Cách làm món lươn om chuối xanh và đậu phụ thơm ngon bổ dưỡng
Những món ăn dân gian bao giờ cũng mang tới cảm giác đậm đà và giàu hương vị cùng tình cảm hơn cho chúng ta phải không bạn? Tôi còn nhớ, khi tôi lên 8 tuổi, theo chân các anh chị đi bắt lươn, đào trạch ở các con mường quanh làng mới thú vị làm sao. Vì thế, giờ đây mỗi khi được thưởng thức các món ăn truyền thống về lươn trạch hay cua ốc là cái cảm giác chân quê lại trào lên trong tôi.
Bài này, thay mặt cho Nhà Hàng Ẩm Thực Đồng Quê tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách để chúng ta chế tác một trong số những món ăn dân dã như thế – Món Lươn nấu chuối và đậu phụ cực ngon và giàu tình chân quê. Hi vọng, sau bài viết này, các bạn sẽ có thể tự tay vào bếp và chuẩn bị cho gia đình, người thân quen của mình món ăn bổ dưỡng và ngon lành tuyệt vời này. Bạn nhớ đọc kỹ và biến tấu sao cho phù hợp với hoàn cảnh thực tế tại nơi sinh sống nhé!
Nội dung chính
Hướng dẫn làm món lươn nấu chuối và đậu phụ
Giống như bao món ăn khác, trước tiên chúng ta cần phải chuẩn bị nguyên liệu và các loại gia vị để nấu:
Nguyên liệu nấu ăn:
– Mua lươn vừa phải, không cần quá to: 350g
– Thịt ba chỉ dẻo và không phân tách giữa thịt lạc và thịt mỡ: 100g
– Đậu phụ hoặc đậu rán đều được: 250g
– Quả chuối lùn xanh: 3 quả
– Nước cốt nghệ tươi: nửa bát ăn cơm.
– Ớt tươi đập dập: 2 trái
– Chanh: 1 quả
– Rau thơm chính: Lá lốt, lá tía tô, ớt.
– Bột nghệ, muối, tiêu, đường
– Hành khô, tỏi khô, mắm tôm, dầu ăn
– Mì chính, nước mắm.
– Giấm ăn.
Sơ chế món ăn:
– Thái thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn. Ướp nó với nước nghệ tươi, hành tỏi băm mỗi thứ 1 muỗng. Thêm mì chính, muối, hạt tiêu, đường với lượng vừa phải (nhạt hơn vị ăn của bạn).
– Lươn bạn mổ và làm sạch, rồi cắt thành khúc vừa ăn (3cm). Rồi ướp tương tự như làm với thịt ba chỉ. Để làm sạch lươn không tanh bạn nên tham khảo bài sau: cách làm lươn hết nhớt và tanh
– Quả chuối xanh sau khi đã được lột vỏ, bạn cắt khúc (~ 2 đốt tay) và ngâm sạch với nước muối (chanh). Khi chuối đã được làm trắng sạch bạn vớt cho ráo nước rồi ướp với 2 muỗng nước nghệ tươi.
– Lá lốt và lá tía tô và ớt tươi rửa sạch bỏ hạt và thái nhỏ thành sợi.
– Hành, tỏi bóc vỏ đập dập và băm vụn.
– Đậu phụ bạn có thể tùy chọn thái miếng sau đó rán qua hoặc để nguyên đậu trắng cũng được, tùy thuộc vào khẩu vị của bạn.
– Phần còn lại là mắm tôm. Bạn hòa 2 muỗng mắm tôm với bát nước sạch rồi lọc bỏ cặn đi nhé.
Chế biến món lươn nấu chuối xanh
– Phi thơm hành và tỏi đã băm nhỏ, rồi bỏ thịt vào xào cho săn vàng và thơm hơn. Tiếp tục cho thêm lươn, chuối vào đảo qua rồi om nhỏ lửa khoảng 3-4 phút. Sau đó bạn cho nước mắm tôm, ớt thái sợi, 1 muỗng giấm gạo, đổ thêm nước trắng nếu cần sao cho lượng nước chiếm ~2/3 chiều cao của nguyên liệu trong nồi. Tiếp tục đậy vung, đun om với lửa vừa phải.
– Sau khoảng 10-15 phút, bạn mở vung, cho thêm lá lốt, tía tô, ớt và nêm gia vị cho vừa ăn.
– Đun tiếp 1-2 phút và dập lửa bắc xoong!
Vậy là món ăn đã hoàn thành rồi.!
Dùng món lươn om chuối đậu này với cơm trắng đảm bảo bạn sẽ nhớ mãi không quên!
Nội dung khác:
