Bật mí 2 cách làm phở cuốn thơm ngon khó cưỡng

Phở cuốn là món ăn dùng bánh phở cuốn các nguyên liệu như thịt bò, trứng, giò chả, rau… chấm cùng nước mắm pha thật ngon. Đây là món ăn có thể dùng thay thế cho bữa ăn hàng ngày nhanh gọn với những nguyên liệu dễ làm. Đặc biệt hơn vào những tối cuối tuần, chị em có thể học theo 2 cách làm phở cuốn từ Phunugioi.com để chiêu đãi cả nhà món ăn lạ miệng này nhé.

Cách làm phở cuốn

1. Giới thiệu về món phở cuốn

• Đặc điểm: Dùng bánh phở cuốn với thịt bò, thịt heo, giò chả, trứng, các loại rau củ, rau sống tùy thích.
• Phân loại: Phở cuốn thịt bò Hà Nội miền Bắc và Phở cuốn thập cẩm kiểu miền Nam.
• Nguồn gốc: Phở cuốn là biến tấu từ món phở, bắt nguồn từ Hà Nội.
• Thời điểm dùng: Bữa sáng, trưa, tối. Là món đổi vị thích hợp nhất cho bữa tối cuối tuần.
• Lợi ích: Phở cuốn vừa có tinh bột, thịt, rau cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho một bữa ăn của mọi người.

2. Cách làm phở cuốn thịt bò Hà Nội chuẩn vị miền Bắc

Nguyên liệu (cho 4 người ăn)

• Bánh phở cuốn: 500gr
• Thịt bò: 300gr
• Giá đỗ, xà lách, rau mùi, rau thơm, chanh, ớt…
• Gia vị: Tỏi, hành khô, dầu hào, dầu ăn, bột ngọt, đường, tiêu…

Sơ chế nguyên liệu

• Hành khô và tỏi lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
• Giá đỗ và các loại rau nhặt sâu, rửa sạch với nước muối và để ráo nước.
• Thịt bò rửa sạch để ráo nước và thái thành từng miếng mỏng.
• Tiến hành ướp thịt bò với hành, tỏi băm và các loại gia vị dầu hào, hạt nêm, đường, tiêu…theo lượng vừa đủ. Đảo đều cho thấm gia vị trong 15 phút, có thể thêm 1 chút dầu ăn để thịt không bị khô.

Các bước thực hiện cách làm phở cuốn thịt bò

• Bắt chảo lên bếp cùng một chút dầu ăn để xào nhân. Trước tiên phi thơm tỏi rồi bỏ phần thịt bò đã ướp vào xào. Đảo thật đều tay đến khi bò chín tái thì cho giá đỗ vào xào cho chín rồi đổ ra đĩa.

• Phần thịt bò chỉ nên xào cho chín tới, tránh xào quá lâu sẽ làm cho thịt bò bị dai không còn mềm ngon.
• Cuối cùng là trãi bánh phở ra rồi xếp xà lách và các loại rau thêm lên trước, kế đến là thịt bò và giá đỗ. Nhẹ nhàng cuốn bánh phở lại để phần nhân nằm trọn vẹn ở bên trong.

Phở cuốn ăn ngay khi vừa làm xong cùng với nước mắm chua ngọt để giữ được hương vị thơm ngon nhất. Tuy đây không phải là món ăn truyền thống của Hà Nội. Nhưng phở cuốn thịt bò vẫn mang nét đặc trưng vốn có của ẩm thực của miền Bắc không thể lẫn lộn với vùng miền khác.

