Hướng dẫn 2 cách làm xíu mại tại nhà cực dễ mà cực ngon

Xíu mại là món gồm những viên thịt heo kết hợp các loại nước sốt, thường dùng ăn kèm với bánh mì hoặc cơm trắng. Hãy cùng Phunugioi.com vào bếp thực hiện ngay 2 cách làm xíu mại truyền thống sốt cà chua và xíu mại nước hầm xương Miền Nam với công thức cực đơn giản nhé!

Cách làm xíu mại 

Giới thiệu về món xíu mại

• Đặc điểm: Thịt heo bằm, củ sắn, vụn bánh mì, trứng…vo viên tròn, ăn kèm cơm, bánh mì.
• Phân loại: Xíu mại truyền thống và xíu mại miền Nam
• Nguồn gốc: Xíu mại là món ăn bắt nguồn từ Trung Hoa
• Thời điểm dùng: Bữa sáng, trưa, tối. Dùng nóng ngay khi nấu xong là ngon nhất.
• Lợi ích: Món xíu mại cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cả ngày, chất đạm từ thịt và chất xơ từ các loại rau củ.

1. Cách làm xíu mại truyền thống

Nguyên liệu (cho 4 người ăn)

• 300gr thịt heo bằm sẵn (hoặc thịt nạc)
• 1 quả trứng gà
• ½ củ sắn
• ⅓ bánh mì đặc ruột
• 3 quả cà chua
• Hành tây, hành khô, hành lá, ngò rí, tỏi, ớt
• Các loại gia vị: Nước mắm, hạt nêm, mì chính, tiêu, tương cà chua, dầu mè, xì dầu

Nguyên liệu chuẩn bị món xíu mại

Sơ chế nguyên liệu làm xíu mại

– Củ sắn lột vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhỏ, chần nước sôi trong 30 giây rồi vớt ra để ráo.
– Cà chua rửa sạch rồi băm nhỏ.
– Các loại rau củ : hành lá, hành tây, hành khô, tỏi lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
– Tỏi sau khi đã băm thì sẽ phi thơm vàng cùng 1 chút dầu rồi vớt ra.
– Nếu bạn dùng thịt nạc thì bạn cần phải rửa sạch và tiến hành băm thịt hoặc xay thịt, nếu mua thịt băm bạn sẽ bỏ qua công đoạn này.

Sơ chế cà chua

Thực hiện làm xíu mại

– Trộn thịt băm với tất cả các loại rau củ đã sơ chế cùng gia vị :  ½ thìa nước mắm, ½ thìa đường, thìa hạt nêm, ½ thìa mì chính, ½ thìa hạt tiêu, 1 thìa dầu mè và ⅓ bánh mì đã bóp vụn, sau đó cho 1 quả trứng gà vào để tạo sự kết dính.
– Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau và ướp trong khoảng 15 phút.

Cách làm xíu mại – các bước thực hiện

– Chia đều hỗn hợp thịt thành những phần bằng nhau và vo lại thành những viên tròn. Chú ý sự kết dính phải chắc để viên thịt không bị rã sau khi chế biến.
– Tiến hành hấp chín những viên xíu mại trong khoảng 20 đến 25 phút để giữ vị ngọt của thịt và bớt dầu mỡ.

– Trong lúc chờ hấp, chúng ta sẽ làm sốt cà chua bằng cách phi thơm hành khô rồi cho cà chua đã băm vào đảo đều. Thêm vào một chút nước, 2 thìa tương cà và nêm gia vị vừa ăn. Chờ nước sốt sánh lại thì cho xíu mại đã chín vào, để nhỏ lửa cho nước sốt ngấm vào xíu mại.
– Trình bày món ăn ra đĩa cùng một chút hạt tiêu và vài nhánh ngò rí để tạo điểm nhấn.

Món xíu mại đã hoàn thành

 Xíu mại với nước sốt cà chua sền sệt là cách làm truyền thống và đơn giản ai cũng làm được. Món bánh mì xíu mại là món ăn vô cùng hút khách nếu bạn có ý định bán thì hãy thử ngay công thức này nhé.

2. Hướng dẫn cách làm xíu mại miền Nam

Nguyên liệu (cho 4 người ăn)

• 600 gr thịt ba chỉ băm nhỏ
• 2 bát cơm nước hầm xương
• ½  ổ bánh mì
• Gia vị: Hành tây, hành tím, tỏi, nước mắm, muối, mì chính, đường, dầu điều, dầu ăn…

Sơ chế nguyên liệu

– Hành tây, lột vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu
– Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn và trộn với các loại gia vị nước mắm, muối, mì chính, tiêu. dầu điều, dầu ăn với lượng vừa đủ.
– Bánh mì bóp vụn.

Thực hiện làm xíu mại miền Nam

– Trộn đều thịt băm và vụn bánh mì rồi cho một chút dầu ăn. Cho phần hành tím đã trộn gia vị vào và ướp trong khoảng 15 phút.

Tiến hành ướp nguyên liệu

– Vo hỗn hợp thịt thành những viên tròn đều nhau. Có thể dùng 1 chút dầu ăn để dễ nặn tròn và nhớ phải tạo sự kết dính tốt, tránh để thịt rã dưới nhiệt độ cao khi hấp.

– Vo tròn thành những viên xíu mại đều nhau.
– Hấp chín các viên xíu mại trong 20 đến 25 phút
– Phi thơm hành khô xào cà chua bằm hoặc tương cà rồi cho 2 bát nước hầm xương vào. Nấu đến khi nước sốt sánh lại thì bỏ xíu mại đã hấp chín vào cho thấm nước sốt và nêm gia vị vừa ăn.
– Xếp xíu mại ra đĩa cùng một vài nhánh hành ngò, ăn cùng cơm nóng hoặc bánh mì.

Món xíu mại nước hầm xương đã hoàn thành

Từng viên xíu mại hòa quyện với nước sốt hầm xương đậm vị sẽ thích hợp ăn kèm bánh mì, cơm hay các loại mì. Công thức này có thể dùng để bán hoặc để làm tại nhà vì rất dễ làm mà cực ngon.

Cảm nhận về món xíu mại

– Trong những chuyến du lịch Đà Lạt, lần nào tôi cũng dành một bữa sáng để ăn món xíu mại ở đây. Giữa tiết trời mát trong, lành lạnh buổi sáng, chén xíu mại óng ánh nước sốt chấm một mẩu bánh mì ăn kèm sẽ rất ấm cúng và đặc biệt.
– Khi dùng món xíu mại, bạn hãy thử cho thêm vài miếng da heo vào nấu chung. Da heo đã lọc hết mỡ sẽ không quá béo mà dai dai khi kết hợp cùng xíu mại ăn với cơm hay bánh mì đều rất tuyệt vời.

Lưu ý khi dùng món xíu mại

– Món xíu mại thích hợp với cả nhà từ trẻ nhỏ đến người lớn, ngon hơn khi dùng nóng.
– Thịt heo là thực phẩm phổ biến chứa nhiều đạm và chất dinh dưỡng nhưng lại không tốt cho 1 số người bệnh tim mạch, cao huyết áp.

Đặc biệt vào những ngày mưa lành lạnh, hãy vào bếp cùng Phunugioi.com để đổi món cho cả gia đình với những viên xíu mại lạ miệng nhé. Cách làm xíu mại khá đơn giản, chỉ cần bạn khéo léo một chút trong lúc vo thịt thành những viên tròn đều nhau thì sẽ có ngay món ăn đẹp mắt và ngon lành. Chúc bạn thành công!