3 cách làm chả cốm thơm ngon tại nhà đơn giản chuẩn vị Hà Nội

Trong các món ăn về cốm ở miền Bắc thì có lẽ chả cốm là món ăn phổ biến nhất, dùng làm món ăn kèm bún đậu mắm tôm thì ngon miễn bàn. Thay vì ra quán hoặc mua ở ngoài thì bạn có thể tự làm món chả cốm tại nhà. Nào, cùng Phunugioi.com tìm hiểu 3 cách làm chả cốm ngon tại nhà chuẩn vị Hà Nội cực kì dễ làm nhé!

Cách làm chả cốm ngon

1. Giới thiệu về chả cốm

• Đặc điểm: Chả cốm là món ăn được kết hợp từ giò sống, thịt bằm, cốm Hà Nội chiên vàng.
• Nguồn gốc: Chả cốm là đặc sản của Hà Nội. Sau này, món ăn phổ biến rộng rãi đến khắp nơi.
• Phân loại: Chả cốm truyền thống, chả cốm thịt bằm, chả cốm chay
• Thời điểm dùng: Ăn vào buổi sáng, trưa và tối. Dùng làm món ăn phụ.
• Lợi ích: Cốm rất giàu chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa, trị đầy bụng, táo bón tốt.

2. Cách làm chả cốm truyền thống

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người ăn)

• Giò sống: 250g
• Thịt heo nạc xay: 150g
• Cốm tươi (hoặc khô): 100g
• Hành khô: 3 củ
• Gia vị: Nước mắm ngon, tiêu, muối, đường, hạt nêm, dầu ăn
• Lá sen hoặc lá chuối

Nguyên liệu làm chả cốm truyền thống

Sơ chế nguyên liệu

• Nếu sử dụng cốm khô, bạn cần ngâm nước khoảng 15′ rồi vớt ra cho ráo nước (cốm tươi thì không cần rửa).
• Hành khô bỏ vỏ, băm nhuyễn
• Cho cốm, giò sống, thịt nạc băm, 1 muỗng cafe nước mắm, xíu tiêu, xíu dầu ăn và hành băm trộn đều. Bỏ vào tủ lạnh 30′ cho gia vị thấm và dễ tạo hình.
• Vo viên chả cốm theo kích thước tùy thích, rồi ấn nhẹ cho dẹt.

Thực hiện làm chả cốm truyền thống

• Phết 1 lớp dầu ăn mỏng lên lá sen hoặc lá chuối, rồi đặt vào nồi hấp.
• Cho chả cốm đã tạo hình lên lá sen và đem đi hấp khoảng 15′ cho chả chín.
• Để chả nguội chiên trong chảo ngập dầu đến khi miếng chả vàng ươm là được.
• Lót sẵn giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
• Có thể bảo quản ngăn mát hoặc ngăn đông.

Cách làm chả cốm truyền thống

3. Cách làm chả cốm thịt bằm

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người ăn)

• Thịt nạc băm: 250g
• Cốm tươi: 80g
• Hành khô: 2 củ
• Trứng gà: 1 quả
• Gia vị: Nước mắm ngon, tiêu, muối, đường, hạt nêm, dầu ăn

Nguyên liệu làm chả cốm thịt bằm

Sơ chế nguyên liệu

• Nếu sử dụng cốm khô, bạn cần ngâm nước khoảng 15′ rồi vớt ra cho ráo nước (cốm tươi thì không cần rửa).
• Hành khô bỏ vỏ, băm nhuyễn
• Cho cốm, thịt nạc băm, 1 muỗng cafe nước mắm, xíu tiêu, xíu dầu ăn và hành băm trộn đều. Bỏ vào tủ lạnh 30′ cho gia vị thấm và dễ tạo hình.
• Vo viên chả cốm theo kích thước tùy thích, rồi ấn nhẹ cho dẹt.

Chiên chả cốm

Thực hiện làm chả cốm thịt bằm

• Cho chả cốm đã tạo hình đem đi hấp khoảng 15′ cho chả chín.
• Để chả nguội chiên trong chảo ngập dầu đến khi miếng chả vàng ươm là được.
• Lót sẵn giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
• Có thể bảo quản ngăn mát hoặc ngăn đông.

Cách làm chả cốm thịt bằm

4. Cách làm chả cốm chay

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người ăn)

• Đậu phụ: 2 bìa
• Cốm non (hoặc khô): 50g
• Hành khô: 1 củ
• Hạt nêm chay: 2 muỗng cafe
• Bột bắp: 2 muỗng cafe
• Dầu thực vật
• Lá sen (hoặc lá chuối)

Nguyên liệu làm chả cốm chay

Sơ chế nguyên liệu

• Nếu sử dụng cốm khô, bạn cần ngâm nước khoảng 15′ rồi vớt ra cho ráo nước (cốm tươi thì không cần rửa).
• Hành khô bỏ vỏ, băm nhuyễn.
• Đậu phụ, hành khô, hạt nêm, bột bắp đánh nhuyễn mịn, thì cho cốm vào trộn đều.
• Nặn thành từng miếng vừa ăn

Thực hiện làm chả cốm chay

• Phết 1 lớp dầu ăn mỏng lên lá sen hoặc lá chuối, rồi đặt vào nồi hấp.
• Cho chả cốm đã tạo hình lên lá sen và đem đi hấp khoảng 15′ cho chả chín.
• Để chả nguội chiên trong chảo ngập dầu đến khi miếng chả vàng ươm là được.
• Lót sẵn giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Cách làm chả cốm chay

5. Cảm nhận khi ăn chả cốm

• Món chả cốm luôn được tôi lựa chọn đầu tiên để ăn mỗi khi đến Hà Nội. Hương vị chả cốm ở nơi tôi sống đều không khác mấy so với Hà Nội, có lẽ với không khí vui vẻ, tấp nập phố phường khiến món ăn này ngon hơn bao giờ hết.
• Chả cốm thường dùng ăn kèm với bún đậu mắm tôm, bánh giò, bánh cuốn, xôi,… cực kì hợp vị.

6. Những lưu ý khi làm chả cốm

• Nên mua cốm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng để đảm bảo sức khỏe gia đình. Tránh mua cốm mốc, hư và bị nhuộm hóa chất.
• Chả cốm là thức ít béo, dễ ăn, phù hợp với nhiều người.

Phunugioi.com đã hướng dẫn tường tận 3 cách làm chả cốm ngon tại nhà chuẩn vị Hà Nội cho bạn rồi đấy. Hãy tìm cho mình nguyên liệu tươi ngon nhất và làm món ăn này đãi cả gia đình thôi nào!