Bỏ túi 2 cách làm cá hấp bia hấp dẫn, chuẩn vị mà không tanh
Cá hấp bia là một món ăn hấp dẫn khiến người người thưởng nhớ mãi không quên. Cách làm món ăn này cũng khá đơn giản chỉ với vài bước thực hiện là bạn sẽ có ngay một món cá hấp bia thơm ngon để chiêu đãi cả nhà. Dưới đây, Phunugioi.com sẽ bật mí cho bạn 2 cách làm cá hấp bia chuẩn vị, xua tan mùi tanh.
Cách làm cá hấp bia thơm ngon
Nội dung chính
Giới thiệu về món cá hấp bia
- Đặc điểm: Cá hấp bia được chế biến với những nguyên liệu đơn giản, quen thuộc. Với sự kết hợp đặc biệt của bia cùng với cá sẽ loại bỏ mùi tanh, nhưng vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên của cá.
- Phân loại: Cá chép hấp bia, cá lóc hấp bia.
- Thời điểm dùng: Bữa trưa, bữa tối. Dùng làm món ăn chính trong những ngày Tết, đám giỗ, đám cưới, bữa tiệc,…
- Lợi ích: Cung cấp protein hết sức đa dạng và phong phú. Chỉ với một món chính là cá hấp bia, bữa ăn của gia đình bạn sẽ đầy đủ chất và vô cùng lành mạnh.
Có thể bạn quan tâm:
1. Cách làm cá chép hấp bia
Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)
- Cá chép: 1 con
- Bia: 2 lon
- Bún khô: 1kg
- 1 quả chanh
- 2 quả cà chua
- 1 tập bánh tráng
- Ớt sừng, tỏi khô, gừng tươi, thì là, cần tây, sả, hành lá
- Các loại rau sống: xà lách, rau mùi, hoa chuối,…
- Các loại gia vị: tiêu xay, nước mắm ngon, đường cát, hạt nêm,…
Nguyên liệu cá hấp bia
Sơ chế nguyên liệu
– Nên chọn mua cá còn sống và đáng vảy sạch sẽ, chặt vỏ cây và móc mang. Lấy một ít muối hạt chà xát toàn thân cá cho hớt nhớt và đỡ mùi tanh. Moi hết ruột cá (chú ý khỏi vỡ mật). Sau đó rửa sạch và dùng dao nhọn rạch vài đường ngoài thân để cá ngấm gia vị.
– Bóc hết lớp bẹ già bên ngoài của sả và chặt gốc, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ. Bạn cũng có thể để cả cây tùy ý.
– Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi hoặc băm nhỏ.
– Cà chua rửa sạch, thái khoanh tròn hoặc múi cau.
– Thì là và cần tây nhặt lá úa, bỏ gốc và rửa sạch, cắt khúc khoảng 3cm để ráo.
– Hành lá rửa sạch, phần củ trắng chẻ nhỏ.
– Ướp cá cùng với muối, gừng, sả, bột nêm trong khoảng 30 – 40 phút.
Các bước thực hiện nấu cá chép hấp bia
– Bạn dùng chính nguyên liệu ướp cả để lót dưới đáy nồi hấp, giúp cá không bị cháy và làm thịt cá được đậm vị hơn.
– Đặt cá lên trên lớp lá lót rồi đổ bia vào. Không nên cho nhiều quá sẽ khiến cá bị đắng và không ngon.
– Bạn đậy nắp nồi và hấp trong khoảng 30 phút. Nếu hấp quá lâu thịt cá sẽ bị bở và không còn ngọt.
– Khi cá chín, bạn lần lượt xếp thêm cà chua, hành, thì là và cần tây vào hấp thêm khoảng 3 phút cho chín tới. Sau đó, bạn gắp cá ra và ăn ngay khi còn nóng.
Cá chép hấp bia thành phẩm
Cách làm nước mắm chấm cá hấp bia
– Ớt và tỏi rửa sạch rồi băm thật nhuyễn.
– Cho cả tỏi, ớt gừng và chút đường vào cối giã nhuyễn. Sau đó, bạn cho ra bát to, pha 4 thìa mắm ngon, nửa quả chanh và khuấy đều tay. Nếm thử thấy vừa thì thôi.
– Gắp cá ra đĩa tránh bị nát, trang trí thêm hành lá, cà chua cho bắt mắt.
