Cách làm mứt đu đủ xanh đỏ đơn giản đẹp mắt cho ngày Tết

09/12/202022/12/2021 Thu Hường

Mứt đu đủ là một trong những món ăn ngọt phổ biến thường dùng trong những ngày tết cổ truyền của Việt Nam ta. Đây là món ăn tốt cho sức khoẻ và hấp dẫn khẩu vị của từ người lớn cho tới trẻ em. Đu đủ còn mang ý nghĩa là no đủ, đầy đủ cho nên trên ban thờ hay khay bánh có món mứt đu đủ thì sẽ rất tuyệt vời. Để chuẩn bị cho những ngày tết nguyên đán năm nay thì chị em phụ nữ cùng đi tìm hiểu cách làm mứt đu đủ xanh đỏ xem thế nào nhé!

Nội dung chính

Giới thiệu về món mứt đu đủ xanh đỏ

Đặc điểm: Mứt đu đủ là một món ăn ngọt được làm từ đu đủ với các kỹ thuật ngâm nước vôi trong, ướp đường và sên. Món ăn này có màu sắc đẹp, vừa mềm vừa giòn cùng hương vị của đu đủ thân quen.
Nguồn gốc: Món mứt đu đủ bắt nguồn từ Nam Mỹ.
Thời điểm dùng: mứt đu đủ là món ăn vặt có thể ăn lẻ ở các thời điểm trong ngày nhưng tốt nhất là vào buổi sáng (đu đủ mang tính hàn).
Lợi ích: Mứt đu đủ là món ăn được làm chủ yếu bằng đu đủ, nó chứa nhiều vitamin và các dưỡng chất bổ dưỡng cho sức khoẻ, giúp phòng chống một số bệnh tật như: tim mạch, ung thư, đẹp da, sáng mắt…

Cách làm món đu đủ xanh đỏ

Nguyên liệu cho 4 người ăn

Đu đủ: 1kg
Củ dền đỏ
Đường: 1kg
Nước vôi trong: 1 bát
Muối tinh
Phèn chua
Vani: 3-4 ống

Chuẩn bị nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nước vôi trong:

Bạn lấy một ít bột vôi cho vào chậu nước khuấy đều rồi để sau một đêm cho vôi lắng xuống.
Chắt lấy phần nước vôi trong ở phía trên vào một cái bát to để sử dụng.

Nước vôi trong

Sơ chế đu đủ:

Đu đủ xanh có nhiều nhựa vì thế trước tiên bạn nên xử lý bằng cách khía nhẹ vài nhát trên lớp vỏ rồi cho vào chậu ngâm đến khi đu đủ ra hết nhựa thì bắt đầu tiến hành gọt vỏ.
Bạn thái đu đủ thành từng miếng với độ dày khoảng 0.5-0.7cm. (hoặc nếu bạn muốn làm mứt đu đủ sợi thì có thể thái sợi nhìn đẹp mắt hơn)

Đu đủ xanh thái miếng

Để đu đủ sạch hết nhựa và giữ được độ giòn thì bạn hãy cho đu đủ thái rồi vào chậu nước muối pha loãng để ngâm trong khoảng thời gian từ 10-15 phút.
Nhào bóp lại với muối vài lần để đu đủ mềm dẻo.
Rửa sạch lại bằng nước rồi vớt ra rổ để cho thật ráo.
Cho đu đủ vào nước vôi để ngâm sao cho phần nước vôi phải ngập hết đu đủ rồi để qua một đêm.
Vớt đu đủ ra và rửa sạch với nước để loại bỏ phần vôi còn đọng trên đu đủ. Để giúp cho mứt đu đủ thơm ngon, mềm dẻo và chống bị mốc thì các bạn không nên bỏ qua việc ngâm đu đủ trong nước vôi trong này nhé!

Thực hiện ngâm đu đủ với nước vôi

Bạn đun một nồi nước sôi, cho thêm 1 thìa phèn chua vào và khuấy cho đều.
Cho đu đủ vào chần sơ qua, vớt ra cho vào chậu nước lạnh.
Tiến hành cho đu đủ vào bát to và đổ đường cát lên trên rồi đảo đều và để cho tới khi đường chảy hết (bạn có thể tăng hay giảm lượng đường tuỳ theo khẩu vị của gia đình bạn).

Ướp đu đủ với đường trắng

Trong khi chờ đợi đường chảy hết thì bạn đi sơ chế củ dền để tạo màu.
Củ dền rửa sạch, gọt vỏ rồi cho vào máy xay ép lấy nước.
Cho đủ đủ đã ướp đường vừa rồi vào ướp cùng nước màu của củ dền đảo đều và để chừng 3-5 tiếng rồi mang đi sên

Sên mứt

Xem thêm: Cách làm mứt vỏ bưởi

Các bước thực hiện sên mứt đu đủ

Cho hỗn hợp mứt vào chảo lòng rộng để sên. Bạn cho nhỏ lửa nhé, sau đó đảo đều nhẹ tay tay và liên tục nếu không đường dễ bị cháy và khét.
Khi nước đường gần cạn thì bạn cho thêm vào 3-4 ống vani vào.
Đảo đều cho tới khi đường bám phủ trắng miếng mứt thì tắt bếp và đảo thêm cho tới khi nguội để tránh chảo còn nóng sẽ dễ làm cháy đường.

Cách làm mứt đu đủ xanh đỏ

Đến đây là chúng ta đã hoàn thành món mứt đu đủ xanh đỏ. Các chị em thấy đấy, chỉ vài bước đơn giản là chúng ta đã có thể tạo ra được món ăn hấp dẫn cho những ngày tết của gia đình.

Lưu ý:

Nếu bạn muốn mứt đu đủ có màu xanh lá cây thì có thể sử dụng lá nếp thay thế củ dền. Như vậy bạn có thể làm mứt đu đủ với nhiều màu sắc khác nhau.

Xem thêm:

Cảm nhận khi ăn mứt đu đủ xanh đỏ

Mứt đu đủ xanh đỏ có màu sắc đẹp mang tới cho người ăn cảm nhận về độ giòn, mền, giai của đu đủ cùng hương vị ngọt thơm của đường mà không bị ngán.

Lưu ý khi ăn mứt đu đủ xanh đỏ

Phụ nữ mang thai không nên ăn nhiều mứt đu đủ xanh vì nhựa đu đủ sẽ làm co thắt tử cung dễ dẫn đến xảy thai hoặc đẻ non.
Phụ nữ đang cho con bú không nên ăn nhiều.
Người mắc bệnh hô hấp hay bệnh thận cũng không nên ăn.
Đu đủ làm giảm khả năng sinh sản của nam giới vì thế nam giới cũng hạn chế ăn món này.
Những người có các bệnh như: đường huyết thấp, dạ dày, da, táo bón, tim mạch, loãng máu cũng không nên ăn nhiều.