5 Cách làm kho quẹt chuẩn miền Tây cực bắt cơm cho mùa mưa

06/01/2021 Thanh Tuyền Món từ thịt lợn

Kho quẹt là món ăn yêu thích của khá nhiều gia đình, đặc biệt là khi trời trở lạnh. Tuy nhiên, cũng có khá nhiều người không biết cách làm món ăn này cho chuẩn vị. Hãy để Phunugioi.com hướng dẫn 5 cách làm kho quẹt chuẩn miền Tây cực bắt cơm cho mùa mưa nhé!

Cách làm kho quẹt

Nội dung chính

1. Giới thiệu món kho quẹt

Đặc điểm: Kho quẹt là món ăn được nấu từ đường, thịt heo, tôm khô, nước mắm cho sánh đặc ăn cùng củ quả luộc, cơm, cháo hoặc trứng.
Nguồn gốc: Món ăn này có nguồn gốc từ các tỉnh Miền Tây và miền Nam. Sau đó phổ biến ở khắp Việt Nam.
Phân loại: kho quẹt tôm thịt, kho quẹt trứng, kho quẹt chay, kho quẹt tôm khô, kho quẹt tóp mỡ.
Thời điểm dùng: Dùng làm món ăn trưa, chiều hoặc tối đều được.
Lợi ích: Kho quẹt chứa chất béo tốt, giúp bổ sung năng lượng, ăn cùng rau củ quả hỗ trợ giảm cân hiệu quả

Xem thêm:

Thịt kho tàu

2. Cách làm kho quẹt tôm thịt

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người dùng)

Tôm khô: 50g
Thịt ba chỉ: 150g
Nước mắm: 6 muỗng canh
Đường: 5 muỗng canh
Tiêu: 1 muỗng canh
Ớt: 4 quả
Tỏi: 3 tép
Hành lá: 100g
Các loại rau củ tùy thích

Chuẩn bị nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Ngâm tôm khô vào nước ấm khoảng 15′ cho mềm rồi vớt ra để ráo
Thịt ba chỉ rửa sạch, bỏ da rồi cắt thịt thành từng miếng vừa ăn
Tỏi băm nhỏ. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
Hòa tan 5 muỗng canh đường, 6 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước lọc.

Thực hiện làm kho quẹt tôm thịt

Cho thịt ba chỉ vào nồi đất, xào cho đến khi mỡ chảy, thịt teo lại chuyển qua màu vàng. Vớt ba chỉ ra để riêng.
Dùng nồi đất và mỡ heo phi thơm tỏi đến khi vàng thì cho tôm khô vào đảo đều tay.
Trút hỗn hợp nước mắm, ba chỉ tóp, tiêu, ớt cắt nhỏ vào, nấu với lửa nhỏ.
Đến khi kho quẹt sệt lại, còn 1/3 nồi là được.
Rắc thêm hành lá lên trên và tắt bếp.
Luộc rau củ, trứng tùy thích hoặc ăn cùng cơm trắng, cháo trắng, cơm cháy đáy nồi thì ngon miễn bàn.

Thực hiện làm kho quẹt

Xem thêm:

3. Cách làm kho quẹt trứng

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người dùng)

Thịt heo: 100g
Tôm khô: 50g
Trứng gà: 1 quả
Hành tím: 1 củ
Tỏi: 2 tép
Ớt: 1 – 2 quả
Bột năng: 1 muỗng cafe
Đường: 3 muỗng cafe
Nước mắm: 2 muỗng canh
Bột ngọt: 1/2 muỗng cafe
Tiêu: 1 muỗng cafe
Muối: 1/2 muỗng cafe

Sơ chế nguyên liệu

Tôm khô ngâm nước nóng 5 sau đó rửa sạch
Thịt heo băm nhỏ, trộn cùng hành tím băm.
Làm hỗn hợp nước mắm với đường, ớt cắt nhỏ, tiêu, muối, bột ngọt và nước mắm, khuấy tan. Sau đó cho bột năng vào khuấy đều
Hành lá cắt nhỏ. Tỏi băm nhuyễn.
Trứng đánh đều

Thực hiện làm kho quẹt trứng

Phi thơm tỏi rồi cho tôm khô vào đảo đều tay đến khi tôm cháy sém.
Lúc này cho thịt heo vào xào chín, trút hỗn hợp nước mắm vào, nấu với lửa vừa.
Khi thịt, tôm thấm đều gia vị, hơi sệt sệt thì cho trứng vào khắp bề mặt, đến khi trứng chín thì tắt bếp.
Rắc hành lá và tiêu lên là xong. Ngon hơn khi ăn nóng.