3. Cách làm phở cuốn thập cẩm theo kiểu miền Nam

Nguyên liệu (cho 4 người ăn)

• Bánh phở cuốn: 500gr
• Thịt ba chỉ hoặc thịt nạc dăm: 150gr
• Giò lụa: 150gr
• Đậu phụ: 2-3 miếng
• Trứng vịt: 2-3 quả
• Bún tươi (có hoặc không tùy thích)
• Cà rốt, dưa chuột, rau thơm, ngò, chanh, tỏi, ớt…
• Gia vị : dầu ăn, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu…

Nguyên liệu làm phở cuốn thập cẩm

Các bước thực hiện cách làm phở cuốn thập cẩm

• Đậu phụ và giò lụa cắt thành từng thanh nhỏ vừa cuốn. Phần đậu phụ sẽ rán vàng rồi để trên giấy thấm dầu.
• Cà rốt, dưa chuột gọt vỏ, rửa sạch cùng nước muối rồi thái sợi nhỏ.Thịt nạc hoặc thịt ba chỉ rửa sạch, khử mùi tanh. Sau đó luộc chín rồi thái thành từng miếng nhỏ vừa cuốn.

Sơ chế nguyên liệu làm phở cuốn thập cẩm

• Trứng đập ra tô cùng chút hạt nêm khuấy đều, tráng từng lớp mỏng trên chảo dầu nóng. Đợi trứng nguội thì thái sợi cho dễ cuốn.
• Các loại rau thơm được nhặt sâu, rửa sạch qua nước muối rồi để cho ráo nước
• Pha mắm chua ngọt theo cách đã hướng dẫn ở phần trên.
• Cuối cùng trãi bánh phở ra đĩa, cho các loại rau lên trước rồi đến thịt, giò lụa, trứng…Nhẹ nhàng cuốn bánh phở lại để phần nhân cuộn tròn bên trong.
• Cuốn hết phần bánh phở đã chuẩn bị rồi dọn lên hoặc cũng có thể vừa ăn vừa cuốn nếu muốn.

Phở cuốn thập cẩm là món ăn lạ miệng cùng với những nguyên liệu dễ tìm. Đây là món ăn yêu thích của mọi gia đình Việt khi cảm thấy “ngán cơm”. Bánh phở mềm và dễ cuốn hơn so với các món gỏi cuốn khi dùng bánh tráng nên rất dễ dàng thực hiện.

4. Cách pha nước chấm phở cuốn chuẩn vị

Cho tất cả nguyên liệu gồm nước mắm, nước lọc, nước cốt chanh, đường cùng với tỏi , ớt tươi băm nhuyễn vào chén nhỏ. Khuấy đều cho hòa quyện vào nhau và tan hết đường rồi nêm nếm cho hợp khẩu vị.

Cách pha nước chấm phở cuốn

5. Cảm nhận về món phở cuốn

• Với món phở cuốn, nếu để những cuốn sẵn và ăn thì sẽ không thú vị bằng việc bạn vừa cuốn vừa ăn cùng với cả nhà. Hương vị thơm ngon của những loại nguyên liệu ăn kèm hòa quyện nước mắm chua ngọt pha chuẩn vị làm cho ai đã ăn cũng sẽ nhớ mãi không quên.
• Đối với món phở cuốn thập cẩm, tôi thích dùng thịt nướng cuốn hơn là thịt luộc. Chúng ta cũng có thể biến tấu nhiều loại nhân cuốn khác sẽ cho hương vị độc đáo và hấp dẫn hơn rất nhiều.

6. Lưu ý khi dùng món phở cuốn

• Phở cuốn là món ăn phù hợp cho cả nhà từ trẻ em đến người lớn. Món phở cuốn sử dụng bánh phở và các loại rau sống cần được lựa chọn kỹ lưỡng, tránh cuốn sẵn quá lâu trước khi dùng, ăn đến đâu cuốn đến đó sẽ tốt hơn.
• Những người bị hội chứng ruột kích thích không nên ăn rau sống vì dễ gây đau dạ dày và đầy hơi. Do vậy nếu có bệnh này cần bỏ phần rau sống khi dùng món phở cuốn.

Món phở cuốn là món ăn nhanh gọn và lạ miệng cho các bữa ăn gia đình đặc biệt là vào những ngày cuối tuần. Nguyên liệu cho món phở cuốn có thể thay đổi theo sở thích riêng của cả nhà nên sẽ thích hợp với mọi thành viên trong gia đình. Hãy thử vào bếp ngay với 2 cách làm phở cuốn mà phunugioi.com đã chia sẻ bạn nhé!