Hướng dẫn 2 cách nấu phở bò ngon đậm đà chuẩn vị ngon

Phở bò là một trong những món ăn dân dã của người Việt Nam và được nhiều người yêu thích. Nó là sự phối hợp tròn vị của nước dùng được hầm từ xương đậm đà, vị ngọt của thịt bò và những sợi phở dai ngon thơm mùi gạo mới. Trong bài viết này, Phụ nữ giỏi sẽ bật mí cho bạn 2 cách nấu phở bò ngay tại nhà thơm ngon và bổ dưỡng nhất.

Cách nấu phở bò

Giới thiệu về món phở bò

• Đặc điểm: Phở bò được nấu từ những nguyên liệu bánh phở, thịt bò, nước lèo hầm từ xương và các hương liệu tự nhiên.
• Nguồn gốc: Phở bò có nguồn gốc từ Nam Định.
• Thời điểm dùng: Tất cả các thời điểm trong ngày buổi sáng, trưa, tối.
• Phân loại: phở bò Hà Nội truyền thống, phở bò gia truyền.
• Lợi ích: Phở bò là món ăn tổ hợp cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho mọi hoạt động trong ngày.

1. Cách nấu phở bò Hà Nội đậm vị truyền thống

Nguyên liệu 4 người ăn cần có:

• Đuôi bò: 300gr
• Sườn bò: 300gr
• Bắp bò: 300gr
• Hành tây: 2 củ lớn
• Nguyên liệu khác: Thảo quả, hoa hồi, quế nhỏ, mía ngọt, hạt mùi già, rễ cây mùi, gừng, hành khô.
• Gia vị: Bột nêm, muối, nước mắm, mì chính, tiêu, đường.
• Bánh phở: 1kg
• Rau ăn kèm: xà lách, húng quế, diếp cá, giá đỗ,…

Nguyên liệu nấu phở bò đậm vị truyền thống

Bước 1: Sơ chế

• Đuôi bò và sườn bò chặt miếng nhỏ vừa ăn, bắp bò để nguyên miếng. Ngâm tất cả thịt qua nước muối pha loãng để khử mùi hôi. Thịt thăn bò để nguyên.
• Hành tây, hành khô, gừng, cạo sạch vỏ, riêng mía để nguyên, đem tất cả đi nướng sơ. Hành tây cắt múi cau, gừng thái lát mỏng hoặc đập dập, hành khô cắt làm 2.
• Hoa hồi, quế, thảo quả, hạt mùi bạn đem rang đến khi dậy mùi thơm. Cho tất cả vào túi lọc vải và buộc chặt miệng túi.
• Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ hành lá.

Bước 2: Chế biến

• Lấy đuôi, sườn bò, bắp bò cho vào nồi nước đun sôi. Để lửa nhỏ đun thêm 2 đến 3 phút rồi vớt thịt ra rửa lại với nước lạnh.
• Tiếp tục lấy đuôi bò, sườn bò, thịt bò vào nồi nước khác nấu lại lượt hai. Lưu ý đổ nước vừa ngập mặt nguyên liệu.
• Cho hành tây, hành khô, gừng, mía, rễ mùi, túi đựng hoa hồi, thảo quả, quế, hạt mùi vào nồi hầm, nêm thêm 2 thìa muối. Để lửa nhỏ ninh trong 2 – 3 giờ hoặc lâu hơn. Hầm càng lâu thì nước lèo càng đậm đà. Khi đun thường xuyên hớt bọt nổi lên để nước dùng được trong.
• Thịt thăn bò chín tới vớt ra và thái lát mỏng.
• Bỏ bánh phở vào tô, chan nước dùng, bỏ thịt bò, hành ngò và chút xíu tiêu xay lên bề mặt để tăng độ hấp dẫn cho món ăn.

