Hướng dẫn 3 cách nấu bún nước lèo chuẩn hương vị miền Tây
Bún nước lèo là một trong món ăn dân dã và gần gũi được rất nhiều người yêu thích. Đặc biệt khi nhắc tới bún nước lèo người ta không thể quên được bún nước lèo miền Tây. Món ăn này ở nơi đây mang một nét văn hóa riêng biệt là sự kết hợp tinh túy của bún với một số loại nguyên liệu như xương ống, mắm, tôm, rau đắng…
Dưới đây là bài viết mà Phunugioi.com chia sẻ về 3 cách nấu bún nước lèo chuẩn hương vị miền Tây.
Nội dung chính
Giới thiệu bún nước lèo
- Đặc điểm: Bún nước lèo là sự kết hợp của mắm cá, xương heo, thịt heo quay và một số loại nguyên liệu khác như: rau đắng, hành lá, hẹ…
- Phân loại: bún nước lèo cá lóc, bún nước lèo chuẩn vị Sóc Trăng, bún nước lèo kiểu Trà Vinh…
- Thời điểm dùng: Sử dụng bất kỳ bữa ăn nào trong ngày. Đặc biệt dùng làm món ăn chính cho các bữa ăn.
- Lợi ích: đem lại hàm lượng chất dinh dưỡng cao, rất tốt cho cơ thể. Một số tác dụng như nhuận tràng, kích thích hệ tiêu hóa, hỗ trợ thiếu máu…
Có thể bạn thích:
1.Cách nấu bún nước lèo cá lóc
Chuẩn bị nguyên liệu (4 người ăn)
- Cá lóc: 2kg
- Mắm cá linh: 100g
- Xương gà: 2 bộ
- Sả : 5 cây
- Tỏi: 4 tép
- Ớt : 2-3 trái
- Bún tươi: 1kg
- Rau húng: 200g
- Rau ăn kèm: giá, hoa chuối bào, rau muống bào…
- Ngải bún: 50g
- Rau húng: 50g
- Rau đắng: 50g
- Chanh: 1 trái
- Thơm: 1 trái
- Gia vị nêm nếm: đường, bột ngọt…
- Hành lá: 50g
- Gừng tươi:50g
- Nghệ tươi: 100g
- Nước sạch: 2 lít
Nguyên liệu nấu bún nước lèo cá lóc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Xương gà rửa sạch, chặt thành khúc nhỏ và để ráo nước.
- Sả bóc bẹ ngoài, rửa sạch, đập dập.
- Ớt bỏ hạt thái lát.
- Tỏi bỏ vỏ và băm nhỏ.
- Chanh rửa sạch thái lát mỏng.
- Nghệ bỏ vỏ giã nhuyễn.
- Hẹ bỏ lá úa, rửa sạch và cắt thành khúc.
- Ngải bún bỏ vỏ và đập dập.
- Rau húng và rau đắng rửa sạch để ráo.
- Hành lá rửa sạch và thái nhỏ.
- Rau ăn kèm rửa sạch để ráo nước.
- Cá lóc làm sạch sau đó dùng muối xát cá để loại bỏ chất nhờn.
Sơ chế nấu bún nước lèo cá lóc
Bước 2: Thực hiện
- Luộc cá cùng với 2 lít nước. Cho thêm gừng và sả vào cùng.
- Cá chín vớt ra để ráo và dùng rây lọc nước luộc cá.
- Cá gỡ lấy thịt và ướp cùng nước mắm, bột ngọt, nghệ tươi… ( ướp khoảng 3 tiếng)
- Phi thơm tỏi sau đó cho cá vào xào cho thấm gia vị.
- Xương gà chần qua nước sôi sau đó hầm khoảng 30 phút. Lọc nước hầm qua rây để loại bỏ cặn.
- Phi thơm tỏi sau đó cho nghệ tươi vào xào. Sau đổ cho nước dùng của cá và xương vào cùng với mắm cá linh đã lọc, sả, gừng, ớt, ngải bún…
Cách nấu bún nước lèo cá lóc
Nêm nếm gia vị vừa ăn và múc ra nồi lẩu để thưởng thức. Lẩu mắm sẽ ngon hơn khi được kết hợp cùng với các loại rau ăn kèm. Bạn nên chuẩn bị thêm một chén nước mắm để giúp món ăn thêm đậm đà.
Xem thêm:
2.Cách nấu bún nước lèo chuẩn vị Sóc Trăng
Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)
- Mắm sặc: 50g
- Bún rối: 1kg
- Thịt heo quay: 200g
- Ngải bún: 200g
- Giá : 200g
- Tép bạc đất: 500g
- Cá lóc: 700g
- Sả: 5 nhánh
- Hẹ: 100g
- Dừa xiêm: 2 quả
- Chanh tươi và ớt: 2-3 trái
- Gia vị nêm nếm: muối, đường…
Nguyên liệu nấu bún nước lèo chuẩn vị Sóc Trăng
Bước 1: Sơ chế
- Cá lóc làm sạch sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.
Sơ chế nấu bún nước lèo chuẩn vị Sóc Trăng
- Tép bạc rửa sạch để ráo.
