3 cách làm cá cơm kho tiêu, nghệ, thịt ba chỉ hao cơm ngày lạnh

Cá cơm là nguyên liệu vừa ngon vừa rẻ lại dễ dàng chế biến thành các món ăn mặn cực ngon với cơm. Thịt cá ngọt thơm, ít xương nếu đem kho lại càng thơm ngon đậm đà hơn mà vẫn đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng. Vậy hãy cùng với Phụ nữ giỏi vào bếp học ngay 3 cách làm cá cơm kho tiêu, kho nghệ, kho thịt ba chỉ đơn giản dưới đây nhé!

cá cơm kho

Cá cơm kho tiêu, nghệ, thịt ba chỉ

1. Giới thiệu về món cá cơm kho

  • Đặc điểm: Cá cơm tươi làm sạch, ướp với tiêu, nghệ và các gia vị khác rồi đem kho cho chín mềm.
  • Nguồn gốc: Cá cơm bắt nguồn từ vùng vịnh Nha Trang và Phú Quốc.
  • Phân loại: Cá cơm kho tiêu, cá cơm kho nghệ và cá cơm kho thịt ba chỉ.
  • Thời điểm dùng: Dùng làm món ăn chính vào bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối.
  • Lợi ích: giàu dinh dưỡng, tốt cho tim mạch, giúp xương răng chắc khỏe, cải thiện thị lực, ngăn ngừa các bệnh về mắt ở người cao tuổi,…

2. Cách làm cá cơm kho tiêu

Nguyên liệu (4 người ăn)

  • Cá cơm tươi: 400g
  • Hành tím: 4 củ
  • Ớt tươi: 2 trái
  • Hành lá: 2 nhánh
  • Muối: 1/2 thìa
  • Hạt nêm: 1 thìa
  • Đường: 2 thìa
  • Dầu ăn, tiêu đen, nước mắm

nguyên liệu làm cá cơm kho tiêu

Nguyên liệu làm cá cơm kho tiêu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Cá cơm cắt bỏ đầu, ruột bên trong, nếu cá nhỏ thì để nguyên con.
  • Ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại nước sạch, để ráo.
  • Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, thái nhỏ.
  • Hành lá nhặt rửa sạch, phần đầu hành và phần lá thái nhỏ, để riêng.
  • Ướp cá cơm với 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu ăn, 1/2 thìa tiêu và 1/2 số hành ớt trong 30 phút.

ướp cá cơm

Ướp cá cơm kho tiêu

Bước 2: Thực hiện

  • Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng rồi cho phần hành tím còn lại vào phi thơm.
  • Tiếp theo, cho 1 thìa đường vào đảo đều với lửa nhỏ đến khi đường chuyển màu vàng nâu thì cho cá cơm vào đảo nhẹ.
  • Đun khoảng 30 phút với lửa nhỏ đến khi nước cạn dần thì tắt bếp, rắc hành ớt, tiêu lên, cho ra đĩa và thưởng thức.

cách làm cá cơm kho tiêu

Cách làm cá cơm kho tiêu

3. Cách làm cá cơm kho nghệ

Nguyên liệu (4 người ăn)

  • Cá cơm tươi: 400g
  • Bột nghệ: 100g
  • Tỏi: 40g
  • Ớt tươi: 2 trái
  • Hành tím: 40g
  • Gia vị: dầu ăn, đường, hạt nêm, muối

nguyên liệu làm cá cơm kho nghệ

Nguyên liệu làm cá cơm kho nghệ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, thái nhỏ
  • Cá cơm cắt bỏ đầu, ruột rồi rửa sạch và để ráo. Cho vào tô cùng chút muối để cá cứng hơn.
  • Tiếp theo, ướp cá cơm cùng bột nghệ, 1 thìa đường và 1 thìa hạt nêm khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

ướp cá cơm với nghệ

Ướp cá cơm với nghệ

Bước 2: Thực hiện

  • Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi, hành tím vào phi thơm.
  • Thêm 2 thìa đường vào đảo đều đến khi chuyển màu cánh gián thì thêm chút nước lọc và 3 thìa nước mắm vào đun sôi.
  • Sau đó, cho cá cơm vào đảo nhẹ, đun sền sệt rồi nêm nếm gia vị cho vừa miệng, tắt bếp.
  • Cho cá cơm kho nghệ ra đĩa và ăn kèm cùng với cơm nóng.

cách làm cá cơm kho nghệ

Cách làm cá cơm kho nghệ

4. Cách làm cá cơm kho thịt ba chỉ

Nguyên liệu (4 người ăn)

  • Cá cơm tươi: 400g
  • Thịt ba chỉ: 300g
  • Tỏi: 6 tép
  • Gừng: 1 củ
  • Dầu ăn: 2 thìa
  • Gia vị cá kho: 1 gói
  • Muối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Cá cơm bỏ ruột, đầu rồi khử mùi tanh bằng nước muối loãng, rửa lại nước sạch và để ráo.
  • Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
  • Gừng cạo vỏ, rửa sạch, một phần băm nhỏ, một phần vắt lấy nước cốt. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
  • Ướp cá cơm với nước gừng, gia vị cá kho trong khoảng 15 phút.

sơ chế cá cơm

Sơ chế cá cơm

Bước 2: Thực hiện

  • Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng rồi cho thịt ba chỉ vào xào săn và mỡ chảy ra thì tắt bếp, vớt ra đĩa.
  • Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi, gừng băm vào phi thơm.
  • Thêm cá cơm vào đun khoảng 2 phút thì cho thịt ba chỉ đun với lửa nhỏ đến khi thịt, cá chín mềm và nước sền sệt thì tắt bếp..
  • Múc cá cơm cùng thịt ba chỉ ra đĩa, có thể trang trí thêm hành ngò cho đẹp mắt và thưởng thức cùng cơm nóng.

cách làm cá cơm kho thịt ba chỉ

Cách làm cá cơm kho thịt ba chỉ

5. Cảm nhận về món cá cơm kho

  • Cá cơm kho có màu vàng ươm của nghệ hoặc vàng nâu cánh gián của đường thắng trông vô cùng hấp dẫn cùng mùi thơm phức. Cá còn nguyên vẹn, không bị nát và thấm đều gia vị.
  • Thịt cá cơm ngọt chắc với độ khô vừa phải kết hợp cùng thịt ba chỉ beo béo và đủ vị ngọt, mặn, cay của các gia vị.
  • Cá cơm kho ngon nhất là ăn khi còn nóng cùng với cơm trắng kèm theo bát canh chua nóng hổi vào những ngày mưa phùn hoặc tiết trời se lạnh. Ngoài ra các chị em có thể tham khảo những món cá kho khác tại: Cách làm cá kho hoặc món cá

6. Lưu ý khi ăn món cá cơm kho

  • Không nên kết hợp cá cơm với cam thảo, lá tía tô, gan bò, thịt cầy, quả hồng,…
  • Những người bị ho lâu ngày, xơ gan, bệnh lao, rối loạn chức năng máu,…thì nên hạn chế ăn cá cơm.

Cách kho cá cơm mà Phụ nữ giỏi mà chia sẻ trên thật đơn giản và nhanh gọn phải không nào? Còn gì tuyệt vời hơn khi cùng gia đình quây quần bên mâm cơm cùng một nồi cá kho thơm ngon, đậm đà sẽ cực hao cơm đấy. Chúc bạn và cả nhà ngon miệng nhé!