3 cách làm mắm ruốc ngon chuẩn vị, chấm gì cũng đỉnh
Mắm ruốc là thứ nước chấm đậm chất miền biển Nam Trung Bộ ở nước ta. Được làm từ con ruốc tươi và muối biển, những nguyên liệu rất đơn giản. Thế nhưng thành phẩm làm ra lại có hương vị cực ngon, cực đỉnh ăn một lần là nhớ mãi. Bài viết này Phụ Nữ Giỏi sẽ giúp bạn 3 cách làm mắm ruốc ngon chuẩn vị, hãy cùng theo dõi.
Cách làm mắm ruốc ngon chuẩn vị
Nội dung chính
Giới thiệu về mắm ruốc
- Đặc điểm: Nguyên liệu chính để làm mắm ruốc là con ruốc tươi, được ngâm với muối biển trong khoảng 4-6 tháng để cho ra món chấm hấp dẫn.
- Phân loại: Mắm ruốc truyền thống, mắm ruốc chấm xoài, mắm ruốc kiểu Thái.
- Nguồn gốc: Có nguồn gốc từ vùng Nam Trung Bộ
- Thời điểm dùng: Có thể dùng vào bất cứ thời điểm nào trong ngày.
- Lợi ích: Con ruốc tươi chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể như: Protein, chất béo, sắt, canxi, photpho, Vitamin A, B1… Rất tốt cho sự phát triển của não bộ, tăng xương chắc khỏe, cải thiện hệ thống miễn dịch, khắc phục bệnh thiếu máu.
Có thể bạn quan tâm:
1. Cách làm mắm ruốc truyền thống
Nguyên liệu cho 4 người ăn
- Con ruốc tươi : 3kg
- Muối biển: 1.5 kg
- Hũ đựng, nia phơi, cối đá.
Nguyên liệu làm mắm ruốc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Con ruốc rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ chất bẩn, cát… Sau đó mang đi xào khô trên chảo với một ít muối hạt trong khoảng 3 phút.
– Phơi con ruốc dưới nắng to từ 1-2 tiếng, ruốc khô hoàn toàn là đạt yêu cầu.
– Cho muối hạt và con ruốc vào cối đá, giã nát theo công thức 3 ruốc:1 muối cho đến khi hết ruốc.
Bước 2: Làm mắm
– Hấp cách thủy hũ sành hoặc hũ thủy tinh để khử trùng, sau đó lau khô.
– Cho phần ruốc đã giã mịn vào hũ đựng, trên cùng rắc thêm một lớp muối mỏng, đậy chặt nắp.
– Để hũ ở nơi khô thoáng, không có ánh nắng mặt trời trong khoảng 6 tháng. Khi mở ra thấy mùi mắm bốc lên là có thể ăn được.
Cách làm mắm ruốc truyền thống sau khi thành phẩm
Xem thêm:
2. Cách làm mắm ruốc chấm xoài
Với mắm ruốc chấm xoài, chị em phụ nữ có thể sử dụng mắm ruốc truyền thống vừa làm ở phần 1 với đường, sả, ớt, tỏi…
Nguyên liệu cho 4 người ăn
- Mắm ruốc truyền thống: 2 muôi canh
- Đường: 3 thìa canh
- Sả: 2 cây
- Ớt: 3 quả
- Tỏi: 3-4 tép
Nguyên liệu làm mắm ruốc chấm xoài
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Sả bỏ lá ngoài, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Sau đó cho vào bát con nước khuấy đều, lọc lấy nước cốt.
– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Sơ chế tỏi làm mắm ruốc chấm xoài
– Ớt bỏ hạt, cắt đôi băm nhuyễn.
Bước 2: Chế biến món ăn
– Làm nóng chảo với dầu ăn, cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Khi tỏi đã chuyển màu vàng thì cho mắm ruốc vào.
– Đảo đều tay khoảng 3 phút rồi cho ớt và nước cốt sả vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.
– Đợi hỗn hợp sôi lại lần nữa thì tắt bếp.
Cách làm mắm ruốc chấm xoài thành phẩm
Xem thêm:
3. Cách làm mắm ruốc kiểu Thái
Nguyên liệu cho 4 người ăn
- Mắm ruốc: 10g
- Tôm khô: 70g
- Hành tím: 30g
- Ớt tươi: 5 quả
- Gia vị: Nước mắm, đường thốt nốt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Ngâm tôm khô vào nước ấm khoảng 10 phút để tôm mềm ra. Sau đó lấy 1 nửa mang đi xay hoặc giã mịn.
– Hành tím bỏ vỏ, rửa sạch băm nhuyễn.
– Ớt sừng bỏ hạt, thái lát.
Sơ chế ớt làm mắm ruốc kiểu thái
Bước 2: Chế biến món ăn
– Làm nóng chảo rồi cho đường thốt nốt vào đun đến khi tan thì cho phần tôm khô giã nhuyễn vào. Có thể cho hành tím vào xào luôn hoặc để chế biến xong rắc lên sau.
– Tiếp theo cho mắm ruốc, 1 chút nước mắm vào đảo đều.
– Đợi hỗn hợp sôi lại, cho nốt phần tôm còn lại vào đun thêm 2 phút thì tắt bếp.
Cách làm mắm ruốc kiểu Thái
Xem thêm:
Cảm nhận về món mắm ruốc
Mắm ruốc ăn được khi con ruốc chuyển từ màu đỏ thành màu tím bầm, không còn mùi tanh nồng. Ngoài sử dụng để làm nước chấm còn có thể dùng để nấu canh, kho. Vị mặn của biển pha chút ngọt của con ruốc mang đến một hương vị khác biệt.
Cần lưu ý cần tránh khi ăn mắm ruốc
Mắm ruốc có thời gian ủ lâu nên các chất dinh dưỡng được chuyển hóa tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên những trường hợp dưới đây nên lưu ý khi ăn món ăn này:
– Những người có vấn đề về đường tiêu hóa nên tránh ăn mắm ruốc.
– Những người bị rối loạn tiêu hóa kéo dài, đau dạ dày cũng nên hạn chế.
– Trẻ dưới 1 tuổi không được ăn.
Cách làm mắm ruốc ngon rất dễ thực hiện phải không nào. Loại thực phẩm dân dã này có thể sử dụng để chế biến thành nhiều món khác nhau đổi bữa cho gia đình. Ghi lại công thức ngay để thực hiện khi có thời gian bạn nhé.
