Hướng dẫn 3 cách làm khâu nhục chuẩn vị vùng cao

Khâu nhục là món ăn lạ miệng hiện nay được nhiều người quan tâm tới. Nó được chế biến từ thịt lợn nhưng lại có cách thức chế biến mới lạ thu hút người ăn. Đây là sự kết hợp tuyệt vời của thịt hấp nhừ cùng với khoai môn, mùi thơm của mật ong, nước chao,…tạo nên món ăn rất riêng. Hôm nay, Phunugioi.com sẽ mang đến cho bạn 3 cách làm khâu nhục chuẩn vị vùng cao.

cách làm khâu nhục

Giới thiệu về khâu nhục

• Đặc điểm: thịt heo ninh nhừ với hơn 20 loại gia vị như chao đỏ, mật ong, tiêu, gừng, ớt,…tạo nên món ăn độc, lạ.
• Nguồn gốc: món ăn có xuất xứ từ Trung Hoa
• Phân loại: khâu nhục chuẩn vị Lạng Sơn, khâu nhục chuẩn vị người Hoa, khâu nhục kiểu Quảng Ninh
• Thời điểm dùng: có thể dùng bất cứ thời gian nào sáng, trưa, chiều, nhưng ngon nhất là vào những ngày giá lạnh.
• Lợi ích: tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện sức đề kháng, tốt cho da, mắt, hệ thần kinh, xương và hoạt động trí óc, bảo vệ cấu trúc xương,….

1. Cách làm khâu nhục chuẩn vị Lạng Sơn

Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)

• 500gr thịt ba chỉ
• 1 củ khoai môn vừa
• Xốt mơ có thể thay thế bằng tương xí muội, dầu hào, ngũ vị hương, nước mơ.
• 2 quả mơ muối
• 1/2 chai tương cà
• Hành khô, tỏi, gừng
• 2 miếng chao đỏ
• Gia vị: mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm, đường,…

Nguyên liệu làm khâu nhục chuẩn vị Lạng Sơn

Bước 1: Sơ chế

• Thịt heo rửa sạch với nước muối, thái thành những miếng hình chữ nhật bản lớn.
• Cho thịt trần sơ qua nước sôi rồi đem rửa lại với nước sạch.
• Đợi thịt ráo dùng đũa châm nhẹ vào từng miếng da thịt, ướp một lượng muối lớn lên da rồi đem bỏ vào tủ lạnh 30 phút, phần muối thừa dùng khăn lau sạch.

Sơ chế làm khâu nhục chuẩn vị Lạng Sơn

• Hành, tỏi, gừng đập dập, băm nhỏ
• Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn, đem chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.

Bước 2:Chế biến

• Chiên phần da thịt vừa ướp muối, khi lớp da vàng gắp ra bỏ vào thau nước đá, ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra, để ráo.
• Đem thịt đi chiên thêm lần nữa, lớp da heo sẽ chuyển sang màu nâu vàng đẹp mắt, vớt ra bỏ vào thau nước lạnh.
• Tiếp tục mang thịt đi luộc vừa chín tới, khoảng 10 phút, vớt thịt ra thái lát mỏng.
• Cho  chao đỏ, dầu hào, nước xốt xơ, mơ muối và tương cà trộn đều, lấy hạt mơ ra.
• Phi thơm hành, tỏi đã băm nhuyễn, cho hỗn hợp chao đỏ vào chảo và khuấy đều. Cho thêm ngũ vị hương vào đảo chừng 1 phút, cho thêm nước lạnh, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Dùng bao tay hoặc cọ quết đều nước sốt lên từng miếng thịt và khoai.
• Xếp xen kẽ thịt và khoai vào trong bát to, xếp phần da lợn xuống dưới để khi úp ngược lại món ăn sẽ đẹp hơn. Mang chúng đi cách thủy khoảng 3 tiếng cho thịt và khoai nhừ.
• Sau khi hoàn thành lấy 1 chiếc đĩa úp ngược bát thịt lại.

cách làm khâu nhục chuẩn vị Lạng Sơn

Vậy là món khâu nhục chuẩn vị Lạng Sơn đã hoàn thành. Khi ăn bạn kết hợp với cơm nóng và xôi trắng rất ngon miệng. Món ăn này bạn có thể bảo quản bằng cách đậy kỹ và cho vào tủ lạnh, sử dụng được trong 1 tuần. Khi nào ăn thì quay nóng lên là có thể thưởng thức được. Món khâu nhục của Hà Nội, Hải Phòng cũng được thực hiện theo công thức giống với công thức của người Lạng Sơn.

