3 cách làm nộm rau muống ngon giòn, thanh mát cho những ngày oi bức
Rau muống là loại rau dân dã thường dùng để luộc, xào hoặc nấu canh trong bữa cơm hằng ngày của các gia đình Việt. Trong đó, món nộm rau muống giòn ngon, thanh mát lại dễ thực hiện nên được nhiều người ưa chuộng nhất là vào những ngày oi bức. Vậy hãy cùng Phụ nữ giỏi vào bếp học ngay 3 cách làm nộm rau muống hấp dẫn dưới đây nhé!
Cách làm nộm rau muống
Nội dung chính
1. Giới thiệu về nộm rau muống
- Đặc điểm: Rau muống được làm sạch, tước thành sợi nhỏ dài rồi trộn cùng với nước mắm chua ngọt và có thể kèm theo đậu phộng, thịt bò, tép,…tùy thích.
- Phân loại: Nộm rau muống đậu phộng, nộm rau muống tép đồng và nộm rau muống thịt bò.
- Thời điểm dùng: Dùng làm món khai vị hoặc món ăn kèm với cơm và các món ăn mặn khác vào bữa trưa, bữa tối.
- Lợi ích: giàu chất xơ, canxi, protein, vitamin A,…giúp chữa táo bón, khó tiêu, ngăn ngừa ung thư, cải thiện thị lực, phòng chống tim mạch, tiểu đường, hỗ trợ điều trị thiếu máu, các bệnh về gan,…
2. Cách làm nộm rau muống đậu phộng
Nguyên liệu (4 người ăn)
- Rau muống: 500g
- Chanh: 1 quả
- Tỏi, ớt
- Đậu phộng: 50g
- Rau kinh giới
- Gia vị: đường, giấm, nước mắm, mắm tôm
Nguyên liệu làm nộm rau muống đậu phộng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rau muống nhặt bỏ phần sâu già, chỉ lấy phần ngọn non rồi ngâm với nước muối loãng.
- Rửa rau lại bằng nước sạch rồi dùng dao chẻ cọng rau thành từng sợi nhỏ dài. Sau đó, ngâm vào nước lạnh từ 5 – 7 phút cho giòn.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi bỏ hạt, thái sợi mỏng.
- Rau kinh giới nhặt rửa sạch, thái rối.
- Đậu phộng rang với chút muối, xát sạch vỏ và giã nhỏ.
Sơ chế rau muống
Bước 2: Thực hiện
- Cho vào nồi khoảng 1,5 lít nước, bắc lên bếp đun sôi rồi cho chút muối vào.
- Cho rau muống vào luộc sơ rồi vớt ra ngâm nước đá khoảng 7 phút, sau đó để ráo nước.
- Pha nước trộn nộm: 3 muỗng nước mắm, 1,5 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng mắm tôm cùng tỏi ớt. Khuấy tan đều và nêm nếm lại cho vừa miệng.
- Cho rau muống vào tô to, rưới nước trộn lên rồi đảo đều và để trong 10 phút cho ngấm gia vị.
- Cuối cùng, trình bày nộm rau muống ra đĩa, thêm rau kinh giới, đậu phộng và thưởng thức.
Cách làm nộm rau muống đậu phộng
3. Cách làm nộm rau muống tép đồng
Nguyên liệu (4 người ăn)
- Rau muống: 300g
- Tép đồng: 200g
- Chanh: 1 quả
- Tỏi: 1 củ
- Ớt sừng: 1 quả
- Đậu phộng: 50g
- Rau thơm: húng, kinh giới, mùi,…
- Gia vị: muối, nước mắm, dầu ăn, đường, tiêu xay.
Nguyên liệu làm nộm rau muống tép đồng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi, ớt băm nhỏ. Đậu phộng rang giã nhỏ. Các loại rau thơm nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
- Rau muống ngắt ngọn và lá non ngâm nước muối loãng 10 – 15 phút, rửa lại cho sạch rồi chẻ thành sợi nhỏ dài.
