Hướng dẫn 2 cách nấu chè cốm – món ăn chơi thanh lịch của người Hà Thành

Nhắc đến cốm chắc hẳn bạn sẽ nghĩ ngay đến làng Vòng – Hà Nội. Nơi đây là thủ phủ của cốm với độ mềm dẻo, hương thơm ngát ngất ngây lòng người. Trong rất nhiều cách chế biến khác nhau thì chè cốm vẫn mang đến một hương vị gì đó thân thuộc nhất. Hôm nay, Phụ Nữ Giỏi sẽ hướng dẫn cho bạn chi tiết 2 cách nấu chè cốm với công thức đơn giản, dễ làm.

Cách nấu chè cốm với công thức đơn giản, dễ làm

Cách nấu chè cốm với công thức đơn giản, dễ làm

1. Giới thiệu về món chè cốm

  • Đặc điểm: Món ăn này được biến tấu với rất nhiều công thức khác nhau, và nguyên liệu luôn phải góp mặt là cốm và nước cốt dừa.
  • Phân loại: Chè cốm chuẩn vị, chè cốm đỗ xanh.
  • Nguồn gốc: Chè cốm bắt nguồn từ làng Vòng, Hà Nội.
  • Thời điểm dùng: Là món ăn tráng miệng hoặc ăn vào bữa phụ trong ngày.
  • Lợi ích: Trong cốm có chứa nhiều vitamin, chất xơ và protein… tốt cho người cao huyết áp, mắc cách bệnh về tim mạch, đường ruột. Lipid trong cốm còn giúp làm đẹp da cho da khỏe mạnh.

Chè cốm được biến tấu với rất nhiều công thức khác nhau

Chè cốm được biến tấu với rất nhiều công thức khác nhau

2. Cách nấu chè cốm chuẩn vị

Nguyên liệu cho 4 người ăn

  • Cốm khô: 150gr (nếu có cốm tươi càng tốt)
  • Bột sắn dây: 40gr
  • Đường phèn: 200gr
  • Lá dứa
  • Nước: 1,5 lít
  • Dừa non bào sợi
  • Nước cốt dừa: 200ml

Các bước làm chè cốm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Cốm khô nhặt hết sạn và xả qua nước lạnh, để ráo. Nếu mua được cốm tươi có thể bỏ qua bước này.
  • Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ rồi đem xay với một chút nước. Lọc bỏ bã để lấy nước màu.
  • Pha bột sắn dây với nước, khuấy đều để bột tan hết.

Sơ chế lá dứa để tạo màu nấu chè cốm

Sơ chế lá dứa để tạo màu nấu chè cốm

Bước 2: Chế biến chè cốm

  • Khuấy đều hỗn hợp gồm nước, nước cốt dừa, đường phèn. Tiếp đến cho nước lá dứa vào khuấy rồi đổ hỗn hợp trên vào nồi, đun trên bếp.
  • Khi nước sôi, cho nước bột sắn dây vào, chú ý vừa đổ vừa khuấy để sắn dây không vón cục.
  • Chờ nước sôi lại, cho cốm vào và đảo đều tay. Để khoảng 20-30 phút hoặc đến khi bạn thấy cốm đã chín dẻo thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
  • Múc chè ra bát, thêm dừa nạo hoặc mè rang lên trên.

3. Cách nấu chè cốm đỗ xanh

Nguyên liệu cho 4 người ăn

  • Cốm khô: 150gram
  • Đỗ xanh: 50gram
  • Đường phèn
  • Bột sắn dây
  • Nước cốt dừa
  • Lá dứa

Nguyên liệu làm chè cốm đậu xanh

Nguyên liệu làm chè cốm đậu xanh

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Cốm khô đổ ra rổ, nhặt hết sạn và vỏ trấu rồi rửa sạch với nước, để ráo.
  • Đỗ xanh rửa nước lạnh, ngâm khoảng 30 phút để vỏ đỗ tách ra. Vò lại với nước để sạch vỏ.
  • Pha 2 thìa sắn dây với nửa bát con nước và khuấy đều.
  • Lá dứa rửa sạch, cắt khúc rồi đem đi xay với nước. Lọc sạch bã để lấy nước màu đẹp.

Bước 2: Chế biến món ăn

  • Cho nước lá dứa, đỗ xanh và 1,5 lít nước vào nồi nấu trên bếp.
  • Khi hạt đỗ đã nở tơi, chín mềm tiến hành cho cốm và đường vào. Nhớ đảo đều để cốm ngấm đường.
  • Đợi nồi chè sôi thêm khoảng 3-5 phút đổ nước sắn dây vào và khuấy đều tạo độ sánh cho chè.
  • Múc chè ra bát, thêm nước cốt dừa và dừa nạo.

Chè cốm đỗ xanh thành phẩm

Cách nấu chè cốm đỗ xanh

4. Cảm nhận về món chè cốm

Ngọt mà không hắc là cảm nhận đầu tiên khi thưởng thức món chè cốm. Kết hợp với miếng cốm mềm dẻo, miếng dừa giòn thơm tạo nên một bữa tiệc bùng nổ trong khoang miệng.

Còn với món chè cốm đỗ xanh bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt bùi từ đỗ, hương thơm nồng từ cốm. Thêm một chút nước cốt dừa béo béo nữa thì còn gì bằng.

5. Lưu ý cần tránh khi ăn món chè cốm

Chè cốm là một món ăn vặt rất được lòng mọi người, bản thân nguyên liệu cốm cũng rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên khi ăn món ăn này cần chú ý:

  • Những người bị bệnh béo phì hoặc tiểu đường không nên ăn quá nhiều bởi chè cốm khá ngọt, sẽ làm tăng đường huyết.
  • Không nên cho trẻ dưới 1 tuổi ăn.

Với 2 cách nấu chè cốm trên đây, bạn chỉ mất khoảng 30 phút để chế biến chiêu đãi bạn bè cũng như gia đình. Rất nhanh chóng mà lại bổ dưỡng, thích hợp cho những ngày đông se lạnh. Nhân dịp một buổi cuối tuần nào đó, bạn có thể trổ tài ngay để gắn kết yêu thương cho gia đình mình.