc, rửa sạch.

Sơ chế làm cá chép kho riềng sả

Sơ chế làm cá chép kho riềng sả

Bước 2: Chế biến

  • Xếp theo thứ tự riềng, gừng, cá, thịt vào trong nồi đất hoặc nồi có đáy dày, cho nấm hương lên trên cùng.
  • Cho nước sôi để nguội vào nồi cá rồi đun từ 10 đến 15 phút để cá ngấm, tiếp tục cho thêm nước trà xanh vào nồi kho cùng.
  • Kho cá thêm khoảng 40 phút, đến khi gần cạn nước thì tắt bếp.

Cách làm cá chép kho riềng sả

Cách làm cá chép kho riềng sả

Vậy là món cá chép kho riềng sả của bạn đã hoàn thành. Trong quá trình kho bạn không nên dùng đũa để đảo cá sẽ bị nát. Khi ăn bạn thưởng thức nóng cùng với cơm trắng rất ngon.

Xem thêm:

2. Cách làm cá chép kho nghệ chua cay

Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)

  • 1 con cá chép
  • 1 củ nghệ vàng
  • Hành lá
  • Gia vị:  nước mắm, đường, muối, hạt tiêu

Bước 1: Sơ chế

  • Cá chép làm sạch vảy, bỏ mang, ruột, rửa sạch. Dùng rượu để khử mùi tanh của cá, để ráo, cắt lát vừa ăn.
  • Ướp cá cùng với nước mắm, muối, đường, tiêu cho hợp khẩu vị, ướp trong 30 phút.
  • Nghệ cạo sạch vỏ, cắt lát mỏng hoặc giã nhỏ
  • Hành lá rửa sạch, thái nhỏ

Sơ chế làm cá chép kho nghệ chua cay

Sơ chế làm cá chép kho nghệ chua cay

Bước 2: Chế biến

  • Cho cá vào nồi kho cùng với nghệ, xếp xen kẽ nghệ để cá dễ thấm gia vị hơn.
  • Thêm nước đun với lửa nhỏ từ 30 đến 45 phút
  • Đun tới khi nước sệt lại, cá chín thì cho thêm hành hoa vào, tắt bếp.

Cách làm cá chép kho nghệ chua cay

Cách làm cá chép kho nghệ chua cay

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản bạn đã hoàn thành xong món cá chép kho nghệ chua cay. Khi hoàn thành bạn có thể ăn nóng ngay để món ăn không bị tanh và thêm phần đậm đà.

Xem thêm:

3. Cách làm cá chép kho tương

Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)

  • 1 con cá chép
  • Tương bần loại ngon
  • Khế xanh
  • Gừng
  • Gia vị: Nước mắm, dầu hào, đường, muối, tiêu sọ

Nguyên liệu làm cá chép kho tương

Nguyên liệu làm cá chép kho tương

Bước 1: Sơ chế

  • Cá chép rửa sạch, bỏ mang và ruột, để nguyên vảy, cắt miếng vừa ăn, không nên cắt mỏng quá thịt cá sẽ bị vữa khi kho.

Sơ chế làm cá chép kho tương

Sơ chế làm cá chép kho tương

  • Khế chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
  • Gừng bóc vỏ, đập dập

Bước 2: Chế biến

  • Cá mang đi chiên áp chảo, để thịt cá săn lại và giữ được độ ngọt
  • Phi thơm hành khô trong nồi đất, dùng nồi này kho cá rất ngon, cho 100ml tương bần vào đun sôi, cho thêm gừng, 2 quả ớt nguyên, 1/2 thìa tiêu sọ, 2 thìa bột canh đảo đều.
  • Xếp cá vào nồi, khế chua để lên lớp trên cùng, đun với lửa nhỏ trong vòng 30 đến 45 phút là được.

cách làm cá chép kho tương

cách làm cá chép kho tương

Xem thêm:

Cảm nhận về món cá chép kho

  • Cá kho phải ninh bằng nồi đất thì mới thơm ngon, khi nêm nếm gia vị  thì người nấu phải thực hiện sao cho vừa vặn với trọng lượng của cá. Khi kho xong miếng cá  không bị nát, không não hòa quyện với gia vị tạo nên món ăn dân dã, ai đã thử một lần thì khó lòng có thể quên được.
  • Khi ăn cá có hương vị đậm đà, vị ngọt mặn hài hòa, hơi cay, khi ăn bạn không nghe mùi cá tanh mà còn cảm nhận được vị béo của thịt ba chỉ. Khi ăn cá chép kho với cơm nóng cùng rau sống, rau luộc, canh chua đều rất ngon miệng.

Cảm nhận về món cá chép kho

Cảm nhận về món cá chép kho

Lưu ý khi ăn cá chép kho

Cá chép là món ăn rất bổ dưỡng tuy nhiên chúng ta cũng cần phải có những lưu ý như sau:

  • Những người không nên ăn cá chép kho để không bị mang họa: người bị bệnh gan, thận; bệnh gout; người dễ chảy máu, xuất huyết; người bị dị ứng với cá chép,…
  • Khi ăn cá chép kho nên tránh ăn chung với những thực phẩm như: thịt cầy, cam thảo, thịt gà, tía tô,…

Những thông tin mà chúng tôi mang đến trên đây chắc chắn đã giúp bạn biết được cách kho cá chép ngon. Hy vọng với những món ăn này bạn sẽ thực hành thành công và mang lại những bữa ăn thơm ngon cho gia đình.