Vào bếp trổ tài với 3 cách nấu cá diếc kho ngon đậm đà
Các món kho đã xuất hiện từ rất lâu trong các mâm cơm của người Việt. Trong đó, cá diếc kho là món ăn mang đến hương vị hấp dẫn nhất mà bất cứ ai cũng không thể quên nếu đã được nếm thử. Thịt cá chắc, dai ngọt cùng hương vị rất đặc trưng khiến bạn ăn hoài không ngán. Cùng Phụ Nữ Giỏi khám phá 3 cách nấu cá diếc kho ngon đậm đà trong bài viết hôm nay nhé!
Cách nấu cá diếc kho ngon đậm đà
Nội dung chính
Giới thiệu về món cá diếc kho
- Đặc điểm: Món cá diếc kho có thể biến tấu thành rất nhiều cách chế biến khác nhau, tùy theo nguyên liệu bạn chọn: Khế, tương, dưa chua, riềng, gia vị…
- Phân loại: Cá diếc kho khế, cá diếc kho riềng, cá diếc kho tương.
- Nguồn gốc: Món ăn này có nguồn gốc từ làng Vũ Đại, tỉnh Hà Nam. Sau này phát triển rộng rãi khắp các tỉnh thành Việt Nam
- Thời điểm dùng: Là món ăn chính trong bữa cơm hàng ngày.
- Lợi ích: Trong Đông Y, cá diếc có vị ngọt, không độc với tác dụng chính trong việc ích khí, bổ huyết, tiêu khát. Thích hợp cho những người bị đầy bụng, tiêu hóa kém, suy nhược cơ thể, chữa vàng da…
Xem thêm:
1. Cách làm cá diếc kho khế
Vị chua của khế ngấm vào cá diếc giúp tạo hương vị chua thanh tự nhiên. Cùng với các loại gia vị khác để trung hòa cho món ăn thêm đậm vị.
Nguyên liệu cho 4 người ăn
- Cá diếc tươi: 1 kg
- Khế chua: 3 quả
- Hành tím: 1 củ
- Nghệ tươi: 1 củ
- Gia vị: hạt nêm, tiêu xay, đường, muối, nước mắm
Nguyên liệu nấu cá diếc kho khế
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá diếc mua về làm sạch, mổ bỏ ruột, xát muối để loại bỏ mùi tanh; sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
– Khế rửa sạch, gọt bỏ đầu và các rìa, thái lát ngang.
– Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
– Nghệ tươi cạo vỏ, rửa sạch mang đi giã nát.
Bước 2: Chế biến món ăn
– Làm nóng chảo rồi cho dầu ăn, hành tím vào phi thơm, sau đó cho thêm nghệ và cá vào đảo đều.
– Thêm muối, hạt nêm, nước mắm, đường, mỳ chính vào đảo cho cá ngấm gia vị, cuối cùng thả khế chua vào.
– Đổ nước xâm xấp mặt cá rồi đậy nắp lại kho thêm 15 phút hoặc đến khi cạn nước. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn, tắt bếp.
Cá diếc kho khế thành phẩm
Xem thêm:
2. Cách nấu cá diếc kho riềng
Riềng giúp khử mùi tanh rất tốt, vì thế thường được nấu chung với cá để tăng thêm hương thơm hấp dẫn cho món ăn.
Nguyên liệu cho 4 người ăn
- Cá diếc: 1kg
- Thịt heo ba chỉ: 300gr
- Riềng: 2 củ
- Hành khô: 1 củ
- Ớt: 1 quả
- Gia vị: đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay.
Nguyên liệu nấu cá diếc kho riềng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá diếc mổ moi ruột, cạo vảy ướp cùng muối hạt, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
– Ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
– Riềng cạo sạch vỏ, rửa sạch mang đi giã nát.
– Ớt, hành khô băm nhỏ.
Bước 2: Chế biến món ăn
– Xếp cá vào nồi, cho thịt ba chỉ lên trên rồi cho riềng, ớt, hành khô, đường, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm vào trộn đều. Nếu thích có màu đẹp bạn có thể cho thêm 1 ít nước hàng vào; ướp trong khoảng 30 phút.
– Cho nước vào ngập mặt cá kho trên lửa lớn, nước sôi hạ nhỏ lửa đun đến khi nước gần cạn, nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt bếp.
Cá diếc khi riềng thành phẩm
Xem thêm:
3. Cách nấu cá diếc kho tương
Cá diếc kho cùng tương tạo nên một hương vị riêng rất thơm ngon, thịt cá có màu đẹp cánh gián, dai ngọt.
Nguyên liệu cho 4 người ăn
- Cá diếc: 1kg
- Tương hột ( bán ở các cửa hàng hay siêu thị)
- Hành tím: 1 củ
- Ớt: 1 quả
- Nước hàng
- Gia vị: đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Làm sạch cá diếc, bỏ ruột, đánh vảy, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.
– Hành tím, ớt sừng băm nhuyễn.
Bước 2: Chế biến món ăn
– Xếp cá diếc vào nồi đất cùng với tương hột, hành tím, ớt, nước mắm, nước hàng, hạt nêm, hạt tiêu, đường rồi trộn đều. Ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
– Cho nước ngập mặt cá mang đi kho trên lửa vừa,
– Nước cá gần cạn cho thêm 1 thìa dầu ăn, đun thêm 2-3 phút tắt bếp.
Cá diếc kho tương bần thành phẩm
Xem thêm:
Cảm nhận về món cá diếc kho
– Cá diếc kho khế có hương vị chua thanh, miếng cá thơm đậm vị cay nồng, thịt dai ngọt.
– Cá diếc kho riềng thịt cá chắc, màu đẹp, thịt ba chỉ mềm cắn 1 miếng như tan trong miệng.
– Cá diếc kho tương có vị ngọt pha lẫn chút vị cay của ớt, miếng cá mềm và ngọt nước.
Cần lưu ý cần tránh khi ăn cá diếc kho
– Những người bị bệnh gout nên tránh ăn cá diếc.
– Người có cơ địa mẫn cảm, dễ bị dị ứng nên hạn chế hoặc không ăn.
– Bệnh nhân đang phải điều trị bệnh gan và thận.
Cá diếc kho có nhiều cách chế biến khác nhau để bạn lựa chọn, mỗi công thức lại tạo nên hương vị hấp dẫn riêng. Vì thế, bạn có thể đổi món thường xuyên cho gia đình mình một cách dễ dàng hơn. Lưu lại công thức để trổ tài ngay khi cần nhé chị em phụ nữ.
