2 Cách nấu lẩu đuôi bò đơn giản ngon như nhà hàng
Lẩu đuôi bò là một món ăn khoái khẩu của nhiều người và rất bổ dưỡng. Cách nấu lẩu đuôi bò miền Bắc hay miền Nam đều là sự kết hợp tuyệt vời của đuôi bò với các loại nguyên liệu khác như: gừng, sả, hành, tỏi, ớt, khoai môn, thuốc bắc, gia vị… tất nhiên rau ăn với lẩu đuôi bò ở hai miền có một số loại khác nhau.
Bạn đã từng được ăn món này ở quán lẩu đuôi bò Hà Nội hay ở một nơi nào đó. Bạn muốn nấu món này để chiêu đãi cả nhà nhưng chưa biết làm thế nào. Mời tham khảo 2 cách nấu lẩu đuôi bò đơn giản, dễ làm mà PNG chia sẻ dưới đây, đảm bảo bạn sẽ nấu được nồi lẩu cực ngon như nhà hàng đấy nhé!
Nội dung chính
Giới thiệu về món lẩu đuôi bò
- Đặc điểm: Là món ăn được hình thành từ phương thức kết hợp đuôi bò với các loại nguyên liệu rau củ quả, gia vị…đem nhúng ăn nóng.
- Phân loại: lẩu đuôi bò thuốc bắc, Lẩu đuôi bò khoai môn, chua cay.
- Thời điểm dùng: dùng cùng với bún, mì… để trở thành bữa ăn chính trong ngày.
- Lợi ích: thịt ở đuôi bò có tính ấm rất tốt cho sức khoẻ, tốt cho người yếu sinh lý, yếu gân xương, tránh khô nám, tránh râu tóc bạc sớm…
Có thể bạn quan tâm:
1. Cách nấu lẩu đuôi bò thuốc bắc
Cách nấu lẩu đuôi bò thuốc bắc là công thức nấu lẩu đuôi bò của người Hà Nội, là đặc trưng mang hương vị của miền Bắc.
Nguyên liệu cho 4 người ăn
- Đuôi bò: 1kg
- Bò viên: 400g
- Đậu phụ: 3 thanh
- Thuốc bắc: kỷ tử, hoa hồi, quế, táo tàu
- Sả: 3 cây
- Gừng: 1 nhánh
- Hành tím: 4 củ
- Hành tây: 1 củ
- Củ cải trắng: 1 củ
- Tỏi: 2 củ
- Chao: 4 viên
- Sa tế: 2/3 thìa
- Tương: 2 thìa
- Đường phèn: 3 thìa
- Rượu trắng, muối, đường, mì chính, hạt nêm, dầu ăn.
- Rau ăn với lẩu đuôi bò: rau muống, mồng tơi, cải cúc, cải thảo…
Nguyên liệu nấu lẩu đuôi bò thuốc bắc
Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế đuôi bò: làm sạch lông và rửa với nước muối loãng, sau đó thì sát rượu và gừng vào để khử mùi hôi và gây của đuôi bò, rửa lại bằng nước cho sạch. Chặt khúc vừa ăn rồi nêm gia vị gồm: 3 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa đường rồi trộn đều lên để ướp chừng 5 phút cho đuôi bò ngấm gia vị.
Ướp đuôi bò
- Sả rửa sạch, đập dập cắt khúc.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch, giã nhuyễn.
- Hành tìm và tỏi băm nhỏ.
- Hành tây cắt múi cau.
Sơ chế hành tây
- Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Rau xanh rửa sạch rồi vớt ra rổ để ráo nước.
Các bước thực hiện
- Xào đuôi bò: Cho hành tím, tỏi, sả, gừng vào phi thơm vàng. Sau đó cho đuôi bò vào xào hơi săn lại thì cho hoa hồi và quế vào xào cùng tới khi đuôi bò săn hẳn lại thì tắt bếp.
Xào đuôi bò
- Hầm đuôi bò: Cho toàn bộ đuôi bò vừa xào săn vào nồi áp suất, thêm nước và cho củ cải trắng vào hầm cùng trong khoảng 30 phút.
- Cho toàn bộ nồi hầm đuôi bò sang nồi lẩu nấu, thêm táo tàu, kỷ tử vào và nêm 1 thìa mì chính, 2 thìa hạt nêm, 3 thìa đường phèn, 2 thìa tương.
- Khi nước sôi thì cho bò viên vào nấu cùng tới khi bò viên chín thì cho hành tây và đậu phụ vào.
Nồi đuôi bò hầm
- Làm nước chao chấm kèm lẩu: cho chao, đường, sa tế, sả vào trộn đều với nhau.
- Nhúng rau xanh vào nồi lẩu và đợi các nguyên liệu chín tới thì ta có thể gắp ra bát để thưởng thức được rồi.
Hoàn thành cách nấu lẩu đuôi bò thuốc bắc
Món này ăn kèm với bún tươi hoặc mì… tuỳ khẩu vị của bạn sẽ rất tuyệt vời đấy nhé!
