Hướng dẫn 2 cách chế biến cá nướng giấy bạc đậm vị, ngon khó cưỡng

Cá nướng giấy bạc giúp cho con cá khi chín vẫn giữ được nước để thịt không bị khô, ăn vào dai ngọt. Hơn nữa còn làm cho các loại gia vị ngấm đều hơn để cho ra mùi hương hấp dẫn. Vậy cách chế biến cá nướng giấy bạc như thế nào? Hãy học ngay qua 2 công thức Phunugioi.com chia sẻ dưới đây nhé!

Cách chế biến cá nướng giấy bạc đậm vị, ngon khó cưỡng

Giới thiệu về món cá nướng giấy bạc

• Đặc điểm: Nguyên liệu chính là cá (Cá lóc, cá rô phi, cá diêu hồng…) kết hợp cùng nhiều gia vị khác nhau như: gừng, sả, ớt, nước mắm, hạt tiêu… Sau đó bọc trong giấy bạc và nướng chín trên than hồng.
• Phân loại: Cá chép nướng giấy bạc, cá lóc nướng giấy bạc.
• Thời điểm dùng: Là món chính trong ngày hoặc dùng cho bữa nhậu, liên hoan…
• Lợi ích: Các loại cá nói chung chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, nổi bật là protein, mangan, photpho, các vitamin… Giúp làm sáng mắt, bổ dung vi chất cho cơ thể.

1. Cách làm cá rô phi nướng giấy bạc

Cá rô phi ít xương, thịt dai ngọt nên dùng để làm cá nướng giấy bạc rất thích hợp.

Nguyên liệu cho 4 người ăn

• Cá rô phi tươi: 1 con khoảng hơn 1kg
• Ớt cay chín đỏ: 1 quả
• Sả tươi: 1 cây
• Lá chanh già: 5 lá
• Gừng già: 1 nhánh
• 1 thìa dầu ăn
•  ½ thìa bột canh
• 1 thìa nước mắm ngon
• 1 thìa tương ớt ngon
• 2-3 thìa nước cốt chanh
• Giấy bạc: 1 cuộn

Nguyên liệu làm cá rô phí nướng giấy bạc

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cá đánh sạch vảy, bỏ mang, moi ruột, sau đó xát muối trong và ngoài cá để loại bỏ mùi tanh. Dùng nước sạch rửa lại, khứa vài đường trên thân cá.

– Gừng cạo vỏ, 1 nửa thái lát, 1 nửa thái chỉ.

– Sả cắt gốc, bỏ bẹ già, rửa sạch rồi thái mỏng.

– Ớt cay bỏ cuống và hạt rồi thái sợi nhỏ.

Ớt cay bỏ cuống và hạt

– Lá chanh rửa sạch để ráo nước, thái chỉ.

– Pha nước chấm gồm: nước mắm + dầu mè + nước cốt chanh + tương ớt mỗi thứ 1 thìa, trộn đều.

Bước 2: Chế biến món ăn

– Trải giấy bạc xuống dưới khay rồi cho cá lên trên, sau đó cho lá chanh, ớt, gừng vào bụng cá. Tiếp tục cho sả và gừng thái sợi rắc lên trên mình cá, gói kín lại.

– Nướng trên than hồng: Đặt vỉ cá lên bếp than, cứ 7-10 phút trở mặt 1 lần liên tục trong khoảng 40 phút để cá chín hoàn toàn.\

– Nếu không có thời gian chuẩn bị, bạn có thể sử dụng lò nướng. Làm nóng lò trước 10 phút ở 200 độ. Sau đó cho cá vào nướng khoảng 30-40 phút tùy vào cân nặng của cá.

– Cá chín bạn mở ra rưới nước sốt lên cho đậm đà hoặc để chấm đều được.

Cá rô phi nướng giấy bạc sau khi thành phẩm

2. Cách làm món cá lóc nướng giấy bạc

Món ăn này phổ biến hơn ở các tỉnh Tây Nam bộ bởi người miền Nam thích cá lóc hơn các loại cá khác. Cách thực hiện đơn giản như sau:

Nguyên liệu cho 4 người ăn

• Cá lóc: 1kg (hoặc cá trắm 1.5kg)
• Bột nghệ, riềng, sả
• Rau thơm: Dưa chuột, xà lách, rau răm, cà chua, thì là.
• Gia vị: Tỏi, gừng, nước mắm, hạt nêm, đường…
• Bún hoặc bánh đa nem ăn cùng.

Nguyên liệu chế biến cá lóc nướng giấy bạc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cá mua về cạo sạch vảy, bỏ mang và ruột; sau đó xát muối để loại bỏ mùi tanh và nhớt. Rửa sạch rồi rạch vài đường lên thân cá, để ráo nước.

– Tỏi, gừng bỏ vỏ, băm nhuyễn.

–  Sả bỏ gốc, bẹ già, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

– Trộn sả, gừng, tỏi, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm vào với nhau và trộn đều.

– Pha nước chấm cá: 1 thìa nước mắm + 1 thìa nước cốt chanh + 1 thìa đường + tỏi, ớt + 1 thìa con nước lọc khuấy đều.

Pha nước chấm cá lóc nướng giấy bạc

Bước 2: Chế biến món ăn

– Dùng bao tay thoa hỗn hợp ướp ở trên vào trong và ngoài mình cá. Phần nước thừa còn lại đổ hết vào bụng cá, sau đó cho vào giấy bạc bọc kín lại.

– Bỏ cá vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng để cá ngấm hết gia vị và không bị ươn.

– Làm nóng lò trước 10 phút ở 200 độ. Cá nướng giấy bạc 30 phút là chín.

– Hoặc bạn có thể nướng rơm, nướng trên than hồng để hương vị được hấp dẫn hơn.

Cá lóc nướng giấy bạc sau khi thành phẩm

Cảm nhận về món cá nướng giấy bạc

Cá nướng giấy bạc khi mở ra bạn sẽ thấy bề mặt cá đã se lại nhưng vẫn còn độ ẩm, thịt mềm, dai và ngọt. Hương thơm từ sả, gừng, tỏi giúp cá không còn tanh; chấm với nước mắm tỏi ớt, thêm chút bún và rau thơm sẽ làm món ăn thêm hấp dẫn.

Cần lưu ý cần tránh khi ăn cá nướng giấy bạc

– Cá có hàm lượng dinh dưỡng cao nên những người bị gout nên hạn chế ăn.

– Trẻ em dưới 1 tuổi không nên ăn

Cách chế biến cá nướng giấy bạc rất đơn giản phải không nào. Chỉ với vài bước đơn giản đã giúp bạn hô biến món cá đơn điệu trở nên ngon mắt, đậm vị hơn rất nhiều. Cùng trổ tài ngay để làm mới bữa cơm của gia đình bạn ngay thôi