Chia sẻ 3 cách chế biến cá tầm thành ngon như ngoài hàng

Cá tầm từ lâu được biến đến là nguyên liệu chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người. Thịt cá dai ngọt, ít xương và đặc biệt thơm ngon có thể làm hài lòng bất cứ ai. Vậy cách chế biến cá tầm có đơn giản không?

Cách chế biến cá tầm thơm ngon, đậm vị

Hãy cùng Phunugioi.com tìm hiểu 3 cách chế biến cá tầm om chuối đậu, cá tầm nướng riềng mẻ, cá tầm rang muối thơm ngon, đậm vị dưới đây nhé.

Giới thiệu về cá tầm

  • Đặc điểm: Có rất nhiều món ăn được chế biến từ cá tầm để bạn lựa chọn. Kết hợp với những nguyên liệu khác nhau (chuối, đậu, rang muối, các loại gia vị…) sẽ cho ra những món ngon hấp dẫn.
  • Phân loại: Cá tầm om chuối đậu, cá tầm nướng riềng mẻ, cá tầm rang muối…
  • Nguồn gốc: Cá tầm có nguồn gốc từ Sa Pa, Lào Cai.
  • Thời điểm dùng: Dùng để chế biến các món ăn chính trong ngày hoặc các buổi liên hoan, tụ tập bạn bè.
  • Lợi ích: Cá tầm chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể con người như selen, photpho, protein, vitamin A, B6, B12… tốt cho phụ nữ mang thai và trẻ em.

Xem thêm:

1. Cách chế biến cá tầm không bị tanh

Đặc điểm của cá tầm là không có xương, chỉ có sụn, bên ngoài da có một lớp nhớt dày chắc. Vì thế nếu không biết cách sơ chế bạn sẽ không thể lấy ra hết lớp nhầy này khiến cá có mùi tanh. Để làm sạch bạn thực hiện như sau:

– Đun sôi nước trên bếp, sau đó cho cá tầm vào chần sơ. Khi lớn nhớt bên ngoài đã chín thì dùng khăn hoặc bàn chải lau sạch.

– Lọc từ 2 bên bụng dần vào phần lưng để lấy sụn.

– Để phi lê cá, bạn cắt 1 phần đuôi, sau đó dùng dao nhọn rạch từ đầu của cá xuống. Tiếp tục lọc từ 2 bên sống lưng là xong. Cuối cùng chỉ cần lọc da và thịt ra 2 phần riêng là có thể bắt đầu chế biến.

Cá tầm là nguyên liệu có thể làm ra rất nhiều món ăn ngon hấp dẫn. Nếu vẫn chưa nghĩ ra món ăn nào cho gia đình thì bạn có thể tham khảo ngay bên dưới nhé.

2. Cách chế biến cá tầm om chuối đậu

Nguyên liệu cho 4 người ăn

  • Cá tầm: 7 lạng
  • Thịt ba chỉ: 150gr
  • Đậu phu: 2-3 bìa
  • Chuối chát: 7-8 quả.
  • Các loại rau: hành lá, tía tô, xương xông
  • Gia vị nấu ăn: hạt nêm, nước mắm, nghệ, mì chính, mẻ, muối.

Nguyên liệu nấu cá tầm om chuối đậu

Nguyên liệu nấu cá tầm om chuối đậu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Làm sạch cá, khử mùi tanh và nhớt bằng hỗn hợp muối và giấm, sau đó rửa lại bằng nước sạch, cắt thành miếng hình vuông. Ướp cá với muối, nghệ, mẻ, tiêu xay và chút mắm tôm trong 5 phút.

– Chuối tước vỏ, thái xéo và ngâm với nước muối loãng để không bị thâm. Vớt ra nấu với nước pha bột nghệ khoảng 10 phút thì tắt bếp.

– Rau thơm nhặt sạch, rửa với nước, thái nhỏ.

– Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng khoảng 2cm.

– Hành bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Chế biến món ăn

– Làm nóng nồi với 1 chút dầu, cho hành băm vào phi thơm rồi cho chuối vào đảo cùng đến khi săn lại. Sau đó cho nước vào đun nhỏ lửa đến khi chuối nhừ.

– Đặt 1 chảo khác trên bếp, cho dầu và phi thơm hành rồi cho thịt ba chỉ vào áp chảo. Thịt xém cạnh đổ cá tầm vào đảo nhẹ khoảng 5 phút.

