2 Cách làm bánh gai nhân dừa và đậu xanh ngọt mềm, dẻo thơm

Bánh gai là đặc sản thôn quê dân dã và bình dị của người dân Việt Nam. Đặc biệt là đặc sản bánh gai đền Tranh – Ninh Giang – Hải Dương. Món bánh này thường xuất hiện trong các dịp giỗ, cúng ông bà hoặc làm quà tặng sau những chuyến đi xa. Bánh gai thơm ngon và bổ dưỡng còn rất thích hợp để nhâm nhi lúc đói hoặc tráng miệng sau bữa ăn. Nếu yêu thích hương vị của món bánh này thì hãy cùng vào bếp với Phụ nữ giỏi học 2 cách làm bánh gai đúng chuẩn dưới đây nhé!

Cách làm bánh gai

1. Giới thiệu về bánh gai

• Đặc điểm: Nguyên liệu chính của bánh gai là bột nếp, nước lá gai, đường cùng nhân đậu xanh, dừa nạo rồi gói với lá chuối và đem hấp chín.
• Nguồn gốc: Bánh gai có nguồn gốc từ vùng đồng bằng Bắc Bộ, trong đó nổi tiếng nhất là ở Hải Dương và Thanh Hóa.
• Phân loại: Bánh gai nhân đậu xanh và bánh gai nhân dừa.
• Thời điểm dùng: Bất cứ thời điểm nào trong ngày, thích hợp làm món ăn vặt hoặc món tráng miệng sau bữa ăn.
• Lợi ích: Không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn có tác dụng ngăn ngừa ung thư, chống viêm gan B, hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường, cao huyết áp, hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường miễn dịch,…

2. Cách làm bánh gai nhân đậu xanh

Nguyên liệu (4 người ăn)

• Bột nếp: 500g
• Bột sắn: 100g
• Đậu xanh đãi vỏ: 350g
• Dừa nạo: 100g
• Mỡ gáy heo: 100g
• Đường trắng: 300g
• Mè: 20g
• Lá gai tươi: 400g
• Lá chuối khô: 1 bó lớn
• Tinh dầu bưởi: 20ml
• Dầu ăn
• Lạt tre
• Xửng hấp

Nguyên liệu làm bánh gai nhân đậu xanh

Xem thêm: Cách làm bánh trôi nước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lá gai xé đôi, tước xơ và phần sống lá, rửa sạch, để ráo. Cho vào nồi nước sôi luộc mềm, vớt ra để nguội.
• Lá gai nguội đem xay nhuyễn hoặc giã nát, dùng rây lọc lấy nước cốt.
• Đậu xanh ngâm nước 2 – 3 giờ cho nở mềm, rửa lại cho sạch và hấp chín, giã hoặc xay nhuyễn.
• Mỡ heo rửa sạch, luộc chín, thái hạt lựu và trộn với 2 thìa cà phê đường.
• Mè rang chín để nguội. Lá chuối lau sạch, để ráo hoặc chần sơ qua nước nóng cho mềm.

Bước 2: Thực hiện

• Cho bột nếp, bột sắn vào cái âu lớn cùng 150g đường, nước cốt lá gai trộn đều.
• Nhào bột đều tay cho đến khi bột đặc quánh, mềm dẻo và có màu đen bóng là được.
• Cho mỡ heo, đậu xanh, tinh dầu bưởi, dừa nạo và lượng đường còn lại vào tô, trộn đều. Vo phần nhân thành từng viên tròn nhỏ.
• Lấy lượng bột vừa đủ vo tròn, ấn dẹt rồi cho nhân đậu xanh vào, gói lại và nặn thành hình tròn rồi lăn qua mè rang. Thực hiện tương tự đến khi hết bột.

