Hướng dẫn 3 cách làm nem thính thơm ngon, chuẩn vị miền Bắc

Nem thính là món ăn dân dã và quen thuộc của người dân miền Bắc. Nem thính chỉ sử dụng các nguyên liệu đơn giản từ tai, bì hoặc thịt heo rồi trộn cùng thính gạo nhưng lại mang đến hương vị khó quên.

cách làm nem thính

Vậy cùng Phụ nữ giỏi học ngay 3 cách làm nem thính ngon đúng chuẩn nhất để chiêu đãi cả nhà nhé!

1. Giới thiệu về nem thính

  • Đặc điểm: Sử dụng tai heo, bì heo hoặc thịt ba chỉ luộc chín, thái mỏng rồi trộn với thính gạo và gia vị ăn kèm với lá sung, nước mắm chua ngọt.
  • Nguồn gốc: Bắt nguồn từ các tỉnh miền Bắc, trong đó phổ biến nhất là ở Bắc Ninh, Nam Định và Thanh Hóa.
  • Phân loại: Nem thính từ tai heo, nem thính từ bì heo và nem thính từ thịt ba chỉ.
  • Thời điểm dùng: Dùng làm món ăn chính trong bữa ăn hoặc món ăn chơi, món nhậu đều được.
  • Lợi ích: giàu chất đạm, vitamin và muối khoáng giúp bổ sung năng lượng, tăng cường hệ miễn dịch, ngăn nguy cơ loãng xương, tốt cho não bộ,…

2. Cách làm nem thính từ tai heo

Nguyên liệu (4 người ăn)

  • Tai heo: 300g
  • Da heo: 150g
  • Gạo tẻ: 50g
  • Gạo nếp: 50g
  • Đậu xanh nguyên hạt: 50g
  • Hành khô: 1 củ
  • Tỏi: 3 – 5 tép
  • Chanh: 2 trái
  • Ớt tươi: 2 trái
  • Lá chanh: 10g
  • Rau ăn kèm: lá sung, rau húng, rau diếp,…
  • Gia vị: muối hạt, đường, nước mắm, tiêu xay

nguyên liệu làm nem thính tai heo

Nguyên liệu làm nem thính tai heo

Bước 1: Làm thính gạo

  • Ngâm gạo, đậu xanh với nước khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo.
  • Cho lần lượt gạo, đậu xanh vào rang với lửa nhỏ đến khi chín vàng và có mùi thơm rồi tắt bếp, để nguội.
  • Trộn gạo với đậu xanh rồi đem xay nhuyễn và lọc qua rây lần nữa cho mịn.

làm thính gạo

Làm thính gạo

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

  • Tai heo, bì heo chà sát với muối rồi rửa lại nước sạch và thái lát mỏng.
  • Cho vào nồi nước cùng hành khô đập dập, chút muối và bột ngọt đun sôi.
  • Tiếp theo cho tai heo vào đảo đều, đậy nắp và đun sôi, tắt bếp.
  • Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
  • Rau ăn kèm nhặt rửa sạch, để ráo.

sơ chế tai và bì heo

Sơ chế tai và bì heo

Bước 3: Thực hiện

  • Pha nước chấm gồm 4 thìa nước lọc, 2 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa nước mắm và tỏi, ớt băm.
  • Cho tai heo vào tô cùng phần tỏi băm và nước cốt chanh, trộn đều.
  • Thêm 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm và chút tiêu xay vào trộn tiếp, để khoảng 15 – 20 phút rồi chắt phần nước tiết ra.
  • Cho lá chanh, thính gạo vào trộn đều, thêm vài lát ớt rồi cho ra đĩa và ăn kèm các loại rau.

cách làm nem thính từ tai heo

Cách làm nem thính từ tai heo

Xem thêm:

3. Cách làm nem thính từ bì heo

Nguyên liệu (4 người ăn)

