Mách bạn cách luộc vịt ngon thơm, ngọt mềm mà không bị hôi
Vịt luộc ngọt mềm lại dễ ăn nên rất được nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, luộc vịt không đơn thuần là cho vào nồi nước rồi luộc chín. Mà để đảm bảo được hương vị thơm ngon của vịt luộc cũng cần phải có bí quyết lựa chọn nguyên liệu, sơ chế và thời gian luộc thích hợp. Vì vậy, hôm nay Phụ nữ giỏi sẽ chia sẻ cho bạn cách luộc vịt ngon mềm mà không bị hôi nhé!
Luộc vịt ngon
Nội dung chính
1. Giới thiệu về món vịt luộc
- Đặc điểm: Thịt vịt sơ chế sạch, luộc chín cùng với hành, gừng rồi chặt miếng vừa ăn và chấm kèm các loại nước chấm.
- Thời điểm dùng: Dùng làm món ăn chính trong bữa cơm hoặc món ăn chơi kèm với bia.
- Lợi ích: Giàu chất dinh dưỡng, bồi bổ cơ thể, hỗ trợ điều trị bệnh tim mạch và lao phổi, tốt cho tim mạch, tăng cường sức đề kháng,…
2. Cách luộc vịt ngon
Chuẩn vị nguyên liệu
Nguyên liệu Phunugioi.com chia sẻ dành cho 4 người ăn.
- Vịt: 1 con nặng khoảng 2 – 2,5kg
- Hành khô nướng: 1 củ
- Gừng đập dập: 1 củ
- Gừng nướng: 1 mẩu nhỏ
- Sả: 1 nhánh đập dập
- Rượu trắng
- Giấm gạo
- Muối hột
Nguyên liệu làm vịt luộc
Xem thêm:
Cách chọn vịt ngon
- Muốn thịt vịt luộc được thơm ngon thì đầu tiên nên chọn những con vịt còn sống, còn vịt đông lạnh thịt sẽ bị bở và không ngọt.
- Chọn những con trưởng thành, mọc đủ lông, phần da bụng và da cổ dày còn phần ức tròn. Đặc biệt, vịt đực ăn sẽ ngon hơn vịt cái.
- Không chọn vịt quá già ăn sẽ rất dai hoặc còn quá non thì thịt mềm nhão không ngon.
- Đối với vịt làm sẵn thì nên chọn con vừa mới làm, còn tươi và khi ấn tay vào vẫn cảm thấy săn chắc.
Cách chọn vịt ngon
Sơ chế thịt vịt
- Thịt vịt mua về nhổ sạch lông, mổ bụng lấy hết phần lòng ra và cắt bỏ phao câu, rửa sạch. Nếu không cắt bỏ phao câu thì khi luộc, vịt sẽ bị hôi.
- Sau đó, dùng muối hột chà xát cả trong và ngoài vịt, rửa sạch.
- Tiếp theo, bóp vịt cùng với giấm gạo hoặc hỗn hợp rượu gừng để khử mùi hôi khoảng 5-10 phút rồi xả lại lần nữa với nước, để ráo.
Sơ chế thịt vịt
Xem thêm:
Luộc thịt vịt
- Bắc nồi nước lên bếp, cho gừng, hành nướng và sả vào đun sôi. Sau đó, mới cho thịt vịt vào luộc.
- Khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, đun liu riu và luộc ngâm vịt trong khoảng 20 phút thì chín.
- Nếu chưa ăn ngay có thể tắt bếp rồi để ngâm vịt trong nồi cho mềm và nóng.
- Phần nước luộc vịt có thể dùng để nấu miến, nấu bún hoặc nấu canh măng cũng rất ngon.
Luộc thịt vịt
Pha nước chấm vịt luộc
- Nước mắm gừng: 3 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, 1 nhánh gừng băm nhỏ, 2 tép tỏi băm, 1 trái ớt băm và 1 thìa nước cốt chanh, khuấy tan đều.
- Nước chấm xì dầu: 4 thìa xì dầu, 1 thìa đường, 1/2 thìa mì chính, 3 tép tỏi băm nhỏ, 1 trái ớt băm và 1 nhánh gừng nhỏ băm.
- Nước chấm muối tiêu chanh: 3 thìa muối hoặc bột canh, 1/2 thìa tiêu bột, 2 thìa nước cốt chanh và 1 trái ớt băm nhỏ.
Hoặc bạn có thể tham khảo 3 bí quyết pha nước chấm vịt luộc thơm ngon đậm đà.
Pha nước chấm
Trình bày và thưởng thức
- Thịt vịt chặt thành từng miếng vừa ăn, xếp ra đĩa, có thể trang trí thêm các loại rau thơm cho đẹp mắt và thưởng thức kèm bát nước chấm đậm đà.
Thưởng thức thịt vịt luộc
Xem thêm:
3. Cảm nhận về món vịt luộc
- Từng miếng thịt vịt được chặt đều nhau, không bị nát với phần da còn nguyên và có màu bóng hấp dẫn.
- Thịt vịt chín cả trong lẫn ngoài, khi ăn lại có độ ngọt mềm vừa phải, không quá bở hoặc quá dai lại thơm mùi hành, gừng.
- Thịt vịt luộc có thể ăn kèm với các loại rau thơm, dưa leo, dưa chua, măng ngâm chua ngọt và chấm thêm nước chấm lại càng đậm đà hơn.
4. Lưu ý khi ăn món vịt luộc
- Những người mới phẫu thuật xong không nên ăn thit vịt vì sẽ dẫn đến tình trạng sưng tấy, bưng mủ và lâu lành vết thương.
- Người có hệ tiêu hóa kém, bệnh gout và các bệnh về xương khớp cũng không nên ăn thịt vịt.
- Thịt vịt kỵ với thịt ba ba, quả mận, quả dâu.
Như vậy, qua những hướng dẫn chi tiết trên đã giúp bạn biết cách luộc thịt vịt sao cho thơm ngon nhất rồi nhé. Vào những hôm ăn quá nhiều các món chiên, xào,…thì hãy làm món vịt luộc để thay đổi khẩu vị cho cả nhà nhé. Chúc bạn thực hiện thành công!
