Hướng dẫn cách làm chả cá tươi thơm ngon, dai giòn
Chả cá là món ăn quen thuộc hiện nay được nhiều người ưa chuộng. Nó là sự kết hợp tuyệt vời của những con cá tươi sống cùng với thịt heo và những loại gia vị có sẵn trong nhà bếp như tiêu, hành lá, nước mắm, đường,… Cách làm chả cá không hề khó, vậy tại sao chúng ta không cùng làm thử món ăn này ngay tại nhà bằng 3 công thức siêu hay dưới đây của Phunugioi.com nhỉ.
Cách làm chả cá
Nội dung chính
Giới thiệu về chả cá
- Đặc điểm: cá được xay nhuyễn, ướp các gia vị thông thường, mang đi hấp, chiên,…tạo nên món chả cá trứ danh thơm ngon.
- Nguồn gốc: có xuất xứ từ Trung Quốc.
- Phân loại: chả cá thu, chả cá rô phi ngon, chả cá mối
- Thời điểm dùng: có thể dùng bất cứ thời điểm nào mà bạn muốn.
- Lợi ích: bổ ích nguyên khí, hoà dưỡng tạng phủ, cường thận, kiện cốt, giảm bớt mụn, làm đẹp da,…
Có thể bạn quan tâm:
1. Cách làm chả cá thu
Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)
- 1kg cá thu, lựa cá tươi khi nhìn vào mang có màu đỏ, dùng tay nhấn vào có độ đàn hồi tốt, da cá óng ả màu sắc của vây.
- 300gr thịt heo xay là thịt có cả nạc và mỡ
- 1 bó hành lá nhỏ
- 2 bó thì là
- 2 củ hành tím
- 1 thìa nước mắm Hàn Quốc
- Gia vị: đường, bột canh, hạt nêm, tiêu, bột ngọt,…
Nguyên liệu làm chả cá thu
Bước 1: Sơ chế
- Cá thu làm sạch, dùng dao cắt đôi cá theo chiều dọc, lách dao loại bỏ xương cá, dùng thìa nạo thịt và cho vào bát.
Sơ chế làm chả cá thu
- Hành, thì là làm sạch, thái nhỏ.
Bước 2:Chế biến
- Cho thịt heo xay vào với bát thịt cá, nêm thêm hạt tiêu, đường đảo đều, ướp trong 15 phút.
- Cho hỗn hợp thịt cá, 1 thìa hành tím, dầu ăn vào máy xay xay nhuyễn mịn.
- Tiếp tục cho hành lá, thì là vào xay thêm vài vòng cho nguyên liệu trộn đều, lưu ý không để hành lá và thì là nát quá.
- Dùng 1 chiếc thìa bản to quết lên xuống nhiều lần trong vòng 15 phút, khi thấy hỗn hợp nặng và dính tay là được. Cách này giúp cho chả cá được dai và giòn hơn.
- Bắc nồi đặt xửng hấp, dùng tay chấm một chút dầu ăn, múc một thìa chả cá vừa phải rồi vo tròn lại, ấn dẹp thành miếng vừa ăn, nặn được miếng nào thì bỏ luôn vào xửng hấp miếng đó.
Chế biến làm chả cá thu
- Hấp khoảng 25 tới 30 phút thì gắp chả cá ra ngoài, lưu ý khi xếp chả cá vào xửng thì nên để khoảng cách giữa mỗi miếng để chúng không bị dính vào nhau.
- Tiếp tục mang chả cá đi chiên cho vàng 2 mặt, sau đó vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Cách làm chả cá thu
Bạn chỉ nên chiên vừa tới không nên chiên quá kỹ sẽ làm chả cá bị khô. Bây giờ bạn có thể thưởng thức ngay khi còn nóng cùng với rau sống và nước mắm chua ngọt hoặc chấm cùng tương ớt rất ngon miệng.
Xem thêm:
2. Cách làm chả cá rô phi ngon
Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)
- 500gr cá rô phi đã lóc xương và để đông đá
- 1 bó hành lá
- 1 thìa bột khoai hoặc bột bắp
- 1 thìa bột nở
- Gia vị: bột nêm, nước mắm, tiêu trắng xay, đường, muối
Nguyên liệu làm chả cá rô phi ngon
Bước 1: Sơ chế
- Cá thái miếng nhỏ. Ướp 10 phút với 1 thìa bột nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu trắng xay, 1 thìa đường, 1 xíu muối trộn đều.
