Cách làm chả rươi Tứ Kỳ thơm ngon đúng điệu như ngoài hàng

Rươi là món ăn quen thuộc, được coi là đặc sản của Tứ Kỳ. Khi nhìn con rươi, bạn sẽ cảm thấy sợ hãi, nhưng khi nếm thử thì sẽ không ngừng được đâu. Đặc biệt là món chả rươi, khá phổ thông ở các vùng miền phía Bắc, đặc biệt là Hải Dương, Hà Nội. Phunugioi.com sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm chả rươi thơm ngon chuẩn vị Hải Phòng nhé!

cách làm chả rươi ngon

Cách làm chả rươi ngon

1. Giới thiệu về món chả rươi

  • Đặc điểm: Chả rươi là sự kết hợp giữa con rươi, thịt bằm, trứng gà và vỏ quýt hòa quyện lại với nhau.
  • Nguồn gốc: có nguồn gốc từ huyện Tứ Kỳ thuộc tỉnh Hải Dương
  • Thời điểm dùng: Dùng vào bữa trưa, xế chiều và tối. Ăn vào mùa đông sẽ rất ngon
  • Lợi ích: Con rươi có hàm lượng nhiều hơn gấp nhiều lần thịt bê, cực kì bổ dưỡng cho cơ thể

2. Cách làm chả rươi

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người ăn)

  • Rươi: 500g
  • Trứng gà ta hoặc trứng gà công nghiệp: 2 – 3 quả
  • Thịt nạc vai băm: 100g
  • Vỏ quýt tươi: 15g
  • Hành khô: 1 củ
  • Ớt tươi: 1 – 2 quả
  • Lá gừng non: 1 nắm
  • Lá gấc non, hành lá, lá lốt, thì là: 1 nắm
  • Nước mắm ngon nguyên chất: 2 muỗng canh
  • Bột canh: 1 muỗng cafe
  • Rau xà lách, rau thơm vừa đủ

chuẩn bị rươi

Chuẩn bị rươi

Sơ chế nguyên liệu

  • Để làm sạch rươi, bạn có thể để rươi ngâm trong nước sạch, sau 20 phút thì thay nước 1 lần. Làm như vậy khoảng 3-4 lần. Không được dùng đũa hay thìa để đảo sẽ làm rươi bị nát, vỡ, rươi sẽ mất đi độ ngọt. Sau đó đổ rươi vào rá, để ráo nước.
  • Nấu nước sôi khoảng 80 độ cho vào chậu nước, đặt rá vào chậu nước sôi, lắc đều. Lặp lại 1 lần nữa, dùng đũa khuấy nhẹ cho rươi rụng lông và để rươi ráo nước.
  • Vỏ quýt phơi hơi se mặt, thái nhỏ hoặc thái chỉ
  • Hành lá, thì là, lá lốt, ớt tươi, lá gừng, lá gấc non rửa sạch, thái nhỏ
  • Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn

Sơ chế nguyên liệu làm chả rươi

Sơ chế nguyên liệu làm chả rươi

Thực hiện cách làm chả rươi

  • Trộn thịt heo, nước mắm, bột canh, các loại rau, trứng gà và hành khô.
  • Dùng đũa hoặc máy đánh trứng giã nhuyễn rươi nát nhuyễn
  • Trộn chung với khối thịt heo ở trên đều tay để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau
  • Bắc chảo dầu nhiều, để thật nóng rồi mới bật lửa nhỏ
  • Múc 1 thìa rươi khoảng 10ml – 15ml tùy theo sở thích thả vào chảo tạo thành hình tròn đẹp mắt
  • Khi 1 mặt chín vàng thì mới lật lại, tránh để chả rươi bị nát
  • Để trên giấy hoặc khay cho thấm dầu rồi dọn ra đĩa và thưởng thức

cách làm chả rươi

Cách làm chả rươi

3. Cảm nhận khi ăn món chả rươi

  • Không phải mùa nào cũng được ăn rươi, phải đợi đến cuối tháng 9, đầu tháng 10 Âm lịch. Mẹ tôi luôn tranh thủ đi chợ sớm vào những ngày này để mua được rươi tươi ngon cho cả gia đình. Mỗi lần mẹ làm món chả rươi tôi đều ăn vụng mấy cái vì mùi thơm khó cưỡng bay khắp nhà.
  • Món chả rươi ăn cùng cơm nóng, bún và chấm kèm nước mắm ớt tỏi chua ngọt sẽ ngon ngất ngây luôn đấy!

4. Những lưu ý khi ăn rươi

  • Những người có cơ địa dị ứng hoặc đã từng dị ứng với hải sản, từng ngộ độc rươi, mẹ mang thai, trẻ em không nên ăn rươi, sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.
  • Ăn phải rươi chết dễ gây nguy cơ ngộ độc, đầy bụng khó tiêu, tiêu chảy cấp

Trên đây là cách làm chả rươi thơm ngon chuẩn vị Hải Phòng mà Phunugioi.com đã hướng dẫn cực kì chi tiết cho bạn tham khảo. Còn chờ gì mà không lưu lại công thức này để làm cho gia đình món ăn ngon này thôi nhỉ?