2. Cách làm khâu nhục chuẩn vị Trung Hoa

Cách nấu khâu nhục này bắt nguồn từ người Trung Hoa. Cùng Phunugioi.com học cách làm món ăn đặc biệt này nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)

• 500gr thịt ba chỉ
• Một chút mật ong
• 1 lít nước chao đỏ
• 1 viên chao đỏ
• 300gr cải thảo muối khô
• Chanh, rượu trắng, gừng già, hành tím, tỏi khô.
• Gia vị:  mắm, muối, hạt nêm, nước tương, đường,…

Bước 1: Sơ chế

• Thịt rửa sạch, đem đi luộc sơ với nước sôi, thịt ráo dùng dĩa xâm vào lớp da bì thịt.

Sơ chế làm khâu nhục chuẩn vị người Hoa

• Gừng cạo vỏ, giã nát trộn với rượu trắng, bóp cho thịt đỡ hôi. Đem thịt đi lau sạch, quết một lớp mật ong lên lớp da heo.

Bước 2:Chế biến

• Đem phần da heo đi chiên, khi nó chuyển sang màu cánh gián thì gắp ra, bỏ vào nồi nước luộc thịt ban đầu.
• Đun sôi nồi nước đó để luộc thịt trong khoảng 10 phút, vớt ra, thái miếng mỏng vừa ăn.
• Cho cải thảo khô, hành tỏi băm nhuyễn, chanh muối băm nhuyễn, chao đỏ trộn đều. Tiếp tục cho nước mắm, nước tương, đường, mì chính trộn đều hỗn hợp.
• Mang hỗn hợp trộn đều với thịt trong 15 phút cho ngấm, mang thịt đi xếp vào cái bát nhỏ rồi mang đi hấp, sau 3 giờ là thịt đã nhừ.

Cách làm khâu nhục chuẩn vị người Hoa – Trung Quốc

Vậy là món khâu nhục chuẩn vị người Hoa đã hoàn thành. Giờ đây món ăn có màu nâu đỏ bắt mắt, khi ăn có hương vị đậm đà, thịt chín nhừ nhưng không hề bị nát.

3. Cách làm khâu nhục kiểu Quảng Ninh

Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)

• 500gr thịt ba chỉ
• 1 chút chanh muối
• Vài quả thảo chín
• 1 chút mật ong rừng
• 1 củ cải muối khô
• 1 chút đường đen

Bước 1: Sơ chế

• Đối với thịt ba chỉ bạn cũng làm giống như những bước trên đó là rửa sạch, chiên,…

Sơ chế làm khâu nhục kiểu Quảng Ninh

• Các nguyên liệu băm nhỏ, trộn đều rồi bỏ thịt vào ướp 30 phút.

Bước 2:Chế biến

• Đem thịt xếp vào 1 chiếc bát nhỏ mang đi hấp cách thủy cho thịt chín nhừ.
• Lấy 1 chiếc đĩa úp lên và lật ngược lại.

cách làm khâu nhục kiểu Quảng Ninh

Món khâu nhục kiểu Quảng Ninh có màu cánh gián, nhìn thôi cũng đủ khiến bạn no mắt. Khi ăn cùng với cơm, xôi, bánh chưng, bánh mì đều rất ngon miệng.

Cảm nhận về món khâu nhục

• Khi ăn, tôi thấy được thịt chín mềm, nhừ nhưng không bị bấy, nát cùng với vị bùi của khoai môn cùng các nguyên liệu khác tạo nên một vẻ rất riêng không lẫn vào đâu được. Đưa miếng thịt heo vào miệng mà cảm thấy chúng dường như tan chảy ngay nơi đầu lưỡi, da heo mềm, còn đọng lại chút hương vị mật ong, phần thịt mỡ ăn béo nhưng không gây ngán chính là linh hồn của món ăn vùng cao này.
• Mỗi khi cái rét tràn về thì chúng lại khiến cho ta có cảm giác thèm những món ăn nóng sốt trong thời tiết se se lạnh, khâu nhục chính là món ăn lý tưởng đó. Khi nấu mùi thơm của khâu nhục lan tỏa trong căn bếp làm ai nghe mùi cũng cảm thấy nôn nao. Món ăn kết hợp với bánh mì hoặc cơm nóng vào buổi sáng sẽ mang lại cho mọi người một ngày mới tràn đầy năng lượng.

Cảm nhận về món khâu nhục

Lưu ý khi ăn khâu nhục

• Những người không nên ăn khâu nhục: người mắc bệnh thừa cân, béo phì, bệnh mỡ máu, bệnh gút, cao huyết áp, máu nhiễm mỡ cao,…
• Không nên ăn khâu nhục kèm với thịt chim (chim cút, chim bồ câu, chim sẻ), tôm, ốc, đậu tương, lá mơ, thịt bò, rau thơm,…

Những thông tin mà chúng tôi mang đến trên đây đã giúp bạn biết được 3 cách làm khâu nhục chuẩn vị vùng cao. Bạn còn chần chừ gì nữa mà không nhanh tay làm món ăn này cho cả nhà thưởng thức để thể hiện tài nấu ăn khéo léo của mình nào.