- Hành lá nhặt gốc, thái khúc ngắn.
Sơ chế làm chả cá rô phi ngon
Bước 2:Chế biến
- Cá mang đi xay nhỏ, thêm bột bắp, bột nở, nước mắm và đường tiếp tục xay. Đến khi hỗn hợp hòa quyện lại với nhau thì ngừng lại.
Chế biến làm chả cá rô phi ngon
- Lót 1 tấm màng bọc thực phẩm ra bàn, trút toàn bộ hỗn hợp cá lên rồi dàn phẳng thành hình vuông hay tròn tùy ý và bọc lại.
- Đem đi hấp trong khoảng 20 phút, lấy chả cá ra để nguội hẳn sau đó tiếp tục mang đi chiên vàng 2 mặt, vớt ra, để ráo dầu, thái miếng vừa ăn.
Cách làm chả cá rô phi ngon
Vậy là món chả cá rô phi đã hoàn thành, bạn có thể thưởng thức món ăn này với bún hoặc cơm trắng, nước mắm sẽ rất thơm ngon.
3.Cách làm chả cá mối
Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)
- 500gr cá mối
- Sả, ớt, bột năng
- Gia vị: mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu,…
Nguyên liệu làm chả cá mối
Bước 1: Sơ chế
- Cá làm sạch, rửa với rượu trắng và muối để khử mùi tanh.
Bước 2:Chế biến
- Mang cá đi xay nhuyễn, ướp cá khoảng 20 phút với 2 thìa đường, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 1/2 thìa mắm, 1 thìa tiêu xay và các nguyên liệu tỏi băm, sả băm trộn đều.
Chế biến làm chả cá mối
- Dùng thìa quết chả cá nhiều lần để chả dai và giòn hơn, sau đó mang bỏ vào ngăn mát tủ lạnh tầm 1 tới 2 tiếng hoặc mang ra chiên luôn cũng được.
- Chia chả cá thành những miếng nhỏ rồi chiên với lửa vừa cho đến khi vàng đều, vớt ra, để ráo dầu.
Cách làm chả cá mối
Vậy là món chả cá mối đã được hoàn thành. Món ăn này ăn kèm với bánh mì là ngon số dzách.
Cảm nhận về món chả cá
- Chả cá ngon nhất là khi ăn nóng và ăn kèm với bún, rau thơm, lạc rang và mắm tôm. Khi ăn tất cả những hương vị hài hòa vào với nhau tạo nên một cảm giác gì đó rất riêng. Tuy nhiên có một số người không ăn được mắm tôm thì có thể thay bằng nước mắm cũng rất tuyệt vời nhé.
- Những thành phần làm nên chả cá không quá cầu kỳ hay xa hoa, tuy nhiên mỗi một nguyên liệu đều là sự kết hợp tinh vi nên chúng có thể chiếm được sự yêu thích của nhiều thực khách. Chả cá Lã Vọng là cái tên đã không còn xa lạ với mọi người, chính nó đã góp phần làm cho nền ẩm thực của nước ta thêm phần đặc sắc và đã trở thành đặc sản của Hà Nội từ xưa tới nay.
Cảm nhận về món chả cá
Lưu ý khi sử dụng chả cá
- Những đối tượng không nên ăn chả cá: người mắc bệnh gout, rối loạn tiêu hóa, dị ứng với cá, tổn thương gan thận, mắc các bệnh về xương và khớp,…
- Khi ăn chả cá không ăn kèm với: đường cát, mật mía, bí đao, bí ngô, đậu nành, sữa bò,…
Những thông tin mà chúng tôi mang đến trên đây chắc chắn đã giúp bạn có thể hiểu hơn về 3 cách làm chả cá thơm ngon. Bằng những phương pháp này bạn có thể tự làm tại nhà mà không phải lo về những miếng chả cá kém chất lượng ngoài hàng quán nữa rồi.
