Học 2 cách nấu lẩu cá diêu hồng không tanh cho cả nhà ngày cuối tuần
Cá diêu hồng thịt ngọt, béo ngậy và nhiều chất dinh dưỡng nên được lựa chọn nhiều để làm thành các món ăn khác nhau. Trong đó lẩu cá diêu hồng là món ngon thích hợp cho những ngày chớm đông, tụ tập bạn bè cùng thưởng thức. Để trổ tài, bạn đừng quên ghi nhớ cách nấu lẩu cá diêu hồng chi tiết được Phunugioi.com hướng dẫn dưới đây.
Cách nấu lẩu cá diêu hồng không tanh đãi cả nhà ngày cuối tuần
Nội dung chính
Giới thiệu về món lẩu cá diêu hồng
- Đặc điểm: Lẩu cá diêu hồng có nguyên liệu chính là cá diêu hồng, kết hợp với những loại thực phẩm khác như: Ngao, tôm, mực, nấm, rau thơm, gia vị… tạo nên nồi lẩu đậm vị.
- Phân loại: Lẩu cá diêu hồng truyền thống, lẩu cá diêu hồng măng chua.
- Thời điểm dùng: Làm món ăn chính trong ngày hoặc các buổi liên hoan, tụ tập bạn bè.
- Lợi ích: Cá diêu hồng giàu vitamin A, B, D; protein, photpho, iot… Vị ngọt, tính bình, không độc nên rất tốt cho những người bị hư nhược cơ thể, mới ốm dậy, trẻ em còi cọc chậm lớn.
1. Cách chế biến lẩu cá diêu hồng truyền thống
Nguyên liệu cho 4 người ăn
- Cá diêu hồng : 1 con khoảng 1-1,5kg
- Xương ống : 450gr
- Tôm sú : 200gr
- Nấm : Kim châm, nấm hương, …
- Ngao : 20gr
- Rau nhúng lẩu: hoa chuối, rau muống, cải xanh, cải cúc …
- Cà chua: 3 quả
- Rau thơm, thì là, rau răm, hành tươi, ớt, hành, tỏi, sả, …
- Gia vị: bột ngọt, nước mắm, bột canh, muối, …
Nguyên liệu làm lẩu cá điêu hồng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá bỏ mang, đánh vảy, bỏ ruột, gan… rồi xát muối để khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch lại rồi khứa chéo thân, để ráo nước.
– Tôm cắt râu và đuôi, ngâm nước muối loãng khoảng 20 phút, vớt ra để ráo.
– Ngao ngâm nước muối + vài lát ớt khoảng 1 tiếng để nhả hết cát trong miệng.- Rau nhặt gốc, lá úa, rửa sạch để ráo nước.
– Hành, tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng.
– Cà chua rửa sạch thái múi cau.
– Riềng, gừng, xả rửa sạch, đập dập.
– Xương ống rửa sạch, và ngâm với nước muối loãng; vớt ra để ráo.
Bước 2: Chế biến món ăn
– Chần sơ xương ống với nước nóng rồi rửa lại, sau đó cho nước và xương vào hầm trong khoảng 2 tiếng. Lưu ý hớt bọt để nước dùng trong.
– Làm nóng chảo với 1 chút dầu, cho hành, gừng, sả, tỏi, riềng đã sơ chế vào phi thơm rồi cho vào nồi nước hầm xương.
– Đợi nước sôi lại cho thêm cà chua và gia vị vào nêm nếm vừa ăn.
– Cho nồi nước dùng lên bếp từ hoặc bếp ga mini, xung quanh để đồ nhúng và thưởng thức.
Lẩu cá điêu hồng thành phẩm
Xem thêm:
2. Cách nấu lẩu cá diêu hồng măng chua
Nguyên liệu cho 4 người ăn
- Cá diêu hồng : 1 con khoảng 1,5kg
- Xương ống : 450g
- Dứa: nửa quả
- Măng chua: 150gr
- Bún tươi: 500gr
- Rau nhúng lẩu: rau muống, hoa chuối, cải xanh, …
- Cà chua: 2 quả
- Rau thơm, thì là, hành tươi, ngò, ớt, hành, tỏi, sả, …
- Các loại gia vị: nước mắm, bột canh, bột ngọt, muối, …
Nguyên liệu làm lẩu cá diêu hồng măng chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá diêu hồng bỏ mang, cạo vảy, ruột, gan… rồi dùng muối và gừng chà xát thân cá để khử mùi tanh. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, cắt thành 3 khúc và ướp với 1 ít hạt nêm trong 30 phút.
– Dứa gọt vỏ, bỏ mắt thái miếng vừa ăn.
– Hành tím bỏ vỏ, băm nhỏ. Ớt thái lát.
– Cà chua rửa sạch thái múi cau.
– Rau thơm rửa sạch cắt khúc.
– Rau ăn kèm lẩu nhặt sạch, mang đi rửa để ráo nước.
– Măng chua xé miếng nhỏ vừa ăn.
Sơ chế rau ăn kèm lẩu cá diêu hồng
Bước 2: Chế biến món ăn
– Xương ống rửa sạch, chần qua với nước sôi rồi mang đi ninh dùng 1,5 lít nước, hành tím và 1 chút muối trong khoảng 1 tiếng. Sau đó lọc qua rây để lấy phần nước dùng trong.
– Làm nóng chảo với dầu ăn, cho hành vào phi thơm rồi cho cà chua và dứa vào xào xơ.
– Đổ phần nước dùng vào nồi, nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Đợi đến khi sôi lại thì cho cá diêu hồng và măng chua vào đun thêm 10 phút tắt bếp.
Lẩu cá diêu hồng măng chua thành phẩm
Xem thêm:
Cảm nhận về món lẩu cá diêu hồng
Lẩu cá diêu hồng có vị ngọt của xương ống, thịt cá dai mềm. Kết hợp cùng vị chua thanh từ cà chua, các loại rau, tôm… tạo nên một bữa tiệc hương vị rất hấp dẫn, đã ăn rồi là khó có thể quên được.
Với món lẩu cá diêu hồng măng chua, vị chua cảm nhận được rõ hơn bởi có thêm măng và dứa. Tuy nhiên hương vị được cân bằng nên càng kích thích vị giác, thêm chút bún và rau sống để món ăn thêm hấp dẫn.
Lẩu cá điêu hồng đã ăn rồi là khó có thể quên được
Cần lưu ý cần tránh khi ăn lẩu cá diêu hồng
– Những người bị đau dạ dày nên hạn chế ăn vì món ăn này có vị chua nhiều.
– Trẻ em dưới 1 tuổi không nên ăn.
– Những người bị dị ứng hải sản.
Trên đây là 2 cách nấu lẩu cá diêu hồng để bạn đổi bữa cho gia đình mình. Cuối tuần sắp đến rồi, đừng quên tụ tập bạn bè, người thân quây quần bên nhau để cùng thưởng thức nhé.