Xem thêm:
2. Cách nấu lẩu đuôi bò khoai môn, chua cay
Nguyên liệu cho 4 người ăn
- Đuôi bò: 1kg
- Gân bò: 400g
- Khoai môn: 400g
- Dứa: 1/4 quả
- Sả: 3 củ
- Hành, tỏi khô: mỗi loại 2 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Củ sen: 400g
- Chanh tươi: 2 quả
- Mắm, muối, mì chính, hạt nêm, dầu ăn, ớt bột, ớt tươi, sa tế, rượu trắng, đường…
- Rau ăn với lẩu đuôi bò: mồng tơi, rau muống, rau cải…
Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế đuôi bò: tương tự như cách làm trên, làm sạch đuôi bò và rửa bằng nước muối loãng, sau đó thì xoa rượu trắng và gừng vào để khử mùi, rửa lại bằng nước cho sạch. Chặt khúc vừa ăn, rồi cho vào nồi luộc qua, sau đó vớt ra để ráo nước.
Sơ chế đuôi bò
- Sơ chế gân bò: y như sơ chế đuôi bò.
- Sơ chế khoai môn và củ sen: gọt vỏ, rửa sạch cắt miếng vừa ăn.
- Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc.
- Hành, tỏi khô, ớt: băm nhỏ.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái hạt lựu nhỏ.
- Chanh tươi: vắt lấy nước cốt.
- Rau xanh: rửa sạch, vớt để ráo nước.
Các bước thực hiện
- Cho đuôi bò, sa tế, 1/2 hành tím và tỏi băm nhỏ, đường, mì chính, muối trộn đều và để ướp khoảng 25-30 phút cho đuôi bò ngấm gia vị.
- Cho gân bò vào nồi hầm cho mềm chừng 30 phút rồi vớt ra để ráo nước.
- Cho đuôi bò đã ướp vào hầm cùng với sả trong khoảng 15 – 20 phút. sau đó vớt ra và giữ lại phần nước hầm để nấu nước dùng.
- Phi hành, tỏi băm còn lại cho thơm vàng rồi cho gân và đuôi bò vào xào chừng 7 phút thì tắt bếp.
- Phi hạt điều cho ra màu, lọc bỏ hạt còn giữ lại phần màu đem cho vào nồi nước hầm đuôi bò.
- Đun sôi phần nước hầm đuôi bò và nêm đường, muối, mì chính sao cho vừa miệng rồi trút phần gân bò, đuôi bò, khoai môn, củ sen vào nấu cùng. Nấu đến khi củ sen và khoai môn chín mềm thì tắt bếp.
Hoàn thành cách nấu lẩu đuôi bò khoai môn
- Làm nước chấm: Cho dứa, tỏi, ớt băm, nước mắm, nước cốt chanh, đường vào bát rồi khuấy đều ta được nước chấm đủ vị chua cay mặn ngọt.
- Cuối cùng là ta giữ cho lẩu luôn nóng ở trên bếp và nhúng rau ăn kèm với bún hay mì… sẽ rất tuyệt
Xem thêm:
Cảm nhận về món lẩu đuôi bò
- Món lẩu đuôi bò thành phần thức ăn chủ yếu là đuôi bò, cùng với một số loại rau xanh nhúng ăn kèm, hình thức đơn giản, không quá cầu kỳ nhưng cũng đầy hấp dẫn.
- Khi ăn chúng ta sẽ cảm nhận được những hương vị vừa giòn giòn, lại dai dai của gân bò, mềm mềm ngọt nước của thịt, vị thanh mát của rau củ quả.
- Với mỗi cách nấu lẩu trên đây sẽ có một hương vị đặc trưng riêng của nó như: lẩu đuôi bò thuốc bắc thì sẽ đậm mùi thuốc bắc; còn lẩu khoai môn chua cay thì có vị cay nồng của ớt, chua ngọt của chanh đường, mùi hương của tỏi, dứa.
- Nhà mình có người già và trẻ nhỏ cho nên món này không thường xuyên đưa vào thực đơn của gia đình. Tuy nhiên, đây là một trong những món khoái khẩu của ông xã và mình đấy các bạn ạ!
Lưu ý khi dùng món lẩu đuôi bò
- Lẩu đuôi bò vừa ngon vừa bổ dưỡng nhưng không phải ai cũng có thể ăn được đâu nhé! Những người sau đây không nên ăn món này: người áp huyết cao, máu mỡ, u xơ tử cung, thuỷ đậu viêm khớp, sỏi thận…
- Không nên ăn món này kèm với hải sản, đậu nành…
Như mình đã chia sẻ trên đây, lẩu đuôi bò là một món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng cho sức khoẻ nhưng chúng ta cần phải biết lựa chọn cho phù hợp với tình trạng sức khoẻ cũng như phải biết cách kết hợp các loại thức ăn hợp lý tránh tình trạng phản tác dụng. Vì thế, các bạn hãy xem xét và lựa chọn để thực hiện cho tốt nhé!
Chúc các bạn mạnh khoẻ và hạnh phúc! Thân ái!