Gói bánh gai nhân đậu xanh

• Xếp 2 miếng lá chuối chồng lên nhau, thoa dầu ăn vào mặt trong của lá, cho bánh vào giữa và ấn hơi dẹt.
• Các cạnh của lá chuối xếp kín thành hình vuông, rồi ép bánh trải đều và gói thêm 1 – 2 lớp lá thì dùng lạt buộc chặt.
• Cho bánh gai vào nồi hấp đã chuẩn bị sẵn nước, bắc lên bếp đun sôi và hấp tiếp 30 – 40 phút nữa thì lấy ra để nguội rồi thưởng thức.

Cách làm bánh gai nhân đậu xanh

Xem thêm: Cách làm bánh chuối hấp

3. Cách làm bánh gai nhân dừa

Nguyên liệu (4 người ăn)

• Bột nếp: 250g
• Dừa nạo: 300g
• Đường cát: 210g
• Đậu phộng rang: 150g
• Lá gai: 300g
• Lá chuối: 6 miếng
• Gừng: 80g
• Dầu ăn: 100ml
• Nước lọc: 150ml
• Bột năng

Nguyên liệu làm bánh gai nhân dừa

Xem thêm: Cách làm bánh chuối nướng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
• Lá gai tước bỏ xơ, phần gân rồi cho vào nồi nước cùng vài lát gừng, luộc khoảng 10 – 15 phút thì vớt ra xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt.
• Lá chuối rửa sạch, hơ qua lửa hoặc phơi cho mềm rồi cắt hình chữ nhật.

Bước 2: Thực hiện

• Trộn đều bột nếp với 100g đường và nước lá gai, cho bột nghỉ khoảng 30 phút.
• Cho nước lọc, lượng đường còn lại vào nồi khuấy đều đến khi chuyển sang màu caramel thì cho dừa nạo vào và đun thêm 5 – 10 phút.
• Tiếp theo, cho đậu phộng cùng một chút bột năng vào đảo đều, để nguội rồi dùng phần nhân dừa vo thành từng viên tròn.

Làm phần nhân dừa

• Sau đó, lấy bột ra vo tròn, ấn dẹt, cho nhân dừa vào giữa và vo lại. Cho bánh vào lá chuối gói lại thành hình chữ nhật và gấp kín hai đầu.
• Hoặc có thể cắt lá chuối thành hình vuông, xếp thành cái phễu, cho phần bánh vào và gói lại.
• Cho bánh gai vào nồi hấp khoảng 30 phút thì có thể lấy ra để nguội và thưởng thức.

Cách làm bánh gai nhân dừa

Xem thêm: Cách làm bánh gối

4. Cảm nhận về bánh gai

• Những chiếc bánh gai được gói đều nhau cùng phần vỏ ngoài màu đen bóng mịn được tô điểm thêm vài hạt mè trông vô cùng hấp dẫn, nhân bên trong màu vàng hoặc nâu nhạt đẹp mắt.
• Khi thưởng thức bánh gai, điểm ấn tượng đầu tiên đó chính là lớp vỏ bánh dẻo dai nhưng lại rất mềm hòa quyện cùng nhân đậu xanh ngọt bùi, chút ngậy của mỡ heo và dừa lại có mùi thơm thoang thoảng của tinh dầu bưởi.

5. Lưu ý khi ăn bánh gai

• Trong những ngày thời tiết quá nóng thì nên bảo quản bánh gai trong ngăn mát tủ lạnh, khi ăn chỉ cần lấy ra hấp lại.
• Nếu để ngoài bánh gai dễ ôi thiu, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển gây hại cho sức khỏe.
• Trong bánh gai có chứa nhiều dưỡng chất tốt cho mẹ bầu. Tuy nhiên, không nên ăn quá nhiều sẽ dễ bị tiểu đường gây ảnh hưởng đến thai nhi.

Cách làm bánh gai tuy khá cầu kì và tốn chút thời gian, nhưng lại mang đến cho gia đình một món bánh dẻo thơm, ngon tuyệt phải không nào. Đặc biệt, bánh gai có thể bảo quản trong vài ngày liền mà ăn vẫn ngon đấy. Cuối tuần rảnh rỗi, hãy dành chút thời gian vào bếp làm bánh gai chiêu đãi cả nhà nhé!