Học hỏi công thức chế biến hột vịt lộn xào me chuẩn vị người Sài Gòn

Hột vịt lộn (trứng vịt lộn) là một trong những món ăn đặc sản của Việt Nam. Để tăng thêm hương vị cho nguyên liệu này thì đã có rất nhiều biến tấu khác nhau được ra đời, trong đó có hột vịt lộn xào me. Món ăn là sự kết hợp giữa hột vịt lộn bùi béo, me chua thanh, đậu phộng thơm phức; tạo ra một tuyệt tác đã ăn là sẽ nhớ mãi. Cùng Phunugioi.com tìm hiểu 2 cách làm hột vịt lộn xào me ngon và bổ dưỡng dưới đây nhé.

Hột vịt lộn xào me là món ăn chơi dân dã

Hột vịt lộn xào me là món ăn ngon bổ và dân dã

1. Giới thiệu về món hột vịt lộn xào me

  • Đặc điểm: Món ăn này với nguyên liệu chính là hột  vịt lộn, kết hợp với me, rau răm, lạc, gia vị… để tạo nên một món ăn hấp dẫn.
  • Phân loại: Hột vịt lộn xào me truyền thống, hột vịt lộn chiên giòn sốt me
  • Nguồn gốc: Hột vịt lộn xào me có nguồn gốc từ Sóc Trăng.
  • Thời điểm dùng: Dùng vào bữa phụ hoặc trong những buổi nhậu.
  • Lợi ích: Trong trứng vịt lộn có chứa nhiều protein, lipit, canxi, beta carotene, vitamin và sắt… Vì thế rất cung cấp năng lượng và tốt cho sức khỏe của con người.

2. Cách làm hột vịt lộn xào me truyền thống

Hột vịt lộn xào me là món ăn chơi, ăn vặt có thể tìm thấy ở bất cứ đâu. Cách làm cũng khá đơn giản và bạn có thể thử trổ tài ngay tại nhà với công thức Phụ Nữ Giỏi gợi ý bên dưới.

Nguyên liệu cho 4 người ăn

  • Hột vịt lộn: 8 quả
  • Me tươi: 100 gram
  • Lạc rang sẵn: 100gr
  • Rau răm, tỏi, hành tím, ớt,
  • Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, đường, muối, dầu ăn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm hột vịt lộn xào me

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm hột vịt lộn xào me

Các bước làm hột vịt lộn xào me

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Hột vịt lộn mua về dùng cọ sắt cọ sạch vỏ, đem luộc chín, vớt ra để nguội và bóc vỏ.

– Me bỏ vào bát thêm nước sôi ngâm khoảng 5 phút. Dùng rây lọc nước lấy nước cốt me.

– Đậu phộng cho vào cối giã nát.

– Ớt sừng bỏ hạt, chẻ đôi thái lát mỏng.

– Rau răm nhặt sạch, mang đi ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, vớt ra để ráo.

– Hành tỏi lột vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Chế biến món ăn

– Làm nóng chảo với một chút dầu ăn, cho hành và tỏi vào phi thơm. Sau đó thêm ớt vào đảo đều rồi cho nước cốt me vào đun lửa vừa.

– Nêm gia vị gồm nước mắm, đường, hạt nêm sao cho vừa ăn.

– Nếu nước sốt me loãng có thể pha bột ngô với ¼ bát nước tạo độ sệt.

– Khi hỗn hợp bắt đầu sệt thì cho hột vịt lộn vào đảo đều, cho thêm lạc và rau răm thái rối vào, tắt bếp.

Sơ chế trứng vịt lộn

Sơ chế trứng vịt lộn

3. Cách làm món hột vịt lộn chiên giòn sốt me

Nếu đã cảm thấy ngán với món hột vịt lộn xào me truyền thống, bạn hãy thử đổi mới món ăn theo công thức trứng vịt lộn chiên giòn sốt me dưới đây nhé.

Nguyên liệu cho 4 người ăn

  • Hột vịt lộn: 8 quả
  • Me tươi: 50 gram
  • Lạc rang sẵn: 100gr
  • Rau răm, hành tím, tỏi, ớt, chanh
  • Bột chiên giòn
  • Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, đường, muối, dầu ăn, ớt bột.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Hột vịt lộn rửa sạch mang đi luộc khoảng 15 – 20 phút. Lưu ý cho thêm một chút muối để trứng không bị vỡ. Trứng chín tắt bếp, vớt ra để nguội rồi lột vỏ.

– Cho me vào bát nhỏ cùng nước sôi, dầm nát thịt me và để ngâm khoảng 5 phút. Sau đó lọc bỏ hạt me, giữ lại thịt me và nước cốt.

– Ớt sừng bỏ hạt, thái mỏng.

– Hành tỏi lột vỏ, đập dập, băm nhuyễn.

– Rau răm chọn phần non rửa sạch, băm nhỏ một nửa, còn lại thái rối.

Lọc me để lấy nước cốt

Lọc me để lấy nước cốt

Bước 2: Chế biến món ăn

– Lăn hột vịt lộn vào bột chiên xù, sau đó thả vào chảo ngập dầu ăn đã sôi già. Lật liên tục đến khi trứng chín vàng đều thì gắp ra.

– Phi vàng hành, tỏi băm ở một chảo khác, sau đó cho hột vịt lộn đã chiên vào cùng một chút bột ớt.

– Cho đường, mì chính, hạt nêm vào me đã lọc, trộn đều rồi trút sang chảo trứng.

– Nêm nếm lại cho vừa ăn, sau đó đổ nước cốt me vào chảo trứng, đảo đều để trứng ngấm gia vị. Khoảng 2 – 3 phút sau cho lạc và rau răm thái rối vào xào cùng, tắt bếp.

– Cho hột vịt lộn ra đĩa, rắc thêm lạc giã dập và rau răm lên trên.

hột vịt lộn chiên giòn sốt me

hột vịt lộn chiên giòn sốt me

Hương vị của món hột vịt lộn chiên giòn xốt me rấp hấp dẫn

4. Cảm nhận về món hột vịt lộn xào me

Hột vịt lộn xào me ngon nhất là ăn khi còn nóng, dậy lên hương thơm chua chua ngọt ngọt rất hấp dẫn. Kết hợp với mùi thơm của rau răm càng làm tăng thêm hương vị cho món ăn này.

5. Cần lưu ý cần tránh khi ăn hột vịt lộn xào me

Tuy hột vịt lộn là món ăn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe; thế nhưng những trường hợp dưới đây nên chú ý:

  • Những người mắc bệnh về tim mạch, huyết áp, đái tháo đường nên hạn chế ăn vì hột vịt lộn có thể làm tăng lượng cholesterol trong máu.
  • Trẻ em dưới 5 tuổi không được ăn, trên 5 tuổi nên hạn chế ăn để tránh dư thừa vitamin A gây vàng da.
  • Chỉ nên ăn 2 quả trứng lộn/ngày.

Trên đây là 2 công thức làm món hột vịt lộn xào me nhanh chóng, chuẩn vị. Bạn thích công thức truyền thống hay biến tấu? Hoặc có thể thử trổ tài làm cả 2 cách để chiêu đãi bạn bè và người thân của mình nha.