9 cách làm lươn hết nhớt và tanh cực nhanh mà hiệu quả

Lươn là món ăn bổ dưỡng cho trẻ em, người già và người bệnh. Tuy nhiên, việc chế biến lươn lại khiến nhiều người e ngại vì nó khá tanh và nhớt, khó làm sạch. Vậy thì đừng lo, Phunugioi.com sẽ chỉ cho bạn 9 cách làm lươn hết nhớt và tanh cực nhanh mà hiệu quả, sẽ giúp bạn tiết kiệm được nhiều thời gian và dễ dàng nấu ăn hơn đấy!

Cách làm lươn hết nhớt và tanh

1. Giới thiệu về lươn

• Đặc điểm: Lươn là một loại cá thuộc họ Lươn, được chế biến làm nhiều món ăn ngon như cháo lươn, miến lươn, gỏi lươn,…
• Nguồn gốc: Lươn thường sống dưới ao bùn, đầm lầy ở khắp mọi nơi trên Việt Nam.
• Lợi ích: Lươn có thành phần dinh dưỡng cao như chất đạm, chất béo, Vitamin, chất khoáng, sắt, natri, kali, canxi tốt cho sức khỏe.
• Tác dụng: chế biến một số món như lươn xào, lươn om chuối xanh đậu phụ

2. Cách làm lươn hết nhớt và tanh

2.1. Dùng muối hột và túi nilon

• Lươn mới mua về, bạn cho lươn vào túi nilon cùng 1 nắm muối hột
• Buộc chặt túi lại, tránh cho lươn giãy ra và lắc thật mạnh.
• Dùng tay chà xát muối lên lươn khoảng 2′
• Sau đó, dùng nước ấm rửa sạch và lau khô lươn là có thể chế biến được rồi.

Dùng muối loại bỏ nhớt của lươn

2.2. Dùng tro bếp

• Múc 1 bát tro vào trong thau khô, thả lươn vào
• Lúc này lươn sẽ quẩy mạnh khiến tro bám kín mình.
• Cầm chặt đầu lươn, vuốt từ trên vuốt xuống, làm nhiều lần đến khi lươn hết nhớt.
• Rửa sạch lại với nước là xong

Dùng tro làm sạch lươn

2.3. Sử dụng ngăn đông tủ lạnh

• Cho lươn vào bao nilon, cột kín để lươn không giãy ra ngoài.
• Cất vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
• Sau đó, ngâm lươn vào nước, lúc này, bạn có thể dùng miếng rửa chén sạch vuốt nhẹ mình lươn.
• Lúc này, nhớt sẽ trôi cực kì nhanh đấy!

Cho lươn vào ngăn đông

2.4. Dùng muối và chanh

• Dùng một thùng nước cao hoặc chậu có nắp đậy chặt cho lươn vào, tránh cho lươn vùng vẫy ra ngoài.
• Thả 1 – 2 muỗng canh muối tùy vào số lượng lươn, vắt thêm 1 quả chanh và 1 ít nước nóng già, đậy kín.
• Lươn lúc này sẽ vẫy cực mạnh, sau ‘ thì lấy lươn ra, cầm chặt phần đầu và tuốt nhớt từ trên xuống cực dễ dàng.

Dùng chanh làm sạch lươn

2.5. Dùng lá cây vả

• Hái 1 nắm lá vả
• Một tay cầm đầu con lươn, 1 tay cầm nắm lá vả, tuốt từ trên tuốt xuống để loại bỏ nhớt.
• Lặp lại nhiều lần đến khi hết nhớt.
• Rửa sạch lại với nước là xong

2.6. Dùng vôi

• Lấy 1 miếng vôi khoảng bằng 2 ngón tay hoặc 2 muỗng canh bột vôi, hòa tan với lượng nước đủ để ngập lươn
• Thả lươn vào và đậy chặt nắp, đợi khoảng 7 – 10′
• Sau đó, dùng tay vuốt thêm vài lần cho sạch nhớt hoàn toàn
• Rửa sạch lại bằng nước lạnh, lúc này lươn sẽ cực kì sạch và không còn mùi tanh