- Tép đồng rửa sạch, để ráo. Nếu tép lớn thì cắt đầu, tép nhỏ để nguyên.
- Ướp tép với 2 muỗng nước mắm và 1 muỗng nhỏ tiêu trong 5 – 10 phút.
Ngâm rau muống với nước muối
Bước 2: Thực hiện
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào đun nóng rồi cho tép đồng vào rang chín và tắt bếp.
- Pha nước trộn nộm gồm 1,5 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, 2 muỗng nước mắm, tỏi ớt và ít bột ngọt vào khuấy tan đều.
- Cho rau muống vào âu lớn, thêm tép rang, 1/2 phần rau thơm và rưới nước mắm vào trộn đều.
- Nêm nếm cho vừa ăn rồi cho nộm rau muống ra đĩa, rắc đậu phộng, phần rau thơm còn lại vào và thưởng thức.
Cách làm nộm rau muống tép đồng
4. Cách làm nộm rau muống thịt bò
Nguyên liệu (4 người ăn)
- Rau muống: 300g
- Thịt bò: 100g
- Đậu phộng: 50g
- Ớt sừng: 1 quả
- Chanh: 1 quả
- Tỏi: 1 củ
- Gừng nướng: 1 củ
- Gia vị: đường, nước mắm, mì chính
- Các loại rau thơm
Nguyên liệu làm nộm rau muống thịt bò
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò nên chọn phần nạc mông, vai hoặc bắp bò ít gân, nhiều thịt.
- Sau đó dùng gừng nướng giã nát, xát lên miếng thịt để khử mùi hôi rồi rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn.
- Rau muống nhặt rửa sạch, cho vào nồi nước sôi chần khoảng 1 phút và vớt ra. Ngâm ngay vào nước đá lạnh.
- Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch, băm nhỏ. Đậu phộng rang giã nhỏ. Rau thơm rửa sạch, thái rối.
Bước 2: Thực hiện
- Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào chín tới.
- Làm nước mắm trộn nộm gồm 2 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng mì chính và 2 muỗng nước cốt chanh cùng tỏi, ớt rồi khuấy tan đều.
- Cho thịt bò, rau muống vào cái âu lớn, rưới nước mắm lên và trộn đều.
- Trình bày nộm rau muống ra đĩa, rắc thêm rau thơm và đậu phộng là xong.
Cách làm nộm rau muống thịt bò
5. Cảm nhận về món nộm rau muống
- Nộm rau muống có màu xanh mướt bắt mắt, khi ăn lại giòn giòn, thanh mát kết hợp cùng vị ngọt mềm của thịt bò hoặc tép tươi, chút bùi bùi của đậu phộng và đậm đà của nước mắm chua ngọt.
- Nộm rau muống có thể ăn cùng với cơm trắng hoặc xúc bánh tráng nướng cũng rất ngon. Đặc biệt, vào những dịp lễ Tết khi ăn quá nhiều các món ăn dầu mỡ thì nộm rau muống vừa giòn vừa mát sẽ là sự lựa chọn lý tưởng.
6. Lưu ý khi ăn món nộm rau muống
- Không ăn kèm rau muống với các sản phẩm từ sữa.
- Những người đang dùng thuốc Đông y, có vết thương bị hở, bị bệnh gout, viêm khớp, sỏi thận,….thì không nên ăn rau muống.
- Những người có hệ tiêu hóa yếu hoặc bị đau bụng, dị ứng thì không nên ăn nộm rau muống.
Vào những ngày cảm thấy ngán các món thịt, cá,…quen thuộc thì làm ngay một đĩa nộm rau muống giòn mát ăn kèm sẽ giúp chống ngán cực hiệu quả đấy. Hy vọng với 3 cách làm nộm rau muống trên sẽ giúp bạn thay đổi thực đơn gia đình thêm đa dạng nhé!
