Bật mí 2 cách nấu lẩu cá Tầm thơm ngon, tròn vị ngay tại nhà

Lẩu cá Tầm là một trong những món ngon không thể bỏ lỡ trong mùa đông này. Thịt cá Tầm thơm ngon, dài giòn và rất giàu dinh dưỡng. Kết hợp với rau thơm và gia vị sẽ cho ra hương vị có thể gây thương nhớ cho bất cứ ai. Dưới đây, Phụ Nữ Giỏi sẽ hướng dẫn các bạn 2 cách nấu lẩu cá Tầm ngon như ngoài hàng ngay tại nhà. Cùng theo dõi nhé!

cách làm lẩu cá tầm

Cách làm lẩu cá Tầm ngon

Giới thiệu về món lẩu cá Tầm

  • Đặc điểm: Lẩu cá tầm là món ăn rất ngon và bổ dưỡng, thịt giòn và dai dai, ăn vào rất lạ miệng và hấp dẫn. Hơn nữa, cách chế biến nhanh, lại đơn giản.  
  • Phân loại: lẩu cá Tầm măng chua, lẩu cá Tầm chua cay
  • Nguồn gốc: Lẩu cá Tầm bắt nguồn từ Sapa, Lào Cai
  • Thời điểm dùng: Có thể dùng vào bất cứ thời điểm nào trong ngày, đặc biệt vào những ngày trời lạnh. 
  • Lợi ích: món lẩu cá Tầm có thể dùng trong bữa ăn chính trong ngày, hoặc những buổi liên hoan, gặp mặt. Món ăn đem lại hàm lượng chất dinh dưỡng cao như Vitamin A, B6, B12, Protein, Niacin và các khoáng chất như Selen, phốt pho… rất tốt cho trẻ em và phụ nữ mang thai. 

lẩu cá tầm chua cay

Lẩu cá Tầm rất tốt cho trẻ em và phụ nữ mang thai

Xem thêm:

1. Rau ăn lẩu cá Tầm

Một số loại rau phổ biến khi ăn lẩu cá chép giòn:

  • Rau muống
  • Rau cải ngọt ( hoặc cải thìa, cải chíp…)
  • Rau mồng tơi
  • Rau cần
  • Hoa chuối
  • Cải bắp
  • Rau diếp (xà lách)

2. Cách nấu lẩu cá Tầm măng chua ngon chuẩn vị

Nguyên liệu cho 4 người ăn

  • Cá tầm tươi: 1 con (1 – 1,5kg)
  • Măng tươi muối chua: 300gr
  • Cần nước, cải ngọt, rau muống: 1 bó. Hoặc bạn có thể chọn rau theo ý thích của gia đình.
  • Thì là, hành lá: 1 bó
  • Cà rốt, hành tây, dứa: 1 quả.
  • Bún tươi: 1 kg
  • Gia vị: mì chính, muối, hạt tiêu

rau ăn kèm lẩu cá tầm

Rau ăn kèm lẩu cá Tầm

Các bước làm lẩu cá Tầm măng chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Cá Tầm cạo vảy rồi mổ bỏ ruột. Có thể thoa bột mì cho hết nhớt bẩn rồi rửa sạch. Đầu và đuôi có thể sử dụng làm nước lẩu. Phần thân để nhúng lẩu
  • Hành tím, hành tây và gừng lột bỏ và đập dập. Nên nướng qua trước để tăng thêm hương vị cho món ăn.
  • Măng rửa sạch, luộc sơ rồi để ráo nước.
  • Cà chua thái múi cau, dứa thái miếng, thì là, hành lá rửa sạch thái khúc.
  • Rau các loại nhặt rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Nấu nước lẩu

  • Đun sôi 1 lít nước sạch với gừng, hành tây và hành tím.
  • Xào hành tím với dầu ăn đến khi chuyển vàng thì cho đầu và đuôi cá vào rán. Cuối cùng là cho thêm măng chua vào.

phi thơm hành và tỏi khi nấu nước lẩu cá tầm

Phi thơm hành và tỏi khi nấu nước lẩu cá tầm

  • Tiếp đó, đổ hỗn hợp này vào nồi nước đang sôi và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
  • Khi nước dùng sôi, cho cà chua, dứa vào để tạo màu. Đun thêm khoảng 20 – 25 phút,  cho thì là và hành lá vào và tắt bếp.