– Thả đậu hũ non, thịt ba chỉ và cá tầm vào nồi chuối, om thêm 10 phút và nêm nếm gia vị vừa ăn. Sau đó cho rau thơm vào đảo đều và tắt bếp.

cách nấu cá tầm om chuối đậu thành phẩm

Cách chế biến cá tầm om chuối đậu thành phẩm

Xem thêm:

2. Cách chế biến cá tầm nướng riềng mẻ

Nguyên liệu cho 4 người ăn

  • Cá tầm cắt miếng: 4 miếng
  • Riềng tươi: 1 củ già
  • Mẻ chua: 1 bát con
  • Sả tươi: 6 nhánh
  • Gia vị nấu ăn khác: dầu ăn, tiêu xay, hạt nêm, nước mắm…

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cá mua về rửa sạch để ráo nước, sau đó dùng dao khía 1 vài đường lên từng miếng cá.

Sơ chế cá tầm

Sơ chế cá tầm

– Riềng cạo vỏ, xả bỏ bẹ già rửa sạch mang đi xay nhuyễn.

–  Ướp cá với 3 thìa nước mắm + 3 thìa mẻ chua + 3 thìa riềng xay + 3 thìa sả + 1 thìa tiêu xay. Sau đó bỏ vào tủ lạnh ủ khoảng 30 phút.

Bước 2: Chế biến món ăn

– Dùng bếp than hoa để nướng cá, quét 1 lớp dầu ăn lên vỉ nướng để cá không bị dính.

– Khi than đã hồng hết xếp từng miếng cá lên vỉ, khoảng 5-7 phút lật vỉ 1 lần đến khi chín đều 2 mặt. Lưu ý nên quét dầu ăn lên để thịt cá được mềm.

cách làm cá tầm nướng riềng mẻ thành phẩm

Cách chế biến cá tầm nướng riềng mẻ thành phẩm

Xem thêm:

3. Cách chế biến cá tầm rang muối

Nguyên liệu cho 4 người ăn

  • Muối hạt: nửa cân
  • Cá tầm tươi: 250gr
  • Ớt chỉ thiên: 2 quả
  • Bánh tráng: 1 tập
  • Rau thơm ăn kèm: xà lách, húng quế,…

nguyên liệu làm cá tầm rang muối

Nguyên liệu làm cá tầm rang muối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cá mua về rửa sạch để ráo nước, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn. Để cá lên khay thủy tinh.

– Rau thơm làm sạch, rửa rồi để ráo nước.

–  Ớt bỏ cuống, thái sợi.

Bước 2: Chế biến món ăn

– Lót dưới đáy nồi đất 1 lớp lá chuối, sau đó cho muối tinh lên trên và dàn đều. Tiếp đến cho khay cá vào trong nồi đất và đậy vung, đun nhỏ lửa 30 phút.

– Làm nước chấm: 2 thìa nước mắm + 1 thìa nước lọc + nửa thìa đường + 2 thìa nước cốt chanh + tỏi, ớt băm khuấy đều.

cách làm cá tầm rang muối thành phẩm

Cách chế biến cá tầm om chuối đậu thành phẩm

Xem thêm:

Cảm nhận về các món làm từ cá tầm

– Cá tầm om chuối đậu có vị chua từ mẻ rất đặc trưng, màu vàng của nước dùng sóng sánh đẹp mắt. Khi ăn cảm nhận được vị bùi béo của cá, đậu non, dai ngọt của chuối, kết hợp với rau thơm càng tăng thêm hương vị cho món ăn.

– Cá tầm nướng riềng mẻ có màu vàng ruộm óng ánh, thịt cá khô chắc nhưng khi ăn vào vẫn giữ được độ ẩm và dai ngọt.

– Cá tầm rang muối cuốn cùng bánh tráng, sau sống rồi chấm với nước mắm chua ngọt có thể cảm nhận rõ vị chua cay, hơi chút mặn rất kích thích đầu lưỡi.

Cần lưu ý cần tránh khi ăn cá tầm

– Cá tầm rất giàu dinh dưỡng, vì thế những người bị gout nên hạn chế ăn.

– Trẻ em dưới 1 tuổi không nên ăn.

Trên đây là 3 cách chế biến cá tầm thành những món ngon không thể cưỡng lại. Những buổi tụ tập bạn bè, liên hoan hay đơn giản chỉ là ăn bữa cơm gia đình đều thích hợp để bạn trổ tài. Chúc các bạn thành công!