Cách nấu phở bò đậm vị truyền thống

Giờ đây bạn có thể bày phở ra và thưởng thức, nên ăn khi còn nóng. Kèm thêm một đĩa rau sống, tương ớt, tương đen, chanh sẽ ngon miệng hơn. Đây là cách nấu phở bò mà người miền Bắc thường sử dụng. Nếu bạn muốn thưởng thức hương vị phở bò gia truyền theo cách nấu của người Hà Nội thì hãy tham khảo cách thứ hai dưới này nhé.

2.Cách nấu phở bò theo công thức gia truyền

Chuẩn bị nguyên liệu cho 4 người ăn

• Thịt bò phi lê: 300gr
• Thịt bắp bò: 300gr
• Xương ống: 400gr
• Nguyên liệu: Sả, giá đỗ, vỏ quýt, ngò gai, hoa hồi, hành tây, thảo quả.
• Gia vị: mắm, muối, đường, chanh, bột ngọt,…
• Bánh phở: 1 kg

Bước 1: Sơ chế

• Trần xương ống qua nước sôi cùng với vài lát sả để khử mùi hôi. Vớt xương rửa lại nước lạnh, để ráo.
• Cho xương bò, hành tây và gừng vào lò nướng khoảng 7 đến 10 phút, cạo sạch lớp bề mặt cháy xém. Nếu không có lò nướng bạn có thể sử dụng bếp than thay thế.
• Các hương liệu thảo quả, quế, hồi, đinh hương, hạt ngò và vỏ quýt cho vào túi lọc, buộc chặt miệng.

Sơ chế phở bò theo công thức gia truyền

Bước 2: Chế biến

• Cho xương ống + hành tây + sả + gừng cùng gói hương liệu vào nồi nước đun sôi, hớt bọt và vặn lửa nhỏ, hầm khoảng 2-3 tiếng. Sau đó gắp xương ống và hương liệu ra. Lược lại 1 đến 2 lần cho nước dùng trong và nếm lại gia vị.
• Hành hoa, ngò gai rửa sạch, thái nhỏ.
• Thịt phi lê, bắp bò thái lát mỏng (thái theo thớ thịt).
• Thịt bắp bò luộc chín tới, thái miếng nhỏ.

Cách nấu phở bò theo công thức gia truyền

Lấy bánh phở đã trần nước sôi cùng giá đỗ và hành hoa bỏ vào tô, thêm thịt và bắp bò rồi rưới nước dùng lên, rắc thêm hành ngò, tiêu xay. Bạn có thể ăn kèm thêm rau sống, chanh, tương để món ăn thêm ngon miệng.

Cảm nhận về món phở bò

• Phở bò là một món ăn thông dụng, bạn có thể dễ dàng ăn ở bất cứ nơi nào. Thế nhưng vào mỗi ngày se lạnh, bạn tự tay nấu lên cho những người thân của mình một tô phở bò để ngồi quây quần bên nhau. Cùng nhau ăn uống, trò chuyện, tươi cười, không khí ấy thật hạnh phúc biết bao.
• Khi ăn phở bò, bạn có thể kết hợp cùng tỏi ngâm, ớt ngâm, sate,… những hương vị này sẽ làm món ăn trở nên đặc trưng hơn bao giờ hết. Vị ngon, dai của bánh phở kèm vị giòn sần sật của đuôi bò, bắp bò mang lại cho bạn những cảm nhận tuyệt vời nhất.

Lưu ý khi dùng phở bò

• Khi ăn phở bò bạn nên tránh ăn cùng với hạt dẻ, lươn, hẹ, rượu, hải sản, đậu đen, đậu nành,…
• Những người bị bệnh cao huyết áp, bệnh mỡ trong máu… không nên quá nhiều thịt bò vì trong thịt bò có nhiều chất đạm.

Nấu phở không hề đơn giản nhưng chúng lại mang ý nghĩa rất lớn lao nếu bạn có thể tự tay nấu cho gia đình, người thân thưởng thức. Hy vọng bài hướng dẫn trên về cách nấu phở bò sẽ giúp bạn thành công khi thực hành nhé!