Xem thêm:

3. Cách nấu lẩu cá Tầm chua cay

Nguyên liệu chuẩn bị cho 4 người ăn

  • Cá tầm: 1 con (1kg – 1,5kg)
  • Các loại nấm: Nấm hương, nấm đông cô, nấm đùi gà, nấm kim châm,…
  • Rau bắp chuối: 100g
  • Bún tươi: 1kg
  • Sốt cà chua: 1 lon
  • Chanh, lá chanh, rau ngò
  • Riềng, sả, tỏi
  • Me vắt: 100g
  • Hành tây: 1 củ
  • Bột mì
  • Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, ớt

rau nấm ăn kèm lẩu cá tầm

Rau nấm ăn kèm lẩu cá Tầm

Các bước nấu lẩu cá Tầm chua cay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Cá rửa sạch, cắt khúc dày 3- 4cm lát nhúng lẩu, đầu và đuôi để nấu nước lẩu.
  • Me vắt cho vào bát cùng chút nước, khuấy đều rồi dùng rây lọc bỏ bã hạt
  • Cà chua rửa sạch, bỏ núm và bổ múi cau.
  • Các loại rau nhúng lẩu nhặt bỏ lá sâu, lá hỏng, rửa sạch. Sau đó, ngâm nước muối khoảng 5 phút, rồi để ra rổ ráo nước.
  • Gừng, hành tây, hành tím lột bỏ vỏ, sả và riềng đập dập, nướng qua trên bếp rồi thái lát.
  • Các loại nấm tươi cắt bỏ phần góc, rửa sạch và xếp ra đĩa.
  • Ớt và tỏi rửa sạch và băm nhỏ.

làm sạch cá trước khi nấu lẩu cá tầm

Làm sạch cá trước khi nấu lẩu cá Tầm

Bước 2: Nấu nước lẩu

  • Phi vàng tỏi băm nhuyễn cùng với sả và riềng
  • Cho đầu và đuôi cá vào chiên cùng. Khi thịt cá săn lại thì đổ 1 lít nước vào đun sôi.
  • Khi nước sôi, cho nước cốt me và cà chua để tạo vị chua. Nêm thêm tương ớt, sốt cà chua, đường, nước mắm, hạt nêm đến khi nước có vị chua cay thanh vừa miệng.
  • Cuối cùng cho gừng, hành tây, hành tím vào nấu rong 15 phút rồi tắt bếp.

nước lẩu cá tầm chua cay

Nước lẩu cá tầm chua cay bắt mắt và thơm ngon

Xem thêm:

Cảm nhận về món lẩu cá Tầm

Chua thanh là cảm nhận đầu tiên khi ăn lẩu cá Tầm măng chua, tiếp đó hương vị ngọt dịu sẽ dần lấn át và lan tỏa xuống cuống họng. Kết hợp với vị béo từ thịt cá Tầm sẽ là chất xúc tác tròn vị cho món ăn này.

Còn đối với món lẩu cá Tầm chua cay, ngay khi chạm đầu lưỡi vào nước dùng, bạn sẽ cảm nhận được vị chua cay vô cùng hấp dẫn. Kết hợp với cá Tầm thịt giòn và dai dai, xương cá Tầm giòn như sụn,  ăn vào rất lạ miệng.

lẩu cá tầm măng chua ngon

Lẩu cá tầm măng chua ngon

Cần lưu ý cần tránh khi ăn lẩu cá Tầm

Là một món ăn thơm ngon và nhiều chất dinh dưỡng, thế nhưng khi ăn món này, các bạn cần lưu ý:

  • Người có tiền sử bị đau dạ dày nên hạn chế ăn lẩu cá Tầm măng chua, nhất là lẩu cá Tầm chua cay. Bởi chất chua lên men trong măng và vị cay của ớt dễ khiến bệnh nghiêm trọng hơn.
  • Trẻ em dưới 1 tuổi cũng không nên ăn lẩu cá Tầm vì sẽ không tốt cho tiêu hóa.

Như vậy, trên đây chúng tôi đã chia sẻ đến các bạn 2 cách làm lẩu cá Tầm đơn giản mà lại siêu ngon. Nếu đang bí ý tưởng cho thực đơn buổi chiều của gia đình thì lẩu cá Tầm chính là gợi ý tốt nhất dành cho bạn. Đừng quên những gợi ý chế biến món ăn trên đây để tăng thêm hương vị cho không gian bếp của mình.