2.7. Dùng nước nóng

• Dùng nước nóng không sôi cho vào thau
• Thả lươn vào và đậy chặt nắp
• Khoảng 5′ cho lươn nhả hết nhớt.
• Lấy lươn ra, loại bỏ nội tạng và rửa sạch bằng nước muối, vuốt nhiều lần cho lươn sạch nhớt

Sơ chế lươn

2.8. Dùng nước cốt canh hoặc nước vo gạo

• Lấy nước cốt chanh hoặc nước vo gạo để tuốt lươn, tuốt đến khi lươn không còn nhớt.
• Rửa sạch lươn lại bằng nước sạch là xong

2.9. Dùng rượu

• Cho rượu có độ cồn khoảng 30 – 45 độ vào thau đựng lươn và đậy kĩ
• Đợi đến khi lươn hết kêu chít chít thì rửa sạch lươn với nước là xong rồi đấy!

3. Cách sơ chế lươn nhanh chóng

• Sau khi làm lươn hết nhớt và rửa sạch thì để khô ráo
• Dùng mũi dao nhọn rạch bụng lươn
• Loại bỏ nội tạng, cận bẩn của lươn
• Lấy cán dao, gõ lên phần xương sống giúp làm mềm xương lươn
• Cắt thành khúc vừa ăn là được.

Cách sơ chế lươn nhanh chóng

4. Cách rút xương lươn nhanh chóng

Khi bạn nấu cháo lươn, điều khiến bạn băn khoăn không biết nên làm thế nào để loại bỏ hết phần xương lươn. Bạn có thể tham khảo cách mà Phunugioi.com đã áp dụng dưới đây:

• Làm sạch lươn, mổ bụng ( có thể không cần mổ)
• Luộc lươn chín tới. (không nên luộc kỹ sẽ làm lươn mất ngọt, xương lươn sẽ bị gãy lẫn lộn vào phần thịt)
• Vớt lươn ra rổ hoặc tô, một tay cầm đầu lươn, 1 tay cầm đũa kẹp vào phần cổ lươn tước xuống. Phần thịt lươn sẽ tách ra, xương lươn sẽ được rút ra nhanh chóng.

5. Cảm nhận khi ăn lươn

• Lươn là món ăn bổ dưỡng và được mọi thành viên trong nhà tôi yêu thích. Lâu lâu ba bắt được mớ lươn đồng thì chỉ cần vài đường cơ bản, mẹ đã làm sạch lươn và nấu cho gia đình nhiều món ăn ngon rồi. So với vẻ ngoài xấu xí của mình thì lươn có hương vị cực ngon, thơm béo khiến bụng đói cồn cào đấy!
• Lươn được chế biến thành nhiều món như cháo lươn, miến lươn, gỏi lươn, lươn xào sả ớt, lươn om chuối.

6. Những lưu ý khi ăn lươn

• Lươn là động vật ăn tạp dưới đầm lầy, nên bạn cần làm thật sạch lươn, tránh bị ngộ độc.
• Không được ăn lươn chết hoặc bị ươn
• Xào hoặc hầm lươn cho thật chín, nếu không sẽ bị kí sinh trùng của lươn trôi vào bụng khi ăn
• Không nên rửa lươn với nước lạnh và giấm sẽ khiến lươn bị tanh
• Những người bị bệnh gout không nên ăn lươn vì lượng đạm nhiều
• Không ăn lươn với những món có tính hàn, dễ gây đau bụng

Phunugioi.com đã hướng dẫn bạn 9 cách làm lươn hết nhớt và tanh cực nhanh mà hiệu quả rồi đấy. Tùy vào lúc gia đình có sẵn thứ gì thì áp dụng từng cách khác nhau. Mong rằng công cuộc làm sạch lươn sẽ dễ dàng và tiết kiệm thời gian hơn cho bạn.