2 cách làm chè lam chuẩn hương vị truyền thống
Chè lam là món ăn vặt đặc sản của người Thanh Hóa. Từ những nguyên liệu đơn giản như gạo nếp, lạc, đường nâu, mạch nha… mà tạo nên một món ăn ngon không thể cưỡng lại. Trong bài viết này, Phunugioi.com xin gửi đến bạn đọc 2 cách làm chè lam đơn giản nhất.
Cách làm chè lam thơm ngon, ngọt dẻo
Nội dung chính
Giới thiệu về món chè lam
- Đặc điểm: Nguyên liệu chính của chè lam là lạc và gạo nếp, kết hợp với mật nha, đường, gừng… tạo nên một món ăn hấp dẫn.
- Phân loại: Chè lam truyền thống, chè lam công thức mới
- Nguồn gốc: Bắt nguồn từ huyện Vĩnh Lộc, tỉnh Thanh Hóa.
- Thời điểm dùng: Dùng làm bữa phụ trong ngày.
- Lợi ích: Lạc chứa nhiều chất béo, chất đạm, các vitamin và khoáng chất… giúp hỗ trợ giảm cân, tốt cho tim mạch và ngăn ngừa sỏi mật.
Xem thêm:
1. Cách làm chè lam truyền thống
Để làm nên món chè lam không quá khó, tuy nhiên bạn cần phải có sự dẻo dai, một chút khéo léo thì mới có thể cán mỏng chè.
Nguyên liệu cho 4 người ăn
- Gạo nếp: 300gr
- Đường mật: 100gr
- Gừng tươi: 30gr
- Mạch nha: 30gr
- Đường vàng: 50gr
- Đậu phộng: 50gr
- Muối: nửa thìa cà phê
Nguyên liệu làm chè lam công thức mới
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Gạo nếp vo sạch để loại bỏ trấu, bụi bẩn, sau đó rang đến khi chuyển màu vàng, dậy mùi thơm thì tắt bếp. Gạo nguội mang đi xay nhuyễn thành bột.
– Lạc rang chín, để nguội xát vỏ rồi giã nhuyễn.
– Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi hoặc giã nhuyễn.
Bước 2: Chế biến món ăn
– Làm nóng chảo chống dính, sau đó cho đường vàng vào khuấy đều ở lửa nhỏ. Đợi đường chuyển màu cho tiếp mạch nha và nửa thìa muối vào.
– Bột nếp để riêng 1 phần nhỏ, phần còn lại cho vào nồi đường khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc quánh, nặng tay thì tắt bếp.
– Khi hỗn hợp vẫn đang nóng bạn bỏ lạc và gừng vào trộn đều. Sau đó đổ chè ra mâm đã lót sẵn một lớp bột phía dưới.
– Nhào kỹ chè đến khi chè săn lại và dẻo thì dàn đều xuống mâm. Cắt chè thành từng miếng khoảng 3cm, cuối cùng rắc thêm 1 lớp bột gạo lên trên mặt chè là hoàn thành.
Chè làm truyền thống sau khi thành phẩm
Xem thêm:
2. Cách làm chè lam công thức mới
Cách làm cũng không có nhiều sự khác biệt so với công thức truyền thống. Tuy nhiên sẽ rút ngắn bớt thời gian, phù hợp với những chị em phụ nữ bận rộn.
Nguyên liệu cho 4 người ăn
- Bột gạo nếp: 200gr
- Đường mật: 200gr
- Gừng tươi: 1-2 củ
- Mạch nha: 30gr
- Đường vàng: 50gr
- Lạc: 1000gr
- Muối: nửa thìa cà phê
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Bột gạo mua về rang trên chảo đến khi dậy mùi thơm thì tắt bếp, để riêng 1 nửa để làm lớp áo.
– Lạc rang chín, xát vỏ rồi giã nhuyễn.
– Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Chế biến món ăn
– Làm nóng chảo trên bếp rồi cho đường mật, đường nâu và mạch nha vào đun chảy. Đun lửa nhỏ và khuấy liên tục đến khi đường tan hết thì cho gừng và lạc giã nhuyễn vào.
– Đường chuyển màu vàng tiếp tục từ từ cho bột vào, khuất đều đến khi hỗn hợp trở nên đặc quánh thì tắt bếp.
– Đổ hỗn hợp xuống mâm đã rải 1 lớp bột gạo bên dưới. Dùng cây lăn dàn đều chè, sau đó cho thêm 1 lớp bột gạo nữa lên trên.
– Đợi chè nguội dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, bọc chè bằng màng bọc thực phẩm, bảo quản trong ngăn mát.
Cách làm chè lam công thức mới
Xem thêm:
Cảm nhận về món chè lam
Vị ngọt hơi có chút thơm nồng của gừng là cảm nhận đầu tiên khi nếm thử miếng chè lam. Tuy nhiên hương vị này lại ngọt thanh, không quá gắt. Thêm một ngụm chè tàu nữa thì còn gì bằng.
Cần lưu ý cần tránh khi ăn chè lam
– Người bị tiểu đường, béo phì, ăn kiêng không nên ăn chè lam.
– Trẻ em dưới 1 tuổi không nên ăn chè lam.
Từ những thông tin trên có thể thấy cách làm chè lam khá đơn giản, nguyên liệu có thể tìm thấy ở các chợ hoặc siêu thị. Ngày se lạnh được ăn 1 miếng chè lam cùng với chén nước chè nữa như cảm nhận được cả một bầu trời tuổi thơ ngay trước mắt.
