2 cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang – Quy Nhơn ngon đậm đà
Bánh canh chả cá là món ăn đặc sản nổi tiếng của người dân miền Trung. Sợi bánh canh trắng trong kết hợp cùng nước dùng đậm đà và chả cá giòn dai làm hấp dẫn bao thực khách gần xa. Tuy nhiên, để nấu được bánh canh chả cá thơm ngon, chuẩn vị thì cũng cần phải có bí quyết riêng đấy. Tham khảo ngay 2 công thức dưới đây của Phụ nữ giỏi để tự tay làm tại nhà cho cả gia đình thưởng thức nhé!
Bánh canh chả cá
Nội dung chính
1. Giới thiệu về món bánh canh chả cá
- Đặc điểm: Bánh canh ăn kèm với chả cá chiên và nước dùng hầm từ xương cá cùng các loại rau sống, rau thơm.
- Nguồn gốc: Bánh canh chả cá nổi tiếng nhất ở miền Trung, đặc biệt là Nha Trang và Quy Nhơn.
- Phân loại: Bánh canh chả cá Nha Trang và bánh canh chả cá Quy Nhơn.
- Thời điểm dùng: Bất cứ thời điểm nào trong ngày, bữa sáng, trưa hoặc tối.
- Lợi ích: Cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, giảm cholesterol trong máu, cải thiện thị lực, tốt cho trí não, tăng cường sức khỏe tim mạch, ngăn ngừa ung thư,…
2. Cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang
Nguyên liệu (4 người ăn)
- Sợi bánh canh: 500g
- Cá ngừ: 500g
- Chả cá thu sống: 500g
- Trứng gà: 2 quả
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Ớt tươi: 2 trái
- Hành lá: 3 nhánh
- Nước lọc: 500ml
- Rau ăn kèm: xà lách, ngò, bắp chuối, giá đỗ,….
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, muối, đường, tiêu,…
Nguyên liệu làm bánh canh chả cá Nha Trang
Xem thêm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá ngừ làm sạch, cắt khúc và để ráo.
- Chả cá thu cho vào tô cùng 2 thìa hạt nêm, 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa tiêu. Trộn đều và ướp khoảng 2 – 3 phút.
- Trứng gà tách riêng lấy lòng đỏ, đánh tan đều.
- Tỏi, hành khô băm nhỏ, hành lá thái nhỏ. Rau ăn kèm nhặt rửa sạch, để ráo.
- Sợi bánh canh chần sơ qua nước sôi rồi xả vào nước lạnh, để ráo. Nếu bạn chưa có bánh canh, hãy tham khảo ngay bài viết: Cách làm bánh canh
Sơ chế chả cá
Bước 2: Thực hiện
- Phần chả cá đã ướp gia vị dàn đều trên đĩa và đem hấp cách thủy khoảng 10 – 15 phút.
- Sau đó, cho miếng chả cá đã hấp nhúng vào lòng đỏ và cho vào chảo dầu nóng chiên đến khi vàng đều các mặt, vớt ra giấy thấm dầu rồi thái miếng vừa ăn.
- Tiếp theo, đem xào chả cá với chút hành tỏi, đường và nước mắm cho đậm đà.
Chiên chả cá
- Đổ 500ml nước vào nồi, bắc lên bếp đun sôi rồi cho cá ngừ vào, thêm chút đường và hạt nêm rồi ninh khoảng 35 – 40 phút cho ngọt.
- Vớt cá ngừ ra để nguội bớt thì lọc lấy phần nạc cá, phần nước dùng nêm nếm lại cho vừa miệng và tắt bếp.
- Cuối cùng, cho sợi bánh canh vào tô, xếp chả cá, thịt cá vào, chan nước dùng, rắc thêm hành tiêu, vài lát ớt lên và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang
Xem thêm:
3. Cách nấu bánh canh chả cá Quy Nhơn
Nguyên liệu (4 người ăn)
- Sợi bánh canh: 500g
- Cá ngừ: 400g
- Cá thu: 400g
- Nấm rơm: 200g
- Thịt cua: 50g
- Thịt tôm: 550g
- Trứng cút: 15 quả
- Hành tím: 2 củ
- Hành tây: 1/2 củ
- Hành lá: 3 nhánh
- Ớt tươi: 2 trái
- Nước lọc: 500ml
- Rau ăn kèm: giá đỗ, ngò, bắp chuối, xà lách,…
- Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt, muối, tiêu, màu dầu điều
Nguyên liệu làm bánh canh chả cá Quy Nhơn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá làm sạch, lọc lấy phần thịt, còn đầu và xương để nấu nước dùng.
- Cho thịt cá vào tô cùng thịt tôm, thịt cua, chút dầu ăn, hành lá, muối, đường, nước mắm. Trộn đều, ướp khoảng 1 giờ.
- Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
- Hành tím cắt đôi. Hành tây rửa sạch, thái múi cau.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Rau ăn kèm nhặt rửa sạch, để ráo.
- Sợi bánh canh chần qua nước sôi rồi xả lại nước lạnh, để ráo.
Ướp chả cá
Bước 2: Thực hiện
- Cho đầu, xương cá vào nồi cùng hành tây, hành tím và nêm thêm chút đường, muối. Hầm khoảng 2 – 3 giờ rồi vớt bỏ phần xương cá.
- Phần chả cá cho vào cối giã nhuyễn mịn rồi vo tròn, ấn dẹt và cho vào chảo dầu chiên vàng đều.
- Phi hành tím với màu dầu điều rồi đổ vào nồi nước dùng, nêm nếm lại cho vừa miệng và tắt bếp.
- Cho bánh canh vào tô cùng trứng cút, chả cá, hành ngò và vài lát ớt. Chan nước dùng lên và thưởng thức cùng với các loại rau ăn kèm.
Cách nấu bánh canh chả cá Quy Nhơn
Ngoài ra, ở Huế còn có cả món bánh canh chả cá giò heo thơm ngon. Điểm đặc biệt của món này là bạn chỉ cần thêm giò heo vào công thức canh nấu bánh canh chả cá Quy Nhơn hoặc Nha Trang để có được một món tròn vị, đậm đà và thêm độ ngậy của giò heo.
Có thể bạn quan tâm:
4. Cảm nhận về món bánh canh chả cá
- Món ăn được trình bày đẹp mắt với nước dùng có màu hấp dẫn và mùi thơm phức. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ dẻo dai của sợi bánh canh kết hợp cùng vị ngọt thanh của nước dùng, dai giòn của chả cá và vị ngọt thơm của nấm rơm.
- Ngoài ra, có thể biến tấu thêm phần hấp dẫn cho món này khi thêm các nguyên liệu khác như thơm, trứng cút, nấm rơm, chả giò, xương heo,…
- Đây là món vừa ngon miệng, vừa giàu dinh dưỡng sẽ rất thích hợp để làm bữa sáng hoặc thay đổi thực đơn bữa trưa, bữa tối cho gia đình.
5. Lưu ý khi ăn bánh canh chả cá
- Những người mắc bệnh về tiêu hóa, đang dùng thuốc trị ho hoặc thuốc kháng sinh, thuốc chống viêm thì không nên ăn
- Những người mắc bệnh gout, xương khớp, tổn thương gan thận thì nên hạn chế ăn cá.
Cách nấu bánh canh chả cá không hề khó như bạn nghĩ phải không nào? Cuối tuần này dành chút thời gian rảnh rỗi vào bếp thay đổi khẩu vị cho cả nhà với món bánh canh chả cá thơm ngon, đậm đà này nhé!