Xem thêm:
2. Cách làm cá lóc hấp bia
Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)
- Cá lóc: 1 con
- Bia: 2 lon
- Hành củ tươi, riêng củ, sả, ớt sừng, gừng, chanh tươi, tỏi ta
- Rau thơm: hành lá, rau mùi, rau răm, rau ngò.
- Gia vị: muối, mắm, mì chính, hạt tiêu, hạt nêm, sa tế, tương, dầu điều, đường.
Nguyên liệu nấu cá hấp bia
Sơ chế nguyên liệu
– Cá lóc móc mang, chặt vây rồi làm sạch vảy. Dùng một ít muối hạt chà xát toàn thân cá cho hết nhớt và rửa lại bằng nước gạo, rồi nước sạch cho hết tanh.
– Sau khi bỏ ruột, bạn rửa sạch máu đọng trên sống lưng cá và lớp màng đen. Lấy dao khứa vài đường trên thân cá để ngấm gia vị.
– Chia sả làm 2 phần, 1 phần băm nhuyễn để ướp cá cho thơm, phần còn lại để nguyên cây, đập dập.
– Rửa sạch hành củ tươi và gừng rồi băm nhỏ.
– Riềng cạo vỏ và giã nhuyễn. Bạn cũng có thể mua giềng xay sẵn.
– Rau thơm rửa sạch để ráo nước.
Các bước thực hiện cá hấp bia
– Trộn đều sả băm, gừng, hành, một nửa riềng. Sau đó, cho bột ngọt, nước tương, sa tế, dầu điều và đường theo tỷ lệ 0,5:1:0,5:1:0,5 vào và trộn đều một lần nữa.
– Sử dụng bao tay chà hỗn hợp tẩm ướp khắp bên trong và ngoài con cá. Sau đó để vào bát to ướp khoảng 60 phút.
– Cho rau thơm và sả đập dập ở dưới đáy nồi và đặt xửng hấp lên trên. Hoặc bạn cũng có thể để trực tiếp cá lên lớp rau cũng được.
– Đổ bia vào nồi rồi đậy nắp lại và đun khoảng 25 phút cho cá chín tới thì tắt bếp. Đun cá lâu sẽ mất mất vị ngọt của cá.
Đổ bia vào nồi rồi bắc lên bếp hấp
Cách làm nước chấm
– Cho tỏi và ớt vào cối giã nhỏ
– Đổ hỗn hợp ra bát và cho thêm 3 thìa mắm ngon, 1 chút bột ngọt, đường, nước cốt chanh vào khuấy đều.
– Bạn nêm nếm cho vừa khẩu vị ăn là được. Bạn cũng có thể cho thêm sả băm vào nước chấm cũng rất ngon.
– Bạn có thể cho thêm rau thơm thái nhỏ vào nước chấm cho đẹp mắt mà không lo bị mất mùi vị đâu nhé!
Cá quả hấp bia thành phẩm
Xem thêm:
Cảm nhận về món cá hấp bia
Cá hấp bia khi ăn sẽ cảm nhận được hương vị tươi mới của rau thơm, thịt cá dai ngọt, mùi bia thoang thoảng. Kết hợp với nước chấm cay ngọt càng tăng thêm hương vị hấp dẫn.
Khi ăn, các bạn nên dùng bánh tráng cuốn cùng rau sống, thêm 1 miếng cá nóng hổi và chấm cùng mắm chua ngọt. Vị ngọt đậm đà của cá cùng với sự thanh mát của rau chắc chắn sẽ khiến bạn phải tấm tắc khen ngon!
Cần lưu ý cần tránh khi ăn cá hấp bia
Món ăn này giữ được trọn vẹn mùi hương và độ béo của cá. Tuy nhiên những đối tượng dưới đây nên lưu ý khi ăn cá hấp bia:
– Cá có hàm lượng Purin cao, vì thế không tốt cho người bị gout.
– Bệnh nhân bị rối loạn chức năng máu, giảm tiểu cầu.
– Những người mắc bệnh lao.
Cá hấp bia không chỉ được sử dụng trong bữa ăn chính, mà còn là món nhậu lai rai thơm ngon cho bạn và người thân của mình. Chỉ mất một chút thời gian để thực hiện mà không tốn công sức, vì thế nếu cần đổi món cho ngày cuối tuần thì hãy thử sức ngay nhé!