- Sả rửa sạch và đập dập.
- Chanh và ớt rửa sạch thái lát.
- Hẹ rửa sạch cắt khúc.
Bước 2: Thực hiện
- Cá lóc làm sạch sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn.
- Mắm nấu cùng với 1 lít nước và vớt bọt liên tục khi sôi.
- Đem nước mắm nấu lọc bỏ xương và nấu tiếp cùng tép, cá và nước dừa.
- Cho thêm vào 10 chén nước lọc.
- Tiếp tục cho ngải bún đã được đập dập và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Cách nấu bún nước lèo chuẩn vị Sóc Trăng
Lấy bún ra bát cho thêm cá, heo quay, tép, hẹ lên mặt. Ăn cùng với nước chan bún và các loại rau ăn kèm. Món ăn sẽ tăng thêm hương vị khi bạn dùng thêm chanh và ớt.
Xem thêm:
3.Cách nấu bún nước lèo kiểu Trà Vinh
Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)
- Mắm bò hóc: 200g
- Cá lóc bông: 600kg
- Xương ống lợn: 1kg
- Bún rối: 1kg
- Tôm sú tươi: nửa cân
- Thịt lợn quay: 500g
- Hành tím nướng, phi, ngải bún mỗi loại 100g. Riêng ngải bún 1 nửa đập dập 1 nửa băm nhỏ.
- Ớt sừng thái lát
- Nước mỡ, ớt hiểm loại làm muối mỗi thứ 1 bát
- Sả tươi: 5 cây cùng 1 thìa đã băm nhỏ.
- Rau ghém: rau muống bào, ngọn súng chẻ, giá, hẹ, húng, rau răm…
- Dừa xiêm: 1 quả
- Gia vị nấu ăn: muối, đường ,hạt nêm, mì chính, tiêu, chanh,…
Nguyên liệu nấu bún nước lèo kiểu Trà Vinh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Xương rửa sạch, chặt khúc và chần qua với nước sôi.
- Cá lóc làm sạch và ướp cùng với muối, hạt nêm, tiêu… Sau đó đem cá đi hấp chín.
- Gỡ thịt cá. Một phần thịt cá gỡ miếng vừa ăn, phần còn lại băm nhỏ.
- Tôm làm sạch lấy một phần đi rang với muối.
- Hành khô và ngải bún làm sạch sau đó đập dập.
- Thịt heo thái miếng mỏng vừa ăn.
Sơ chế nấu bún nước lèo kiểu Trà Vinh
Bước 2: Thực hiện
- Đổ xương cá và xương heo vào hầm với 5 lít nước. Sau đó thêm tôm rang, sả và hành đun cùng.
- Lọc phần nước hầm xương để lấy phần nước trong.
- Nấu mắm cùng với nước dừa tươi và ngải bún. Đến khi mắm tan hết tiến hành lọc mắm.
- Cho nước mắm đã nấu vào nồi nước dùng và đun sôi. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Đun mỡ nước sôi lên rồi cho hành khô, ớt, ngải bún vào phi thơm. Tiếp theo cho phần thịt cá được băm nhuyễn vào xào.
- Cho thêm 500ml nước lèo vào đun sôi.
- Cho bún ra bát cùng với cá lóc,hành lá, hẹ, tôm, thịt heo quay… Sau đó thêm nước lèo và thưởng thức.
Cách nấu bún nước lèo kiểu Trà Vinh
Xem thêm:
Cảm nhận về món bún nước lèo
- Đối với mọi người có thể thích ăn mì,phở cơm… Nhưng với tôi món này được coi là món ăn khoái khẩu không thể bỏ qua. Cái cảm giác những ngày thời tiết se lạnh lại có tô bún thơm lừng để ăn sẽ không thể nào quên đi được trong trí nhớ. Khi ăn sẽ thấy được vị đậm đà thêm một chút rau ăn kèm hay một lát ớt cay cay nơi đầu lưỡi sẽ làm bạn muốn ăn hoài.
- Những người con của mảnh đất miền Tây như chúng tôi mỗi khi làm ăn xa có dịp trở về là mẹ lại chiêu đãi bằng món bún nước lèo. Hương vị bún của mẹ nấu không thể tìm kiếm ở bất kỳ nơi nào. Bởi vậy, bún nước lèo miền Tây còn mang theo cả hình ảnh thân thương và quây quần của cả gia đình trong đó.
Lưu ý khi ăn bún nước lèo
- Những người không nên ăn bún nước lèo: người bị bệnh gout, rối loạn tiêu hóa, dị ứng với cá, tổn thương gan thận, mắc bệnh xương khớp….
- Không nên ăn đường cát, mật mía, bí đao, bí ngô, đậu nành, sữa bò,…chung với bún nước lèo vì chúng sẽ giảm giá trị dinh dưỡng, đầy bụng khó tiêu, ngộ độc, phát sinh bệnh tật.
Bài viết trên đã chia sẻ đến bạn 3 cách nấu bún nước lèo miền Tây ngon chuẩn vị. Hy vọng với công thức trên bạn sẽ có được một món bún ngon chiêu đãi cả gia đình.
