Hướng dẫn 2 cách làm cá kho thơm ngon, đậm đà đưa cơm bậc nhất

Cá kho là món ăn dân dã được nhiều người ưa chuộng. Đây là sự kết hợp tuyệt vời của thịt cá thơm ngon cùng với những nguyên liệu có sẵn trong nhà bếp như gừng, riềng, tiêu, ớt,… tạo nên món ăn thơm ngậy, bùi mang đậm hương vị đồng quê. Hôm nay, Phunugioi.com sẽ mang đến cho bạn 2 cách làm cá kho đơn giản ngay tại nhà.

cách làm cá kho

cách làm cá kho

Giới thiệu về món cá kho

  • Đặc điểm: cá trắm hay cá trôi được khi với những nguyên liệu như riềng, xả, dưa chua,…tạo nên món ăn đưa cơm bậc nhất.
  • Phân loại: cá kho riềng sả, cá kho dưa chua
  • Thời điểm dùng: có thể dùng bất cứ thời điểm nào mà bạn muốn sáng, trưa, chiều.
  • Lợi ích: Tăng cường sức khỏe tim mạch,  cải thiện thị lực, giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư đường tiêu hóa, giảm bạc tóc và làm chậm quá trình lão hóa,…

1. Cách làm cá kho riềng sả

Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)

  • 1kg cá trắm hoặc cá trôi sông
  • 200gr thịt ba chỉ
  • 1 nhánh riềng già
  • 3 tép sả
  • Hành khô, ớt
  • Gia vị: nước mắm ngon, nước hàng, muối, hạt tiêu xay, dầu hào, xì dầu.

Nguyên liệu làm cá kho riềng sả

Nguyên liệu làm cá kho riềng sả

Bước 1: Sơ chế

  • Cá làm sạch, đánh vẩy, moi ruột, bóc hết màng đen bên trong mình cá để loại bỏ mùi tanh.
  • Rửa cá với nước vo gạo hoặc nước muối trong khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch.
  • Cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
  • Hành khô bóc vỏ, thái mỏng.
  • Riềng cạo vỏ, thái lát mỏng.
  • Sả đập dập, băm nhuyễn.
  • Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.

Sơ chế làm cá kho riềng sả

Sơ chế làm cá kho riềng sả

Bước 2: Chế biến

  • Đem cá ướp với 3 thìa nước mắm, 2 thìa bột canh, 1 thìa đường, 1 chút hạt tiêu xay, thêm xì dầu và dầu hào trộn đều. Nếu ăn được cay thì bạn cho thêm 2 quả ớt đã bỏ hạt và thái nhỏ, vừa khử được mùi tanh lại thêm cay cay ngon miệng.
  • Cho hành, riềng, xả vào cá, cho nước xâm xấp mặt cá rồi ướp 30 phút, rồi mang đi nấu.
  • Đun cá sôi 5 phút thì tắt bếp, để nghỉ khoảng 1 tiếng lại tiếp tục đun tiếp, sẽ giúp cá ngấm gia vị nhiều hơn.
  • Bạn cho nước ấm vào xâm xấp mặt cá, không dùng nước lạnh cá sẽ bị tanh, tiếp tục đun từ 30 đến 45 phút, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đợi đến khi nước cạn, thịt cá chắc lại, có màu vàng đậm thì tắt bếp.

Cách làm cá kho riềng sả

Cách làm cá kho riềng sả

Vậy là món cá kho của bạn đã hoàn thành. Khi ăn bạn bày ra đĩa thêm một chút rau sống và lát ớt để món ăn bắt mắt hơn. Ăn kèm với cơm nóng sẽ giúp bạn ngon miệng hơn.

2. Cách làm cá kho dưa chua

Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)

  • 1kg cá trắm hoặc cá trôi
  • 2 trái ớt
  • 3 quả cà chua
  • 300g dưa chua
  • Gia vị: mắm, muối, bột canh, hạt nêm, xì dầu,…

Cá trắm cỏ

Nguyên liệu làm cá kho dưa chua

Bước 1: Sơ chế

  • Cá làm sạch, đánh vảy, bỏ mang, bỏ ruột, đem đi cắt khúc.
  • Sử dụng muối hạt, rượu gừng, giấm, chanh tươi chà sát bề mặt trong và ngoài cá để khử tanh. Sau đó rửa lại bằng nước sạch hoặc nước gạo, vớt ra, để ráo.
  • Đem cá đi chiên sơ đến khi 2 mặt vàng đều để cá không bị vỡ và có độ dai giòn.
  • Ướp cá từ 30 phút đến 2 tiếng với 3 thìa nước mắm, 2 thìa bột canh, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu, 1 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào, ớt thái lát và trộn đều.
  • Cà chua rửa sạch, thái lát mỏng.

Sơ chế làm cá kho dưa chua

Sơ chế làm cá kho dưa chua

Bước 2: Chế biến

  • Trải cà chua xuống dưới đáy nồi, thêm một lớp dưa chua, cho cá và phần dưa chua + cà chua còn lại vào nồi.
  • Thêm 1 chút nước sôi cho xâm xấp mặt cá, đun sôi thì vặn nhỏ lửa đun liu riu, cạn nước thì tắt bếp.

Cách làm cá kho dưa chua

Cách làm cá kho dưa chua

Vậy là món cá kho với dưa chua đã hoàn thành, quá đơn giản đúng không nào. Bạn trình bày ra đĩa và ăn cùng với cơm nóng rất ngon.

Cảm nhận về món cá kho

  • Đối với mọi người có lẽ những bữa cơm trắng, cá kho bình dị đã là những bữa ăn quen thuộc. Tuy đây không phải là món ăn sang trọng gì, nhưng chúng lại được rất nhiều người yêu thích, ăn 1 lần là nhớ mãi. Thịt cá chắc, thơm khi ăn với cơm trắng tôi cảm nhận được trong đó là hương vị truyền thống của dân tộc, cái hương vị mà dù bạn có tìm kiếm ở bất cứ món ăn nào khác cũng không thể có được.
  • Cá kho không chỉ đơn giản là món ăn có trong những bữa cơm hàng ngày, mà đã từ rất lâu nó đã góp mặt trong những mâm cỗ, mâm cơm ngày tết của người dân Việt Nam.

Cảm nhận về món cá kho

Cảm nhận về món cá kho

Lưu ý khi sử dụng cá kho

  • Những đối tượng không nên ăn món này để không ảnh hưởng xấu tới sức khỏe: người mắc bệnh về tiểu đường, sỏi thận, bệnh gout,…
  • Khi ăn cá kho không nên ăn kèm với một số thực phẩm như: sữa bò, đường cát, mật mía, bí đao, bí ngô, đậu nành,…

Với những thông tin mà chúng tôi mang đến trên đây đã giúp bạn biết được 2 cách làm cá kho thơm ngon. Bạn hoàn toàn có thể làm món ăn thơm ngon này cho cả nhà thưởng thức với những công thức cực kỳ đơn giản trong bài viết này.