  • Bì heo: 200g
  • Thịt heo nạc: 200g
  • Thính: 50g
  • Chanh: 2 trái
  • Lá chanh: 10g
  • Tỏi: 10g
  • Ớt tươi: 10g
  • Rau thơm: 50g
  • Rau ăn kèm: lá sung, lá ổi, đinh lăng,…
  • Gia vị: bột canh, nước mắm, mì chính

nguyên liệu làm nem thính từ bì heo

Nguyên liệu làm nem thính từ bì heo

Xem thêm: Cách làm da heo chiên giòn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Bì heo cạo sạch lông, thịt nạc rửa sạch rồi cho vào nồi nước luộc cùng với ít bột canh.
  • Lấy bì và thịt nạc ra thái mỏng, để riêng ra đĩa.
  • Lá chanh và ớt rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Thực hiện

  • Pha nước chấm gồm 1 thìa nước mắm, 1 thìa mì chính, 1 thìa nước cốt chanh và tỏi, ớt băm.
  • Cho bì heo và thịt nạc vào tô cùng với thính vào trộn đều.
  • Sau đó, cho thêm chút mì chính, bột canh cùng tỏi, ớt và lá chanh vào trộn đều hỗn hợp.
  • Cuối cùng, cho nem thính ra đĩa và ăn kèm với lá sung hoặc lá ổi.

cách làm nem thính từ bì heo

Cách làm nem thính từ bì heo

4. Cách làm nem thính từ thịt ba chỉ

Nguyên liệu (4 người ăn)

  • Thịt ba chỉ: 300g
  • Sả: 1 củ
  • Gừng: 1 nhánh
  • Riềng non: 1 miếng nhỏ
  • Tỏi băm: 1/2 thìa
  • Thính gạo: 4 thìa
  • Tương Bắc: 1/2 chén
  • Rau thơm, rau mùi, lá sung
  • Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, tiêu xay, đường

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc chín rồi đem ngâm nước lạnh. Vớt ra để ráo và thái miếng to bằng đầu đũa.
  • Sả bóc lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch, thái mỏng.
  • Riềng cạo vỏ, thái chỉ. Gừng giã nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
  • Rau thơm, rau mùi, lá sung rửa sạch, để ráo.

sơ chế thịt ba chỉ

Sơ chế thịt ba chỉ

Xem thêm: Cách nấu thịt kho tiêu

Bước 2: Thực hiện

  • Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, lần lượt cho tỏi băm rồi đến sả vào phi vàng thơm, vớt ra để riêng.
  • Cho 1/2 thìa đường và gừng vào chén tương Bắc rồi khuấy tan đều.
  • Cho thịt luộc vào tô cùng sả, tỏi phi, riềng, hạt nêm, tiêu và trộn đều.
  • Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi trình bày ra đĩa, ăn kèm với rau thơm, rau mùi, lá sung và chấm kèm tương gừng.

cách làm nem thính từ thịt ba chỉ

Cách làm nem thính từ thịt ba chỉ

Xem thêm: Cách làm thịt kho tàu

5. Cảm nhận khi ăn món nem thính

  • Nem thính được trình bày đẹp mắt với từng miếng bì, thịt và tai heo được thái đều nhau cùng mùi thơm đặc trưng của thính gạo.
  • Cảm nhận đầu tiên khi nếm thử nem thính đó chính là phần thịt ba chỉ ngọt mềm, beo béo kết hợp cùng bì và tai heo giòn sựt. Hòa quyện cùng vị bùi của thính gạo và các gia vị được nêm nếm vừa phải.
  • Nem thính có thể ăn kèm với bún, cơm hoặc cuốn lá sung chấm tương Bắc, nước mắm chua ngọt và đặc biệt là món nhậu ưa thích của nam giới.

6. Lưu ý khi ăn nem thính

  • Không nên ăn quá nhiều nem thính sẽ dễ gây ra tình trạng khó tiêu, bệnh béo phì, tim mạch.
  • Người bị thừa cân và phụ nữ mang thai không nên nhiều da heo.

Cách làm nem thính mà Phụ nữ giỏi vừa hướng dẫn trên vô cùng đơn giản phải không nào? Vậy cuối tuần này, hãy vào bếp trổ tài làm ngay một đĩa nem thính thơm ngon và lạ miệng để chiêu đãi cả nhà thôi. Chắc chắn sẽ khiến các thành viên trong gia đình thích mê đấy!