Cách làm kho quẹt trứng

Xem thêm:

4. Cách làm kho quẹt chay

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người dùng)

Đậu hũ: 2 bì
Nấm đông cô: 50g
Ớt
Tỏi: 1/2 củ
Hành lá
Gia vị: Xì dầu, tiêu, đường, bột ngọt, muối, dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu

Đậu hũ mua về, rửa sạch, cắt hạt lựu vừa ăn. Sau đó chiên vàng đậu hũ.
Nấm đông cô rửa sạch, thái hạt lựu
Hành lá cắt nhỏ
Tỏi băm nhuyễn.

Thực hiện làm kho quẹt chay

Sử dụng nồi đất, cho dầu ăn và tỏi vào phi thơm, cho nấm vào đảo đều.
Nêm xì dầu, đường, bột ngọt, tiêu và ớt cho vừa khẩu vị gia đình
Nấu với lửa nhỏ, liu riu đến khi hỗn hợp kho quẹt sánh lại thì cho đậu hũ chiên vào, đảo đều.
Nấu khoảng 3 – 5′ nữa thì tắt bếp, rắc hành lá, tiêu ớt vào là xong.
Kho quẹt chay ăn cùng cơm nóng và rau củ luộc thì ngon miễn bàn.

Cách làm kho quẹt chay

Xem thêm:

5. Cách làm kho quẹt tóp mỡ

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người dùng)

Thịt ba chỉ: 150g
Tôm khô: 50g
Hành tím, tỏi băm
Hành lá, ớt
Nước mắm: 6 muỗng canh
Đường: 4 muỗng canh
Nước lọc: 4 muỗng canh
Hạt nêm: 1 muỗng cafe
Tiêu: 2 muỗng cafe

Chuẩn bị nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt khối vừa ăn
Tôm khô ngâm với nước nóng 10′ rồi vớt ra.
Hành tím, tỏi băm nhỏ
Hành lá cắt nhỏ. Ớt cắt khúc hoặc để nguyên quả
Pha nước mắm, đường và nước lọc, khuấy tan

Thực hiện làm kho quẹt tóp mỡ

Dùng nồi đất, đun thịt ba chỉ với lửa khi mỡ tan hết, mỡ tóp lại và da phồng rộp, vàng đều. Vớt tóp mỡ ra để riêng.
Phi thơm hành tỏi băm với mỡ rồi cho tôm khô vào đảo đều tay.
Trút hỗn hợp nước mắm, tóp mỡ, tiêu và ớt vào, rim với lửa nhỏ.
Đến khi hỗn hợp sệt laị khoảng 1/3 nồi và tắt bếp
Rắc hành lá và tiêu lên trên là xong.

Cách làm kho quẹt tóp mỡ

Xem thêm:

6. Cách làm kho quẹt tôm khô

Chuẩn bị nguyên liệu (Cho 4 người dùng)

Tôm khô: 80g
Thịt xay: 50g
Hành tím, tỏi: 1 củ
Ớt: 2 – 3 quả
Nước mắm: 4 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Tiêu xanh hoặc tiêu xay, dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu

Tôm khô ngâm mềm với nước nóng rồi vớt ra để ráo
Hành tím, tỏi băm nhuyễn. Ớt cắt nhỏ
Tiêu xanh rửa sạch
Hòa tan nước mắm, đường cùng 1 muỗng canh nước lọc cho tan đều

Thực hiện làm kho quẹt tôm khô

Dùng nồi đất, phi thơm dầu ăn với hành tỏi rồi cho tôm khô vào đảo đều
Sau đó, cho tiếp thịt nạc băm vào, nấu đến khi thịt chín.
Trút hỗn hợp nước mắm vào, cho ớt, tiêu xanh vào nấu với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
Rắc thêm tiêu xay lên trên là xong.

Cách làm kho quẹt tôm khô

Xem thêm:

7. Cảm nhận khi dùng kho quẹt

Vào mùa mưa lạnh, kho quẹt luôn là món ăn tôi nhớ đến. Cách làm đơn giản nhưng hương vị thì sao ngon đến mức cả gia đình ăn hết nồi cơm lúc nào không hay. Ngay cả những đứa nhóc kén ăn nhà tôi cũng mê món này không kém.
Kho quẹt ăn nóng sẽ ngon hơn rất nhiều. Dùng vào mùa lạnh, mùa mưa thì chuẩn bài.